(美味的雞肉丸子一定要沾生蛋黃吃！)
這是一篇不寫不開心的食志，也算一種解惑。紀鳥是我這幾年來吃日式燒烤的首選，但僅限雞肉類，豬肉不行，豬肉我會去附近的豚知。紀鳥吃過幾次，只有首訪是臺籍二手，其他都是日籍師傅志田。不知為何，臺籍二手那次的表現卻最好。兩位師傅後來相繼離去，其中志田另起爐灶，開一家與紀鳥性質相近的居酒屋，名曰酉志。酉志首訪表現尚可，主要還是火候，拿捏不合胃口。臺籍師傅則繼續下落不明好長一段時日，直到有天在粉絲團忽然收到一封私訊，竟是他本人。原來他從網路上文章找到我，我才知他也準備開店了。
店名隆次郎，亦是主打日式燒鳥的居酒屋，剛好指導多年的學生請老師吃飯，順勢訂了位。
用餐內容：
雞肉串(NT.60)
豬腸味噌煮(NT.130)
雞菲力(NT.80)
雞脖子(NT.80)
雞肝(NT.60)
雞佛(NT.100)
雞屁股(NT. 60)
豬五花(NT.70)
雞胗(NT.60)
雞心(NT.60)
雞心氣管(NT.80)
雞肋(NT.80)
雞膝軟骨(NT.80)
雞肉丸(NT.70 )
雞柳(NT.70)
雞白湯泡飯(NT.150)
身兼老闆的王博隆師傅
這圖....XD
食材
菜單
來這裡吃一定要坐吧檯
師傅在日本遊學打工時考到的執照
第一口雞肉串就知沒有白來！閉起雙眼，漂亮的碳燒香，熟度抓夠準而不過頭，同時兼具爽度的熱度從烤物最深層直接透出，送啦！這正是2015年我在紀鳥首訪的印象。
當年志田師傅有事回日本，暫由臺籍二手王博隆接手。晚間記憶猶深的精彩火力與醬燒雞肝如今依舊難以忘懷。後來陸續再訪都是日籍的志田師傅站臺，熟度沒失誤，但再也沒有首訪的那種驚豔。或者該說缺了那種好像能從食材裡透出的熱度，這想法於後來志田開的酉志燒鳥再一次獲得證實。
雞肉串燒分有蔥與無蔥
稍嫌薄味的豬腸味噌煮
雞脖子
今天在隆次郎最想試的就是雞肝，不用說，當然要醬燒，當然精彩！除漂亮的化開熟度外，醬汁亦調得不俗。忽然間阿隆師傅又遞來一串雞肝，卻是鹽燒！
"咦，雞肝我不吃鹽燒的..."
"試試看。"
"挖...意外的對味！"
其實嚴格來說，今日的鹽燒遜於醬燒，主要還是鹽燒不夠力，與食材不合，好比雞脖子。但阿隆聽到後並不會像一般師傅臉色馬上不悅，而是耐心傾聽。忽然下一道雞佛上桌卻是夠味的鹽燒，我詫異之餘不禁讚歎一聲，師傅笑了出來：
"首訪那篇我有仔細看，今天雞佛好多了嗎？"
"好太多，而且這鹽燒...好樣的，你剛剛有調整！"
醬燒雞肝是必點
非常漂亮的色澤
首次吃到鹽燒雞肝
雞屁股
雞佛就是雞睪丸
不免要試一串豬五花，但還是輸雞肉
雞胗脆
雞心
本日唯一表現不好的雞柳
除一般菜色今天還吃到許多從沒碰過的部位，好比雞菲力，光聽名字就納悶：
"咦，應該不是雞胸阿..."
"不，是我在日本那裡學到的，每隻雞隻有兩小塊！"
"數量不多，但味道很好！"
雞菲力
除此之外還有少見的雞心氣管，又脆又嫩，還有雞肋，充滿力道的紮實咬勁。但真正讓我佩服的還是師傅站烤臺的火候，近乎無失誤的熟度只是基本，透出食材的充分熱力才是重點。好比那內外兼具的鮮美雞肉丸子，沾生蛋黃吃大叫過癮！
雞心氣管
雞肋與雞膝軟骨
雞肉丸子
剛烤好沾蛋黃吃是人間美味
捕捉到很讚的畫面
聊天之餘才知阿隆從日本遊學打工回來後，在紀鳥之前還曾待過九條通知名的隆居酒屋。我忽然好奇問了他店裡烤臺該不會是日本訂製的吧：
"是，不過卻不是買的。"
"阿？"
"以前在日本打工時的日籍老闆為恭喜我開店而送我的！"
"真假的！？"
"我還在等他來臺灣呢，要好好請他吃飯。"
"當然要阿，這是盛大的恩情。"
絕對的美味，不過頭的價位；心情的愉悅，毫無疑問的必來回味。
隆次郎燒鳥
地址：臺北市萬華區康定路25巷25號
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