一提起河蟹，都會聯想到大閘蟹，因為它肉厚膏肥，是不少人餐桌即將迎來的超級美食。由於味道鮮美，營養價值豐富，“大閘蟹”的價格也是備受追捧，動輒幾十元一隻。每年“大閘蟹”上市季，秦嶺野生的小河蟹也到了成熟期，現在估計都沒有人會想起它，甚至不知道該怎麼去吃它。這種河蟹，一般生長在有流水的小河裡，對水質要求很高。
它沒有“大閘蟹”的龐大體積，也沒有帶毛的大鉗。因為一直在冷水裡生長，所以長勢很慢，兩年也不會長到一兩重。
個頭不大，所以也沒有什麼肉，膏就更少了。因為沒有天敵，也沒有什麼人會吃它，導致這些年不少水質較好的小河內甚至出現“氾濫成災”的局面。
這種小河蟹一般寄居在石縫或石塊底下，晝伏夜出尋找食物。主要食物就是水蟲和一些動物的屍體。
別看它個頭不大，但是攻擊性很強。如果要抓它可是不容易，因為掀開石塊他會乘水渾溜掉，或者張開大鉗等你手到來的時候狠狠的夾住。
在這個季節裡，若能捉到，一般清水漂養一天，讓其吐盡泥沙。然後去殼去內臟，清洗乾淨後，撒上澱粉和調料醃製半小時，在油鍋中煎炸，熟後放涼即可連殼一起吃，香脆可口。
其實現在許多景區和小吃店都有這樣的炸河蟹賣，但他們大多將河蟹串起來在油鍋中炸，基本沒有怎麼入味，不過就是方便食用。
還有一種做法，將螃蟹清洗乾淨後，用香辣或者麻辣調料在鍋中爆炒。這樣炒出來也是可以連殼都吃的，而且鮮辣爽口。若喜歡麻辣味重一點，可多放些佐料，一定會讓你印象深刻的。
假如您真的在野外河裡遇到這種河蟹，捕捉時一定要注意安全。另外為了保持良好的生態，請不要將生長期的小河蟹捉了食用，還是抓那些個頭比較大的。 無論是“大閘蟹”還是這種野生河蟹，都富含有豐富的蛋白質和微量元素，具有很高的營養價值，但也含有較高的膽固醇，所以孕婦、心血管疾病、感冒、肝病患者慎用。 那麼這種野生河蟹您見過嗎？它是否還有其它好聽一點的名字呢？歡迎吐槽。
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