豆腐是最常見的豆製品，是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始發明的豆腐很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。
豆腐可以常年生產，不受季節限制。不過豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
豆腐一直是美胖最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味！這麼多種豆腐的做法，你最想吃哪種？
麻婆豆腐
圖文 | 允兒小妞的廚房
牛肉一小塊、豆腐一塊、豆瓣醬一大勺、花椒20幾顆、辣椒麵兩勺、生薑2g、大蒜2g、鹽適量、蔥花3g、水澱粉適量；
1. 準備新鮮乾淨的牛肉一塊，買回來之後冷水裡浸泡乾淨血水用刀剁成碎碎的肉糜。
2. 剁好的肉肉放入一個小碗內，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌勻醃製一會兒。
3. 做這個一定要用嫩豆腐哦。
4. 大蒜切細末。
5. 生薑同上。
6. 平底鍋開火，加熱，然後熄火加入花椒慢慢烤香。
7. 烤好的花椒放入一個深一點的碗裡，用擀麵杖碾碎。
8. 豆瓣醬也要剁的碎碎的待用。
9. 豆腐切成均勻的小塊。
10. 鍋裡上水，倒入少許鹽，燒開加入切好的豆腐焯水去除豆腥味兒。
11. 鍋裡倒油，生薑大蒜末爆香。
12. 切好的豆瓣醬小火慢慢炒出紅油。
13. 有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒麵，不喜歡辣的忽略我加了好幾勺。
14. 花椒麵也是，加了一大勺。
15. 一定要小火，不然容易糊。
16. 加入適量開水煮一會兒入味兒。
17. 加入豆腐，注意要輕輕的不然豆腐全碎了。
18. 大火煮開後轉中小火慢慢煮制，湯剩三分之一的時候加入適量鹽，雞粉調味兒。
19. 最後加入提前準備好的水澱粉。
20. 收汁兒出鍋即可。
21. 今天特意加了自己磨的辣椒麵和花椒粉確實好吃我一向喜歡重口味的。
22. 這道菜還真是基本每個人都愛，反正我的日本朋友你問他們中國菜你最喜歡啥絕對都是麻婆豆腐。
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香煎鰻魚豆腐
圖文 | 鰻天下美食
鰻天下蒲燒鰻魚100g、豆腐300g、海苔適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量、芝麻適量、油適量
1. 成品。
2. 準備材料：鰻天下蒲燒鰻魚，豆腐，海苔，蒸魚豉油，小蔥，芝麻，油。
3. 先將鰻天下蒲燒鰻魚提前解凍，切成塊狀備用。
4. 豆腐用流水沖洗一下，然後切成長條形的塊狀，小蔥切成蔥花備用。
5. 熱鍋後倒入適量油，油熱後轉中火，將豆腐逐一下鍋。
6. 煎至底部金黃後小心翻面，幾面都煎至金黃後取出放入盤子裡。
7. 在豆腐上澆上蒸魚豉油，然後各放上一塊鰻魚（鰻魚用微波爐或者烤箱烤一下更香）。
8. 接著在鰻魚上放上一些海苔絲，點綴蔥花即可。
9. 一份原汁原味好吃又健康的鰻魚豆腐就做好了，是不是很簡單~？豆腐只沾醬油就已經很鮮很好吃了，再配上烤過的鰻魚和海苔，各種味道在舌尖上跳躍，怎一個鮮字了得~~
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三文魚豆腐羹
圖文 | 小耿媽媽
三文魚150克、內酯豆腐1盒、鹽少許、胡椒粉少許、蔥少許、姜少許、水澱粉少許
1. 準備的原料。
2. 豆腐切小塊淡鹽水浸泡半小時去除豆腥味。
3. 蔥，姜剁碎。
4. 三文魚切小塊。
5. 熱鍋涼油，煸香蔥，姜煸香。
6. 加入三文魚塊。
7. 煸炒十幾秒。
8. 加入豆腐塊，清水。
9. 燒開，加鹽，胡椒粉調味。
10. 再淋上少許的水澱粉燒開就可以。
11. 三文魚豆腐羹就做好了。
小竅門：
1、豆腐加鹽水浸泡可以去除豆腥味。
2、加點胡椒粉可以增香去腥。
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黃豆醬燒豆腐土豆
圖文 | 食尚煮易
土豆1個、豆腐1塊、小蔥1根、幹辣椒2個、鹽3克、黃豆醬1湯匙、油少許、清水1碗、蠔油1湯匙
1. 備好食材，豆腐切厚片、五花肉洗淨，去皮切薄片。
2. 小蔥、辣椒洗淨，分別去頭尾切段，土豆去皮，洗淨切片。
3. 熱鍋倒入食用油，將五花肉煸炒出油脂。
4. 倒入豆腐煎成兩面焦黃色。
5. 倒入土豆，加入一勺黃豆醬。
6. 倒入一小碗清水，拌勻，遮上鍋蓋，大火燜煮10分鐘左右。
7. 煮至湯汁濃稠，調入鹽和蠔油。
8. 撒下辣椒和蔥段，翻炒均勻即可。
小竅門：
煎五花肉滲透出來的油脂剛好可以煎豆腐，不吃辣椒的可以忽略。
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鮮魷蒸豆腐
圖文 | 緣豆兒
水豆腐300克、鮮魷魚1條、蟹柳3條、香菇1個、芹菜2根、蠔油1湯匙、鹽適量、油適量
1. 嫩豆腐一塊。
2. 配料。
3. 魷魚去掉皮治淨打花刀切小片。
4. 把魷魚焯水；香菇浸泡後切小丁焯水；蟹柳切小丁。
5. 豆腐切片擺放盤中。
6. 把魷魚、香菇、蟹柳灑豆腐上，再灑適量鹽。
7. 把豆腐放入蒸汽爐裡蒸8分鐘。
8. 芹菜洗淨切小段。
9. 豆腐蒸好後撒上芹菜；蒸汁加油、蠔油調勻燒開澆上就可以了。
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