人類文明的進步，從其飲食上便可以看出。原始社會，人類肆無忌憚的啃食生肉；再看如今，整齊的餐具，優雅的舉止。無不反映出人類璀璨的文化結晶——餐桌禮儀。
世界上每個國家文化的不同構建造就了各國這多姿多彩的餐桌禮儀，而其中最具代表性的當屬中國，西方和日本三大地區。今天專門介紹日本的餐桌禮儀
日本餐桌禮儀的形成：
江戶時期1663年，由於德川幕府的【鎖國政策】，隔絕了當時日本與外界的聯繫，對當時的日本發展造成了不好的影響，卻也讓日本能在不受外國的干擾下肆意發展其獨特的本土文化。而這“食”之道，日本則發展了一套獨特的日本料理文化且其中便包含日本餐桌禮儀的形成。
餐桌禮儀
1.落座
正確的坐法被稱為正座，需要你雙膝併攏跪地，臀部壓在根部上。比較輕鬆的做法有盤腿座和橫座男性。一般都是盤腿座，即把腳交叉在前面，臀部著地。女性則是橫座，就是將雙腿少許橫向一側，身體不壓住雙腳。坐定後，隨身包包可放在自己身後。
2.餐具
日本主要餐具有筷子、茶杯、飯碗、湯碗四種。就餐時通常左飯碗右湯碗，筷子則橫放在專門的筷子託上。在日本，每個人吃的飯菜種類都相同，但按照人頭數分成幾等份。日本人喜歡用小碗小碟盛放小菜，醬汁或者芥末此類蘸料更會用小碗分裝，每人一份。如此繁複的工作，目的便是為了能夠保持食物的原味，不被其他食物的味道破壞。
3.用餐
中國人常說趁熱吃，所以自己點的餐點先來的話先享用也沒關係。但在講究團體合群行動和禮儀的日本社會，吃飯也是通常會等到大家的菜都上齊了才會開始一起享用。
4.用餐語
用餐前要說∶“いただきます(我要開動了)”，由主人或上司先動筷;用完餐後要說∶“ ご馳走さまですた”，即是“我用完餐了，感謝款待”
5.用餐禮節
日本用餐禮儀雖然嚴格，但日本人容許狼吞虎嚥式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然後直接放入口中，他們不會用筷子吃壽司；又例如吃麵，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發出響聲，依據日本人的習俗文化，吃麵時發出響聲是表示麵食很美味，亦是對廚師表示讚賞的方式。
6.祝酒
一頓正統的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時喝米酒，他們通常會在互相祝酒後才開始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人會假裝喝一小口。
7.日本茶日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間及用餐之後會端上煎茶。
要了解日本的文化，餐桌禮儀便是一項必修課，既可以體現出品格修養，又能幫助你享受美味，那我們何樂而不為呢？
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