所謂的食補的目的無外乎是改善骨關節炎的症狀，甚至想逆轉其發展。那麼，要了解吃哪些東西對骨關節炎有好處，首先要明白骨關節炎的發病原因及其病理性質。針對骨關節炎的發病原因進行干預，以及對其所處的即刻病理狀態進行干預，才能達到所謂的“有好處”的目的。
（1）骨關節炎的發病原因是什麼？
骨關節炎是一種退化性疾病，也叫老年性關節炎，核心啟動因素就是關節的軟骨開始磨損了，導致了軟骨本身的功能下降，造成關節整體功能隨之下降，且併發了炎症反應。
（2）骨關節炎的病理狀態是什麼？
骨關節炎是一種綜合性疾病，雖然軟骨磨損是其啟動的主要因素，但是後期出現的是個綜合病變，“關節複合體”相關的結構都會發生退化和炎症，“關節複合體”包括了肌肉、韌帶、半月板、軟骨、軟骨下骨等。
知曉了上述兩大情況，我們就可以針對他們進行所謂的食補，也就是在生活裡注重選擇相關有益的食物，來預防骨關節炎的發生、緩解骨關節炎的發展。我認為，符合條件的食物應該可以改善關節軟骨的狀況、減少關節的炎症、增強關節複合體的功能。具體的講，我們可以重點關注以下幾個方面：
1、有助於軟骨修復的食物
我們都知道，氨基葡萄糖和硫痠軟骨素是藥店和保健品店裡經常向老人家推銷的兩種東西，號稱都可以改善骨關節炎，其機制就是這兩種物質就是關節軟骨的組成成分或者是合成關節軟骨的成分。
其實，中醫所講的“以形補形”可以充分應用於這個領域，多吃些含有關節軟骨的食物，比如說豬耳朵裡含有大量的軟骨、小牛肋排尖帶有的肋軟骨，如果烹調恰當，是非常易於咀嚼和消化的，這些食物裡本身就含有大量的軟骨成分物質，經過消化，可以補充到人的關節裡。另外，還可以多吃些膠質豐富的食物，例如豬蹄，裡面也含有大量膠原蛋白，膠原蛋白也是軟骨的重要成分之一。
2、有助於減輕關節炎症的食物
糖類（澱粉）和多飽和脂肪酸（肥肉）過多食用會導致體內免疫系統過度反應，導致關節炎症加重。因此，需要減少上述食物的攝入。
另外，很多食物具有抗炎的屬性。在動物肉類食品中，深海魚類（三文魚，金槍魚、沙丁魚等）是一類非常好的抗炎食物，其中所含的不飽和脂肪酸歐米伽-3可以降低炎症反應。植物食品中，蘑菇和橄欖油都被證實含有豐富的抗炎物質多酚類，這些食物可以適當多吃，但是蘑菇含有的排嘌呤較多，高尿酸的患者要避免食用。
3、有助於改善軟骨下骨強度的食物
有個很形象的比喻，軟骨就是地板磚，軟骨下骨骼就是地基，地基不結實，地板磚就容易爛掉；同樣的，軟骨下骨不夠強，軟骨就更容易受傷。所以，關節複合體中骨骼的質量也非常的重要，所以骨關節炎的患者一定要防治和糾正骨質疏鬆。
對於骨質疏鬆的食物大家可能都很熟悉了，主要是從鈣質和維生素D兩個方面來補充。日常生活裡，牛奶、肉類、大豆、海帶、蝦皮等富含鈣質，深海魚類、牛奶、雞蛋、蘑菇等都含有維生素D，當然含量最高的就是魚肝油了。
4、有助於提高肌肉力量和協調性的食物為什麼要提高肌肉力量和協調性呢，因為這方面保障了關節的穩定性，打個比方，電線杆的穩定性全靠周圍的鋼纜牽拉，當鋼纜鬆弛了，電線杆就容易倒下，同理，關節周圍的肌肉不穩當，關節本身就容易晃盪鬆弛，導致衝擊力增加，磨損加快。
哪些食物可以提高肌肉力量呢？健身的人都有經驗，那就是吃肉、吃肉、再吃肉，從醫學的角度來說，就是補充足夠的蛋白質，雞蛋、牛肉、大豆都是很好的蛋白補充食物。肌肉協調性主要靠維生素D，這個在前面已經提到了。
5、綜合營養補充是基礎
前面提到那麼多所謂的食補的食物，其實只要日常的食物比較均衡，很多物質補充是夠的，但是生活裡，很多中國人的飲食習慣是偏食的，比如吃米飯和饅頭、青菜比較多，很少吃肉和喝牛奶，就造成了營養不均衡和營養不良。
所以，所謂的食補並不是去多補，而是把我們日常飲食中缺的補回來。
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