“官窯”的基本含義是皇家、官方營建，主持燒造瓷器的窯場。僅供宮廷使用，嚴禁民間使用。
“官窯”的起源一般認為可追溯到唐、五代，如唐代“秘色瓷”之“秘”，如五代吳越錢氏宮廷壟斷越窯精品生產，使之成為自己的官窯。官窯雖然只為滿足最高統治者的靡費，但它不計工本，以最好的材料，最好的窯制，工藝最精良的工匠燒製，一定程度上也促使中國製瓷業走向精益求精。
據文獻記載，北宋時，朝廷在汴京設置官窯，史稱北宋官窯。南宋時，建立修內司和效壇下官窯。一般認為，杭州老虎洞窯為修內司官窯，杭州烏龜山窯址為郊壇下官窯。
官窯產品以生活用品和陳設用器為主。宋代官窯主要器物有碗、盤、碟、洗、瓶、爐、尊、及仿周、漢時期青銅壺等式樣的瓷器。早期釉色有粉青、青灰，青黃等，晚期採用厚釉工藝，追求釉色的玉質感，在素燒過的坯胎上反覆施釉，裹足支燒，在器底部留下細小支釘痕。有的周身佈滿冰裂紋，口足呈紫色。宋代官窯的貫耳瓶，直口，細長頸，鼓腹下足。
所謂“傳世官窯器”的特點，胎質細膩堅緻，器壁薄，胎色黑或紫褐；釉色有天青、粉青、月白、油灰、綠、米黃色，釉層肥腴瑩潤，玉質感很強，釉面有各種開片；器型有碗、盤、碟、洗、盞託、直頸瓶等，還有仿古銅、玉器樣式的瓷器。
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