帶魚是最早被北方人接受的魚之一。在物品缺乏的年代，很多北方人都沒有吃過什麼河魚，但是對帶魚卻是情有獨鍾。因為帶魚產量大，而且加冰也便於運輸，所以很多沒有吃過河魚的北方人，吃魚都是從吃帶魚開始吃的。帶魚肉多刺少，就像很多北方人的性格一般，豪爽直率不帶拐彎抹角。正因為它有這麼鮮明的特點，因此更加受人喜歡。
帶魚是海魚，也是我們最常見的海魚，它富含的鈣質，不用我多說大家都知道，而且帶魚富含豐富的DHA，孩子吃了可以得到很好的補充大腦營養，讓您的孩子越來越聰明。現在到了春暖花開的季節，正是孩子們個子和大腦的生長旺季，所以每週給孩子做上兩次帶魚，可以讓您的孩子又高又聰明哦。接下來就與大家一起分享一下紅燒帶魚的做法。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
幹炸帶魚
主料:帶魚800克
調料:姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克
幹炸帶魚
特色:
魚段金黃，酥脆鮮香。
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即
幹炸帶魚可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
製作要訣
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相剋:
帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
糖醋帶魚
食材
帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊，
糖醋帶魚調料:
食用油500克(實耗50克)，醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙，
製作
1.將帶魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲，
2.用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出，瀝油，
3.鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，
美味中國美食網蓋上鍋蓋燜幾分鐘，
4.最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
特點:
酸甜適口，開胃下酒。
廚師一點通:
調糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好，製作糖醋口味的菜一般不加味精。
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