创业往往伴随着风险，餐饮行业自然也不例外。加入餐饮创业大军的人越来越多，有大投资的，有跨界的，但更多的是以小本创业者为主，目前市场上，小本餐饮项目也是非常多，如何选择项目来降低创业风险？可以从以下几个方面入手。
一、考察消费市场
①做好全面的市场考察，了解自己选定的区域内周边环境，投资项目的的市场发展前景。
②调查周围潜在消费者的消费特征、竞争对手的信息；以及后期风险预测等。
根据这些找出有利于自己的方案，有计划地进行，不仅对前期筹划有帮助，而且对后期运营也有。
二、控制投入成本
①房租和人工成本都是一个长期投入的成本，所以这个都要提前商量好并且签订合同。
②房租和人员成本不要太高，控制在可承受的合理范围之类。
③将所有人员分工明确，职责规划好，拥有一系列的制度标准，降低人员流动性，才能保证团队的稳步协调统一。
三、建立良好的物流系统
目前众多B2B 食材供应平台主要对下游餐厅提供配货服务，为多家餐厅集中采购来获得议价权，并提供物流服务，从而为下游降低成本。一方面是保证食材及时供应，另一方面是保证食材的新鲜与卫生安全程度。
四、良好的后厨管理
后厨是一面镜子。它能够照出很多工作上的细节漏洞，也是最让人忽视的环节。如果能够将后厨整理干净，将食材和餐具管理得当，所有该消毒的地方进行彻底的消毒，能够让工作效率得到有效提高，同时也能够保证食物的卫生安全。
五、正确的促销方式
促销能够在一定程度上给自己的餐厅带来客流量，但促销一定不能过度，否则将得不偿失。
①首先是促销次数，尽量不要频率太多，否则入不敷出，容易亏本
②其次是形式，根据产品特色适当添加买一送一、赠送礼品、优惠劵、代金劵等。
③多做一些成本小、但是相对有吸引力度的促销。让大家觉得促销非常难得，这样就会赶着去抢购了！
六、留有一定的备用金
创业时候会遇到各种各样的问题，当然也会有资金周转不过来的时候。所以面对各种各样可能出现的问题，预留一部分的资金来应对各种问题。所以创业之前一定要给自己留有一部分周转或者应对突发情况的钱，来降低可能出现的问题。
如何去选择餐饮项目呢？什么餐饮项目比较赚钱？
1、紧跟流行趋势
现在经常出现的爆款产品就是一种潮流，但这里要注意的是产品当前以及未来的火爆程度。这种消费潮流现在可能非常火爆，但并不意味着未来还会这么火爆，因为有一部分产品是现象级，只会存在一时。
这些俗称爆款的项目，比较容易出现在以单品为主打的餐饮中，产品较为单一，生命周期比较短，容易让消费者产生疲劳，而且也容易被同行复制。可是刚开始创业餐饮的年轻人却又最容易被这样的项目吸引，所以眼光要长远，不可盲目跟风。也有一些项目现在不温不火但不意味着未来也不火。这样的项目通常都会大众的生活水平相趋同，而且更为健康化、专业化，如中式快餐、烘焙、火锅等。
2、要有特色鲜明
市场上最怕的就是一模一样。想吃饭，走在街上，周边全是大同小异的餐厅，除了名字不一样。这种情况凭什么让顾客选择你家？
餐厅不想大众化，那就不能缺少特色和个性。
况且中国餐饮客户的忠诚度很低，客人的选择都是随心情而定，换花样、换地方，没有规律可循。也就是说，只有依靠特色，否则没有忠诚度，没有亮点，也就不会出现在顾客眼中。所以选项目，一定不要选那些看起来各方面都很完美的，要选择给你留下深刻印象的项目，可以是独特的菜品口味、特色的环境氛围，贴心的细节服务等等，以此突出餐厅的与众不同。
3、靠拢大众
有时候餐饮人会觉得从项目到店面，一切都做的很完美，可就是没有生意，那就有可能就是产品没有迎合大众需求。
所谓迎合大众需求，就是普通大众都能接受的口味。只要能抓住这部分群体的口味，就不怕餐厅不来生意。
紧靠大众，就要求把项目与食客的口味、审美、消费习惯等相符合。比如：中式快餐项目。出餐快，健康美味，男女老少都可以消费，能够迎合消费市场需求。
我是餐饮创业人，如果你想创业，或是有创业想法但比较迷茫，都可以点击上方我的头像，给我私信“创业”，即会有专业的创业人，根据您的实际情况为您提供免费的创业指导。
閱讀更多 餐飲創業指導師 的文章
