蘇寧也進軍餐飲了，短短一年時間，餐飲戰場從藍海變為一片紅海，小商戶將面對更為激勵的市場，生存空間越發困難重重。
自1月份啟動的蘇寧小店，8個月在全國開了1400家直營店！
要說餐飲啊，這是我們一日三餐的必須品，相信誰都不陌生，只是如今的餐飲經過這些互聯網公司的一倒騰，也被貼上了互聯網的標籤。
那為什麼這些大咖都要爭相涉足餐飲呢？互聯網餐飲都有哪些優勢？
一、馬雲為什麼要做餐飲？
大家都知道現在是移動互聯網時代，在移動互聯網浪潮下又誕生了移動支付，在整個支付領域阿里巴巴接近佔了一半的市場份額。只是優勢已經不再是那樣穩若泰山，甚至份額被逐漸蠶食減少，很顯然這是馬雲在下的一步棋，進入這個領域，對於支付寶來說，還能獲得更多的支付場景。
二、互聯網餐飲又那些優勢？
1.互聯網餐飲將帶來更多的市場機會
長期以來，餐飲業對擴大消費、推動經濟增長髮揮了重要作用。目前，“互聯網+餐飲”正在給傳統餐飲業帶來新的發展契機，餐飲業正在從傳統服務業向現代服務業轉變。
從發展前景看，隨著居民生活節奏的加快、消費觀念的更新、帶薪節假日的增多、消費方式的轉變，傳統餐飲業的服務方式和市場結構正在發生巨大變化，市場空間因為有了“互聯網+”的導入，得到了新的拓展，連帶的市場機會也日益增多。
2.網上訂餐漸成潮流
近年來，隨著互聯網的高速發展，“互聯網+餐飲”融合創新步伐在不斷加快，餐飲企業積極運用O2O融合創新，通過線上的資金流、信息流優勢和線下的物流、體驗、服務優勢相結合，暢通消費渠道，降低交易成本，發展方便快捷實惠的服務模式。
眾多第三方外賣平臺獲得多輪融資，網上外賣市場形成“餓了麼”、“美團外賣”2足鼎力相爭，市場集中度進一步提高。互聯網餐飲迎來了新一輪的市場井噴，網絡訂餐成為許多居民餐飲消費的主要方式之一。網上訂餐平臺不僅給消費者帶來方便，也給商家帶來了很多好處，進一步幫助傳統餐飲業煥發活力。
3.大眾餐飲消費成為主流，餐飲供給結構正在不斷優化
居民餐飲進入大眾化消費時代，不同的人形成了不同的消費特點和消費需求，尤其是隨著生活水平的提高、生活節奏的加快、生活方式的創新，居民外出就餐、親友團聚的次數增加。加之社會上各種類型的公務、商務活動頻繁，國內旅遊市場的快速發展等因素的共同作用，直接拉動了餐飲市場的商品銷售。大眾化餐飲體現出強勁的生命力，特色餐飲、休閒餐飲、農家樂、度假旅遊等新興業態的市場需求旺盛，多元化、多品牌積極拓展市場，“小而精”門店深受歡迎。
4.促進餐飲業可持續發展意義重大
長期以來，餐飲業作為第三產業中的主要行業之一，對促進消費，推動經濟增長髮揮了重要作用，尤其是在擴大內需、繁榮市場、推動就業以及提高居民生活質量等方面，都做出了積極貢獻。在目前經濟下行壓力加大，就業形勢不容樂觀的形勢下，進一步促進餐飲業可持續發展的意義更加重大。
5.網上訂餐將會受到更多消費者的青睞
隨著互聯網技術的快速發展，網絡早已經成為現代人日常生活中不可或缺的部分，網上訂餐由於其獨有的便捷性和直觀性，更能夠輕而易舉地被現代人認同和接受。尤其是居民消費習慣和消費方式的不斷變化，信息技術的應用，在線預訂、在線點餐、電子支付、美食點評等綜合服務功能將得到拓展，網上餐廳實體店將是未來餐飲發展的新模式。
6.跨界產業融合將增強餐飲業內生動力
現代服務理念和互聯網技術充分滲透使傳統餐飲產業邊界日益模糊，旅遊餐飲、互聯網餐飲、餐飲地產、餐飲金融等跨界產業融合衍生的大餐飲價值，將成為未來各關聯產業與餐飲業深度融合的內生動力。在烹飪技術層面，隨著消費者綜合消費能力的提升，未來烹飪技藝與文化創意產業的融合將為餐飲企業經濟效益帶來更高附加值和更強競爭力。
在資本層面，餐飲企業通過資本跨界重組的行為日益頻繁，有效地彌補了產業集中度分散的狀況，現實的資本回報也成為行業進一步集中的內在動力，未來基於資本層面的餐飲眾創、眾包、眾扶、眾籌平臺與天使、創業、產業投資相融合，將成為餐飲業下一個良好發展機遇。
7.生活方式轉變和消費需求提升催生餐飲品類訂製化發展
未來餐飲業的發展，將提供優質、安全、特色、高品質的服務與環境，針對顧客的不同需求或潛在需求提供有別於標準化的服務，滿足甚至超出顧客預期，將開啟訂製化發展初級階段的有效做法。同時，隨著科技水平的進一步發展，互聯網、大數據、雲計算等技術的進一步開發和應用程度的提高，顧客的需求、信息、行為和偏好將更加直觀、迅速地顯示在餐飲經營者面前，餐飲訂製化也必將進入新的發展階段。
三、互聯網餐飲的蛋糕有多大？
消費頻次高、可重複和極度依賴營銷，讓餐飲行業從本質上來說，與互聯網堪稱“天作之合”。隨著普通消費者主導的市場越來越成為傳統餐飲行業的必爭之地，通過互聯網來提升導流和服務效率，指導精細化經營和決策，也成為餐飲商家的必然選擇。
市場需求決定發展速度，能夠看到傳統餐飲企業的熱切期待，也能看到在從食材到渠道到支付到營銷到數據分析，事關餐飲業的各個環節，基於互聯網的創新都在百花齊放。但另一方面，受資本寒冬影響，創業團隊們的更新換代速度同樣令人驚訝。這意味著，在互聯網與餐飲行業融合過程中，傳統餐飲企業和新興服務商恐怕依然要牢記一個原則：讓專業的人做專業的事。
在餐企端，尋找怎樣的合作伙伴是缺乏技術儲備的傳統企業最困難的選擇，盲目決定、隨意更替顯然不是低成本高效率的選擇，傳統餐企在上馬合作項目前，依然要對市場有所研究，充分了解各個服務商的能力與長項，並選擇與自己特色相匹配的合作伙伴。更重要的是，要考慮各個環節“觸網”後形成的數據未來如何運用的問題，提前為未來的智能決策打好基礎。
而對於服務商來說，從目前來看，不少服務商還停留在“燒錢營銷”的階段，比如硬件補貼甚至硬件免費屢見不鮮，而這也折射出其相對浮躁的心態。它們同樣需要認清現實，儘管餐飲行業的“盤子”巨大，但餐飲管理軟件並非是個“低門檻”的市場。
餐飲行業的每個業務流程都有大量的細節需要去理解，並對之作出合理的處理，如果沒有對行業的深刻理解與洞察，做出來的產品往往無法落地，即使落地，其模式在沒有得到市場確認的情況下就急於擴張，也容易導致失敗。在餐飲領域，服務商要學會吸納傳統行業人才，藉助他們對行業的認知經驗，設計出真正能夠解決傳統餐飲企業“痛點”的產品，以口碑效應來推動“滾雪球”式的增長。
此外，還要及時響應用戶的個性化需求，針對不同的餐飲種類和不同發展階段的商家，給予“千店千面”個性化服務。
餐飲行業互聯網化服務市場的蛋糕很大，行業壁壘也尚未明確建立起來，這是一條新的賽道。在這條新賽道上，仍需要專業精神。只有如此，互聯網技術應用和數據挖掘才能真正為餐飲業的明天賦能。
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