南昌人喜歡吃臘味是出了名的，有的人會把臘肉跟別地的燻肉混淆，這差別還是挺大的。每年冬天要是不吃點臘味，都不算正宗的南昌人了。炒菜的時候加點臘肉，燉湯的時候加點臘肉，真是提香又提味。有臘雞，臘鴨，臘鴨腿，臘豬腳，臘蹄花等等花樣繁多。
問了下老一輩的人也不知道從什麼時候就開始有了這個傳統，就說一直都是這樣的。
大概每年十月中旬的時候，各家各戶就要開始準備臘味了，少的買個五六斤豬肉，多的買個十幾二十斤豬肉的，再買上幾包鹽，在豬肉上劃幾道口子，抓上一把鹽，細緻地塗滿豬肉，再用繩子穿上，掛在陽臺或是屋簷下，任它風吹日曬的，慢慢的變得油光油光的，像是有油要滴下來，一條臘豬肉就好了。要是在鄉下或是城中村都能看到家家戶戶的陽臺上，屋簷下甚至室外的電線上都掛著幾條臘肉幾隻臘雞臘鴨什麼的呢，像是在向別人炫耀我們家今年能過個好冬天了。喜歡吃臘味的，會買上一兩百斤豬肉臘起來，這樣一整年都可以吃到臘肉了。
說起了臘肉，就不能不說起臘肉的好搭檔——大蒜跟藜蒿。以前藜蒿還不盛行的時候，大家都是吃大蒜炒臘肉的，冬天是大蒜上市的時候。要是請客下館子或是家裡來了客人什麼的這道菜都是必做的。後來不知怎麼的又時興吃藜蒿起來了，隨著“鄱陽湖的兩根子草，南昌人的飯桌上變成了寶”的宣唱，慢慢的藜蒿炒臘肉就取代了大蒜炒臘肉了。每年有同學到南昌來，我都會跟他們說藜蒿炒臘肉，不過很多人都聞不慣藜蒿的那種刺鼻的怪味，也吃不了這道菜。
也許是南昌人口味重吧，才發明了這麼種用這麼多鹽成就的美食。冬天來南昌的朋友一定要嚐嚐南昌的臘味美食哦，不然白跑一趟了。
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