時下黑茶已經逐漸流行開來。其神奇的去油降脂，降血糖，降血壓的功效，也隨著人們對健康的重視也逐漸傳播開來。
作為中國六大茶類之一，為何只有黑茶具有這樣的功效?答案只有一個——金花
“金花”過去只有在千年靈芝上偶爾發現過。即使其它黑茶中偶爾也可能產生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化獨特的環境條件下加工出來的茯茶中的“金花”品質最佳。
“金花”如此受到消費者的熱捧，而“發花”的技術屬於國家二級保密技術，並且茯磚茶製作技藝被國家列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
金花的作用
金花能產生一種酶，促進茶葉中的蛋白質，茶多酚的轉化成紅褐色的特殊精華物質，這種物質甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，抵擋疾病入侵。金花是沒有營養的，它的作用是產生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質，澱粉，多酚類物質的轉化成對人體有益的物質。
因為金花的幫助，使得黑茶成為對人體極有益處的茶品，具有止渴生津、提神醒腦、調理腸胃，幫助消化的功能，長年飲用，對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管的韌性有很明顯的作用。
日本學者松下智在《中國名茶之旅》一書中，將湖南黑茶中的茯磚茶稱之為“神秘的絲綢之路之茶”。西北少數民族對長滿“金花”的茯磚黑茶情有獨鍾，到了“一天不喝則滯(脹)，三天不喝則病”的地步。這是因為他們以遊牧為生，多食牛羊肉和奶酪，飲用“金花”茯茶有明顯的消滯脹，利消化的作用。
有研究表明，金花中富含15種氨基酸，其中包括人體所有必需的氨基酸。在對高血脂症的臨床研究，選取50名高血脂症男性患者，60-70歲，實驗前進行血液生化檢查，飲茶前做高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三酯和脂質過氧化物檢查，在不改變飲食結構的前提下，每日服用茯磚黑茶12克，一個月後，50位受試者的血液生化指標均有不同程度的改善，表明茯磚黑茶有明顯的降血脂作用。
湖南農業大學茶學系教授、國家科學進步二等獎獲得者,“黑茶之父”劉仲華經過研究證明，“金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此“金花”菌又被稱為“霸王菌”，有關研究結果證明，“金花”菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞的擴張。
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