口水鸡大家应该都吃过，红色麻辣的汤汁，白色鲜嫩的鸡块，再搭配翠绿的香菜点缀，可以说是集色香味俱全了。但是口水鸡很多北方人都不会做，那么今天，就把口水鸡最简单的做法教给大家，吃起来味道比大饭店差不多，而且吃起来更放心！
主材料：两个鸡腿，熟的花生、小米椒，大蒜，葱花，香菜，花椒，姜片
步骤：1、锅中添冷水，放入鸡腿、花椒、香葱、姜片，然后大火开始煮，煮十分钟后关掉火，盖锅盖闷上8分钟，直到用筷子能轻易把鸡腿肉扎破，并且没有血水。
2、准备一盆冰水，最好提前放在冰箱里冷冻一会，在鸡腿煮好之后，立即放进冰水中，然后等鸡腿变凉。
3、鸡腿凉了之后，把鸡腿去骨，肉撕成一条一条，然后装在盘子里备用。
4、熟花生米压成末，小米椒、香葱、香菜、姜片等切成末。然后与花生末一起放在一起，淋上鸡汤，然后根据口味加上香油，辣椒油，香醋，鲜酱油、糖等等。
5、把浇汁淋到鸡肉上，然后装在小碟子里就可以吃了，这道菜麻辣鲜香，可以根据自己的口味做，喜欢吃芝麻的也可以在上面撒点白芝麻~
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