茄子似乎一年四季都有，市場經常有賣，我也特別愛吃，所以經常會買些回來換著花樣的做著吃。
肉末，別看它不起眼，但是與任何菜搭配卻都能迸發出別樣風味，平淡的素菜用到它立刻有了鮮美的滋味。
茄子1個、牛肉末50g、油、鹽、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉、姜適量
步驟
1.茄子洗淨，牛肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少許鹽繼續翻炒。
14.淋入少許水澱粉。
15.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
這道肉末茄子非常入味，吸油並不多，所以吃起來一點都不膩口。是不是特有食慾。
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