青春慢流
蠔油是壹周君在廚房大展身手的神助攻，它看似可有可無，但是當你器重蠔油，你會發現它能帶給你蠻多驚喜。
有人無肉不歡，有人無酒不快，而有的人無蠔油不下廚。這麼說一點都不誇張，蠔油如此受重視，完全得益於蠔油特有的鮮味和香氣。以“海底牛奶”牡蠣為原料再搭配其他輔料，蠔油具有獨特的鮮香味自是理所當然。 
蠔油的用處是極廣泛的，可以這麼說，只要不是甜口的菜，添加一些蠔油是沒什麼問題的。但是要做到“物有所值”，還是有講究的。蠔油重在鮮味，在遇到辛辣調料、糖、醋等調味品的時候，蠔油的存在感就極弱了，重口味的調味品會損害其風味，它的作用就沒有那麼明顯了。
蠔油冷熱食用都可以，調拌涼菜、點心餃子等的餡料時候添加蠔油或是燜、燒、炒、扒、熘等熱食中添加。蠔油對於食材也沒有那麼挑剔，比如肉類、蔬菜、豆製品或是菌類等。
另外，蠔油也是可以用來作芡汁的。蠔油作芡汁，是需要伴隨著高湯一起使用的。蠔油配合著高湯稀釋成芡汁，在菜餚八成熟的時候下芡汁最為適宜，既能提色也能增添蠔油獨特香味，此外熗鍋的時候最好不要下芡汁。 
蠔油加熱調味是最為適宜的，如果不加熱調味，味道會稍稍遜色。但是蠔油在久煮過程中是會失去鮮味的，並且會大大減耗蠔油的香味。所以蠔油應該在菜出鍋前添加，或者出鍋後趁熱添加也是可以的。 
對了，蠔油用來調製海鮮蘸汁也是極好的，搭配上醋、麻油和薑末、蒜末調製成汁，是吃海鮮的完美搭檔。
武漢壹周
對於蠔油怎麼用，這是很多廚房菜鳥提出的疑問。其實蠔油的使用極為方便和簡單，蠔油調味範圍十分廣泛，凡是鹹食都可以用蠔油來調味。比如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。
