一直以來，對於餐飲行業來說，房租、人工以及原材料都是三座沉重的大山。長期居高不下的店面房租成本，困擾著許多餐飲老闆。互聯網外賣的出現則使這一局面得到了改變，由於不需要用戶直接到店，只需做好線上店鋪的有效推廣，爭取有效的流量就可以取得不錯的業績，大大降低了傳統餐飲對於黃金地段的依賴性。但是，這並不意味著外賣店鋪可以隨意選擇地址，上一篇文章點子哥已經說過了，外賣店鋪的選址不能過於偏激。出於對配送效率以及用戶消費習慣的考慮，外賣店鋪的選址同樣需要慎重。總體上來講，外賣店鋪選址應該遵循以下三個原則。
1. 數據調查是選址前提
和堂食不同,外賣的目標用戶並不是街上的流動人群,大多是聚集度較高的室內工作人員,而且不同的人群聚集地的人群規模、消費水平以及消費頻次均不相同。因此，外賣品牌在選址之前，一定要巧妙利用線上、線下各種渠道實現對目標商圈數據的收集，並藉助這些數據對該商圈外賣外賣市場空間、用戶容量、競爭對手規模、用戶消費能力等有所瞭解，從而準確尋找出最適合自己未來發展的門店位置。在具體的選址調查過程中，我們應該重點關注以下兩個核心方面。
（1）人群密集度
在調查過程中，我們應該首先了解商圈內寫字間、學校以及住宅樓聚集情況。雖然和堂食相比，外賣對於人流量的依賴有了很大程度的降低，但是這並不代表可以完全忽略商圈內用戶數量、人群越密集，潛在的目標用戶才會越多。另外，從配送角度來看，人群越密集，配送時間越短，配送效率越高，這十分有助於整體用戶體驗的提高。因此 ，外賣選址時，人群密集度是非常重要的一個考察點。
（2）目標用戶的年齡分佈以及消費能力
對用戶群體進行全面分析是外賣企業非常關鍵也是非常複雜的一件事情，互聯網時代，所有的生意都是建立在滿足用戶需求之上，因此，我們要能夠從各個維度對用戶進行剖析，以瞭解目標用戶的具體信息，不同人群的用戶消費能力和習慣有著較大的區別。比如住宅樓，不同住宅樓用戶消費能力往往不同，小區房子的價格是最為直觀的代表，高檔小區生活人員消費能力往往較大的區別，另外企業內用戶年齡的分佈也是影響其消費特點的一個重要原因；還要注意瞭解周圍學校分佈情況，因為無論是消費能力和理念，學生和公司員工都有著非常明顯的區分。
2、兼顧堂食與外賣的平衡
在外賣浪潮的衝擊下，越來越多的傳統餐飲企業開始涉足外賣行業，採取和外賣平臺合作的方式，開展外賣業務，採取堂食+外賣的經營模式。鑑於堂食和外賣對於餐廳地址的不同要求，堂食和外賣的佔比情況也是決定餐廳選址時不可忽視的一個重要因素。通常情況下，我們認為，如果一家餐廳的外賣收入比例超過店內總收入的30%時，該餐廳就需要對門店成本以及接客效益進行重新衡量，重點發展外賣業務。和堂食相比，外賣不僅對餐廳位置要求較低，也大大降低了對餐廳面積的要求標準，極大地節約了店面成本，這也是眾多中小企業選擇放棄堂食，專心做外賣生意的一個重要原因。然而，作為傳統餐廳的主要經營方式，堂食業務為餐廳所帶來的收益仍然不可忽視。因此，仍然有許多外賣餐廳堅持開展堂食業務。對這些餐廳而言，客流依然是選址過程中一個非常重要的參考依據。
3、一級商圈，十級位置
一級商圈，十級位置，是許多出色的外賣企業所遵循的重要選址標準，這樣的位置性價比較高。所有生意都是人的生意，要想銷量高，地址還是要儘量選擇在熱門商圈內，商圈人群密度越高，對於外賣餐飲越有利。而且，這樣的選址通常覆蓋面積較廣，可以實現對目標用戶群體最大限度的覆蓋。另外，此類選址，在保證外賣訂單和配送效率的同時，還會開展堂食業務。此外，位置如果好，所針對的用戶消費能力普遍較高，客單價也可以有所提高。在具體選址過程中，我們應該注意，除了人群密集程度，很多商圈都具有各自不同的特點。因此，在選址過程中，我們一定要對目標商圈進行詳細的調查，儘可能地選擇自己熟悉的商圈。結合自己對於商圈的瞭解以及自身市場定位，判斷哪些地方不適合開店，哪些地方開店有利。
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