這是生活書店2018年的第99篇推送
熱鬧的世界盃結束了，決賽法國VS克羅地亞，可以說相當精彩，烏龍、點球、神奇失誤、跌宕起伏、少年的天才表現，甚至有爭議，但這就是足球的魅力，就像你熟悉的生活中的煙火氣。今天生活君要為大家推薦的這篇文章來自知味書系列中的新書《四月春膳》，這是一本閒雅有趣的飲饌小札。作者曹亞瑟查閱過大量的筆記史料，輯錄了上百條與飲食相關的詩文，在此基礎上信筆成篇，談春膳、品火鍋、議廚娘、嘗夜市，描摹古今各色風味，撿拾雅人名士餕饈，別出機杼，顯示了不一樣的眼光。書中還插入畫家李津活色生香的美食畫卷，相得益彰。
【活動預告】
“就是這個味兒！” 7月17日（週二）也就是明晚，19點，美食作家，學者@曹亞瑟-鱷魚飛行 將攜帶自己的新書《四月春膳》做客鄭州@松社書店 ，與您分享新書創作故事，與嘉賓何頻（作家 文化學者）李韜（作家 書法家）共同探討中華飲食的文化價值、逸聞趣事、以及讓人垂涎三尺的美食。點擊文末“閱讀原文”即可報名
煙火氣
文丨曹亞瑟
我喜歡在黃昏中進入一個城市，看著萬家燈火，昏黃中朦朦朧朧，傳出鋼琴聲、吵架聲、鍋碗瓢盆的碰撞聲，空氣中飄蕩著炸丸子熘魚片炒青菜包餃子的氣味，籠罩著濃濃的煙火氣，你會覺得在人世間當一個俗人真好。
我們小時候做飯都用燃煤爐，習慣了煙火的氣息。冬日，能弄個炭盆，在灰燼裡扔幾個芋頭，煨熟後幾人分吃，溫軟滑膩，若能蘸點白糖，那更是給個縣長都不換的。現在家常做飯用天然氣，清潔、方便，不會煙霧繚繞，有人反而懷念起鄉村的“柴火灶”來。有些農家餐館瞄準需求，搞起了差異化經營，門口摞以樹幹劈柴，專門以“柴火灶”相號召，用果木的清香和木柴特有的煙燻氣息烹飪菜餚，讓你一次懷舊個夠。
偏偏有人不喜歡煙火氣。記得上世紀八十年代，我和父親回宜興探親，一家近親也從香港歸來。那時香港在我眼裡是高不可攀的所在。果不其然，她那十幾歲的孩子就是吃不慣用煤爐煮出的米飯，非說有一種煤煙味。後來只有用香港帶來的電飯煲來煮米飯，那是我第一次見到電飯煲。我想那孩子真是作。
炊煙歷來是人間況味的象徵
其實，煙燻味也是別有風味。你想，我們常吃的燻肉、燻腸，不就是在傳統的臘制工藝之外，又多出煙燻這道工序，以滿足你吃出煙熏火燎的氣息麼？
炊煙歷來是人間況味的象徵，歷代詩人們多有吟詠。如陶淵明的“曖曖遠人村，依依墟里煙”，陸游的“炊煙漠漠衡門寂，寒日昏昏倦鳥還”，蔡襄的
“孤舟橫笛向何處，竹外炊煙一兩家”，劉基的“炊煙忽起桑榆上，散作鮫綃抹半林”，等等。看到了炊煙，就如倦鳥歸林，人們就看到了希望，就有了歸屬感。有煙火氣就意味著入世，而恬淡無為則意味著出世。我們都是俗人，一天到晚活得生氣盎然、八方應和、腳不沾地、其樂融融，柴米油鹽醬醋茶一樣不少，這樣的人不可能沒有煙火氣。但是，在忙著供房子、養車子、送孩子、陪妻子之餘，適當抽離一些，用出世精神來觀照入世，亦不失為調養精神之道。
無上清涼 弘一法師書法
記得第一次看到弘一法師的書法，我不禁倒抽一口涼氣，才知道什麼叫做“沒有煙火氣”。那真是到了無慾無求、無愛無嗔的地步，不講求筆法而又自成一體，無所謂美醜而又無可挑剔，似一仙僧嶙峋飄逸而來，不帶一點風塵，真有《菜根譚》所謂“撥開世上塵氛，胸中自無火炎冰競；消卻心中鄙吝，眼前時有月到風來”的境界。我看到的只有一個字：“靜”。
張之洞致張佩綸書札
其他人的字，或多或少都有些煙火氣。康有為，字似螃蟹伸爪；鄭孝胥，則像將軍著甲；金冬心，狀如臃腫老翁；就連齊白石，也一副販夫市菜之形。當然，這不是不好，我倒喜歡這入世的風味。前幾天觀張之洞致張佩綸一則手札，頗有意思：“張家口燻肉信是香美，感謝感謝。但不免如審配所云，但恨少耳，一笑。之洞再拜。”人世間離不開凡俗的交往，這亦有濃濃的人情之美。
文中配圖圖均來自網絡
本文選自曹亞瑟新書《四月春膳》
三聯生活書店出版
《四月春膳》
曹亞瑟 著
ISBN:978-7-80768-201-1 定價：45.00元
生活·讀書·新知三聯書店 生活書店出版有限公司
活動預告
“就是這個味兒！”
——《四月春膳》新書分享會
2018年鄭州市“全民閱讀”系列活動
嘉賓：曹亞瑟
美食作家 學者
何頻
作家 文化學者
李韜
作家 書法家
地點：鄭州市文化路2號松社書店
參與方式：預約參與，限額報名
△ 長按掃碼
或
嘉賓介紹
曹亞瑟
江蘇宜興人，現居鄭州。文化史研究者、媒體人。著有《白開水集》《煙花春夢：〈金瓶梅〉中的愛與性》《小鮮集》《四月春膳》《有味是清歡：美食小品賞讀》等，主編有“閒雅小品叢書”15 種。
何頻
本名趙和平，1956年出生，河南修武人。作家、文化學者，著有《見花》《看草》《茶事一年間》《文人的閒話》《雜花生樹——尋訪古代草木聖賢》《羞人的藏書票》等。
李韜
字慕白，別署風雅堂、仁齋，河南虞城人。自幼染翰，遍臨諸家，日課不輟，別有會意。曾主持“開卷”、“藝術鑑賞”等欄目，參加“鐵筆精神——首屆新聞工作者書法大展”、雲社提名展(第一回、第二回)等展覽並獲獎。
知味書系列
《四月春膳》
作 者：曹亞瑟 著
出版社：生活·讀書·新知三聯書店
生活書店出版有限公司
ISBN：978-7-80768-201-1
【內容簡介】
本書是作者最新精選的飲食隨筆。他查閱過大量的歷代筆記史料，輯錄了上百條與飲食相關的札記、史料，陸續寫成了一些飲饌小札，描摹古今各色風味，談春膳、議廚娘、品私房，有故事，有溫情，有趣味，為讀者展現了美食背後精彩的歷史和文化。
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《舌尖草木》
作 者：許石林 著
ISBN：978-7-80768-239-4
【內容簡介】
在倡導低碳生活的當下，素食儼然成了一種時尚。而在美食家許石林看來，素，應是簡單簡樸的生活方式和態度，而非無肉的奢靡。本書收入許石林近年來關於素食的72篇文字，旨在呈現自然草木的舌尖滋味。從常見的瓜果時蔬到意涵豐富的茱萸、石斛，從關中的臘八面到廣東的春菜煲，再到非洲的英吉拉，作者在描述自然美味的同時，也向讀者展現了一幅幅道法自然的質樸生活的圖景。
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《吃相》
作 者：餘斌 著
ISBN：978-7-80768-195-3
【內容簡介】
作者描摹各色美食、市井風味，無論是解饞的肥肉、鍋貼、鎮江餚肉，味美的龍蝦蟹魚、豬耳朵、層層脆，還是四色糖、糕與團、豌豆、慈菇、豆花等小吃，又或評說餐桌上的中西，讀來皆令人生津垂涎，其中又總有故事、記憶、溫情，吸引著讀者去品味一方水土上的美食所滋養著的一方人，雋永而深刻。
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《味即道》
作 者：高成鳶 著
ISBN：978-7-80768-177-9
【內容簡介】
作者研究中華餐飲數十年，積累了大量的第一手資料，以詳實準確的考證、生動雅緻的描繪、深入綿密的哲思，全景展示了中華餐飲文化源遠流長的歷史脈絡，如探案般解謎了數千年來國人眾多古怪的飲食積習。
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《饕掏不絕》
作 者：朱振藩
ISBN：978-7-80768-031-4
【內容簡介】
“臺灣食神”暢談中華飲食之美，有味、有料、有趣！民以食為天，本書溯古至今，漫談各色美食、流變、烹調及飲食態度，知其典故，食其風雅，讀來舌底生津，口腹之慾有大滿足。
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《味外之味》
ISBN：978-7-80768-109-0
【內容簡介】
入於肚腹，出於典籍。歷史味、名流味、庶民味、傳統味……熔諸味於一爐，化為千絲萬縷牽動時代、古今食趣的懷想與訴說。
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《味兼南北》
ISBN：978-7-80768-122-9
【內容簡介】
具備辨味能力，再有飲食素養，知其源流演變，才能吐故納新，卓然成家。本書引領廣大讀者舉一反三，非但能成其大，而且可就其深，並於飲食之道，將另闢蹊徑，或承先啟後，或自在悠遊，或樂在其中，或玩味不盡……這不是小口福，而是朵頤豐厚，不光是物質的，還包括精神的。
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《口福：今生必食的100 道中國菜》
編 著：戴愛群 張婕娜 編著 王同 攝影
ISBN：978-7-80768-094-9
【內容簡介】
美食家、名廚用心呈獻，帶你慢品中華美食。本書是從美食家的角度推薦100 款中國名菜，說明推薦理由、如何品嚐欣賞，並就具體菜品與名廚互動，使愛好中國美食又不得其門而入者能夠得到一個“嚮導”，通過此書比較直觀、便捷地初步進入中國美食的殿堂，提綱挈領，得其大要。
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