黃酮類物質可以抗氧化抗炎抗腫瘤

生薑中含有黃酮類化合物具有抗氧化、抗炎及抵抗或減緩腫瘤的形成等多種生理功效,其中抗氧化功效尤為突出。 生薑黃酮還具有抑菌作用,對枯草芽孢桿菌、黑麴黴、青黴菌和大腸桿菌 具有不同程度的抑制作用,其中對枯草芽孢桿菌的抑制作用最強。黃酮類物質是主要的薑辣成分物質之一。

薑辣素抗氧化

薑辣素具有多重生理功效,其中抗氧化功效最為突出,作用機理為: 其通過自身氧化,降低油脂內部及周圍的 O2 含量,來降低油脂的氧化。當薑辣素與姜精油共同作用時,對不飽和脂肪酸含量高的油脂的抗氧化作用優於對飽和脂肪酸含量高的油脂的抗氧化作用 。

姜精油的生理療效

姜精油的生理療效主要有皮膚療效、心理療效、 生理療效三種: 皮膚療效主要表現在有助於消散瘀血,治創傷、調理油性膚質、蒼白膚質等; 心理療效主要表現在溫暖情緒、緩解疲倦、激勵人心等; 生理療效則主要表現在其可以調節月經紊亂、安定消化系統。

姜精油可以抑制串珠鐮刀菌。姜精油是生薑健胃藥的有效成分,其作用機理為: 姜精油刺激胃蛋白酶原,以阻止胃粘膜因接觸有害物質產生的損傷

所以生薑中的成分相互協調、共同作用，可以起到健胃、抗氧化、抗腫瘤的效果。

註冊營養技師

國家二級公共營養師／健康管理師

遼寧營養師事務所食育部長

衡膳學院首席講師

80後寶媽，愛運動會飲食搭配，擅長兒童飲食教育

營養百事通

生薑味辛，性微溫，具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。姜最擅宣發陽明經的陽氣，早上吃生薑能生髮胃氣，促進消化；能加快血液流動，具有提神的效果。對於女性來說，姜還具有活血通便、暖宮的效果。如果每天用生薑泡水喝，堅持一個月，身體會自然的發生一些變化。

每天用生薑泡水喝，堅持一個月，身體可能會發生以下變化：

第一、口腔更健康。堅持喝生薑泡水能夠清洗牙石部位，有效的消除牙齦炎、牙周炎等。如果口腔內潰瘍，炎症困擾的話，用生薑用開水沖泡代替茶水進行漱口及食用，每天進行兩三次，堅持5天就會有效果。

第二、感冒頭痛減少了。經常生薑泡水喝，能增強身體對於溼寒陰氣的防禦能力，減少感冒頭痛概率。

第三、慢性咽炎會得到明顯緩解。經常用嗓子的職業例如教師、售票員、銷售員等，如果經常嗓子疼痛，可以堅持每天早上用生薑泡水喝，能有效緩解症狀。

第四、神經衰弱消失，睡眠質量大大提高。如果身體出現了神經衰弱導致失眠的人群，每天早晚空腹的時候喝上一兩杯生薑水，對於身體具有非常不錯的提神和補氣效果，長期堅持能夠徹底改善神經衰弱。

第五、皮膚變好。長期堅持喝生薑泡水，能夠有效改善面部暗瘡、雀斑等，堅持一個月以後面色紅潤、皮膚也會有光澤。

值得注意的是，生薑辛辣，生薑泡水喝也需要控制量。如果過度飲用可能會刺激胃腸黏膜，引起消化系統的功能紊亂，還容易導致身體上火，因此一定要適量。

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家庭醫生在線

生薑泡水喝也許有一些益處，但一定要注意情況，並不是所有情況喝了生薑水都有利；另外，如果要發揮生薑最大的作用，最好還是嚼著吃掉，光泡水喝不一定能夠吸收其中所有的成分。姜是一種調理胃部的不錯食材，其中含有姜烯等萜類精油成分，這對健胃有好處，能夠保護腸粘膜。生薑的提取液能夠對抗金色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等菌類，因此，如何喝生薑水可能有殺毒作用，並且不容易受風寒。

孫思邈的《備急千金要方》中寫道，姜是熱性，味道辛，所以能發汗、驅逐風溼痺，可以消除由於寒氣引起的腹痛。由於生薑性熱，所以對於傷寒引起的感冒頭痛有很好的的作用，還能去痰下氣。能夠止吐。但是在八月九月較熱的氣候中不宜食用。《黃帝內經》中說：八月、九月勿食姜，傷人神，損壽。可見每天生薑泡水也不一定就好。

姜能夠散風寒去痰溼，止咳定痛。但是虛火旺、目赤內熱的人不宜長期食用生薑。炎熱的時節，可以適當吃薑，有排汗降溫，提神的作用，可以緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。

王旭峰營養師

每天用多少生薑泡水，又喝了多少生薑水，這些因素都需要確定，但不論喝了多少生薑水，喝到身體裡的絕大部分還是水，以及少量的可溶性元素。

生薑又被稱為地辛，是一種廣泛應用的藥食兩用植物，也是我們日常生活中常見的一種調味劑，它的營養較為豐富，比如含有姜油、薑辣素、脂肪油、樹脂、澱粉、戊聚糖、纖維素、蛋白質、色素、蠟和微量礦物元素等，其幹物質含量為13.2%~15.3%，可溶性糖2.02%~5.345%，總脂類5.6%~14.7%，澱粉5.78%~8.68%，纖維素5.23%~5.95%，粗蛋白7.89%~10.14%，此外，還含有多種氨基酸、維生素、銅、鐵、錳、鋅、鉻、鎳、鈷等多種微量元素。

所以說，偶爾食用些生薑對身體還是具有一定補充營養物質作用的，但如果是用生薑泡水來喝，那進入人體的可能就不是這些營養物質，而是水分了，因為有一部分的營養元素是不溶於水的，所以但就是和生薑水的話，這些不溶於水的營養元素也就無法進入到身體中。

也就是說，喝生薑水，不論堅持多久，對身體都是沒有太大影響的，當然，如果你喜歡生薑水的味道，可以因此而多喝一些水，那還是可以堅持的。

公共食談

現在正值暑伏天，大家都說冬吃蘿蔔夏吃薑，這種說法是特別好的，因為冬天吃蘿蔔通氣，賽過小人參。夏天吃薑，冬病夏治，溫中效果特別強，姜也是中藥材的一種，它主要是祛寒，一想到祛寒，都以為冬天吃薑最好，但是現在的冬病夏治，夏天吃薑效果是最為佳的。

姜要怎麼吃呢？可以選擇炒菜裡邊放姜，湯裡面放姜，其實最簡單，最便捷的就是在溫開水當中放兩片姜。

我們每人每天都要喝1700到2000毫升的溫開水。如果將薑片放到開水中，直接泡著喝，方便快捷，並且堅持一個月之後，如果你是女生有痛經的症狀的時候，效果會尤為顯著，姜能極大程度地緩解痛經。我就是在夏天堅持過一個月，到現在已經堅持了兩個月多，上一次月經的時候，疼痛感就沒有那麼強，如果是痛經的小夥伴，可以嘗試一下。

國家註冊營養技師

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國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

營養海賊團

每天一杯生薑水的好處：

1.減輕經期不適

生薑性熱，女性經期出現不適的症狀時，可以將毛巾浸透在熱薑茶中，然後敷在腹部，讓肌肉放鬆，減輕痛經。同時還可以在喝一杯將蜂蜜的薑茶，效果會更好。

2.改善血液循環

薑茶中富含的維生素、氨基酸以及礦物質能幫助恢復和改善血液循環，從而降低心血管系統疾病的發生。生薑也能夠防止動脈內的脂肪的沉積，這樣也就降低了腦卒中風、心臟病的風險。

3.祛風散寒

生薑性熱，辛辣多絲，食用後能增加血液的循環，促進身體的發熱，能抗寒、發汗。尤其是天氣陰寒溼冷的時候，可是通過吃薑，驅逐身體內的寒氣。

4.美容抗衰老

生薑中含有的一種化合物，類似於水楊酸能夠對血液起到一定的稀釋和抗凝作用，能夠降低血脂、血壓同時預防心肌梗塞。同時生薑也是美容養顏佳品，生薑紅棗茶、生薑桂圓茶等這一系列的茶飲對女性都具有養顏養生作用。

5.止吐

生薑含有姜酮、姜烯酮的混合物，它具有末梢性鎮吐功效。外出時候，可以出發之前嚼塊生薑服下，也可以切一片生薑貼在肚臍上或者放在鼻子旁聞一聞，都能夠防止暈車、暈船。

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生薑不僅是一種生活中的調味料，而且同時也富有藥用價值，所以用生薑泡水，對部分人群是有效果的。生薑泡水服用之後具有活血通便的作用，同時暖宮的效果也非常的不錯。建議一些經常感覺手腳冰涼的女性在平時的時候可以經常將生薑泡水喝，這樣不僅能夠緩解四肢冰涼的情況，同時還可以溫暖子宮，甚至對於痛經的情況也有很不錯的治療作用。不過，生薑泡水喝雖然對身體來說好處多多，但是仍舊不建議大量服用，否則身體很容易上火。

有口腔潰瘍的朋友可以喝適量的生薑泡水，用開水沖泡生薑，可以每日多喝少量，可以代替茶水喝或者漱口，每天進行兩三次就可以了，大約三天左右的時間你就可以看到口腔潰瘍的情況得到控制以及治療。有風寒感冒的朋友，如果喝一些生薑泡水，對病情也是有輔助恢復效果的，將生薑和開水進行沖泡，或者是將生薑用開水進行煎煮，然後將生薑水進行泡腳，並且高度最好能夠剛剛浸泡到腳踝位置。在浸泡的過程中，可用在水中加入一些食醋以及食鹽，並且根據溫度的變化不停的加入一些熱水，等到腳面發紅就可以停止了。這種方法對於風寒感冒以及咳嗽頭痛具有顯著的治療效果；另外，生薑可以化解炎症，如果久咳不止，喉嚨幹癢，確定不是由於燥熱或者風熱感冒引起的情況後，可以喝生薑泡水，對於緩解咳嗽也是有作用的。

將生薑用開水進行沖泡，然後將生薑水清洗牙石部位，最後將生薑水代替茶水服用。這種方法每天進行一兩次，大約六次左右就能夠有效的消除炎症，令身體恢復健康了。所以，日常喝一些生薑泡水還是有好處的，但要注意的是，如果是熱性體質或者、一些陰虛體質的患者，最好不要服用生薑，避免病情加重。

只有營養師知道

俗話說“家備小生薑，百病不用慌”。生薑是被人們熟悉和常用佐食佳品，除了可以用來調味以外，還有很多的藥用功效。生活中，一碗“熱姜水”就可以預防和治療多種常見疾病，可惜很多人都不知道。

生薑水製作方法：

新鮮帶皮生薑，洗淨切碎，薑末入杯，倒入開水，5分鐘後即可使用。或小火熬煮5~10分鐘。

生薑水功效：

1.治療牙周炎和齲齒，可以用熱姜水代茶漱口，每天早晚各1次。對保護牙齒，預防和治療齲齒頗為有效。

2.治療風寒感冒和頭痛，可以用熱姜水泡腳，浸到踝骨為宜，在浸泡時，還可以在熱姜水中加入鹽和醋，浸泡到腳面發紅為止。這主要是因為姜味辛、性微溫，具有發汗解表、溫肺止咳、解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽等病症。

3.腰肩疼痛，在熱姜水中加入少許鹽和醋，用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反覆數次，可使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。這主要是利用了姜水可以溫中驅寒、疏通經絡的效果。

4.面部暗瘡，用熱姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持續約2個月，暗瘡、雀斑會減輕或消失。

5.陽痿腎虛，俗話說“男子不可百日無姜”，生薑對男性健康的好處是眾所周知的。具體方法可以將適量生薑與枸杞一起放入鍋中，加水大火煮至沸騰，轉小火收至一碗水時加紅糖，再煮5分鐘即可飲用。

針灸匠小嫚兒

生薑皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐；乾薑辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走裡不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏於溫血分之寒；煨姜苦溫，偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除溼消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。1、 口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。 2、 咽喉腫痛：用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少 許食鹽代茶飲用每日2至3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛癢。 3 、齲齒：每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，並每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒， 預防和治療齲齒頗為有效。 4 、偏頭痛：當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會 減輕，甚至消失5、神經衰弱：每天早、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下 來，對神經衰弱頭暈、煩躁等症具有良好療效。 6 、醉酒：用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適 量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

關鍵字: 健康 社會 生薑