餛飩在重慶叫手抄，冬天的時候上班起早的話就會去樓下的小攤裡吃上一碗熱騰騰的餛飩，感覺整個人都暖了，但是夏天小吃攤的阿姨已經改成賣包子和粥點了，想吃餛飩的心癢癢，休息當天就心血來潮自己跑去超市買了食材回來打算自己試一試，結果自己覺得還行。
餛飩的餡用完了餛飩皮還有剩，扔掉的話我覺得太可惜了，然後我就著土豆絲和豆角一起包成餛飩卷香煎，成品居然有一種魔性的香酥感覺。
自制版餛飩
食材：鮮肉、香菇、鹽巴，雞精，蛋清，花生油
做法：1、鮮肉切丁後剁碎，香菇切片後剁碎，放在一個器皿中。2、加入蛋清，適量的鹽巴，雞精，花生油將餡料攪拌均勻。3、餛飩皮攪拌好了就開始包餛飩啦，常見的包法有物種，按照自己喜歡的包法包好就可以了，因為事實是：煮出來是看不見形狀的。
鍋中燒水，等水煮開了，倒入餛飩，放入適量的鹽巴，蓋上鍋蓋煮上1分鐘，打開鍋蓋，加入冷水，再煮開，加入青菜煮片刻即可出鍋。加冷水的原因是為了讓餛飩更加Q彈爽口，口感更好。
煮好的餛飩可以根據自己的喜好添加調料，我個人比較重口，一般會在一個小蝶里加入胡椒粉、醬油，醋，然後餛飩沾著吃，感覺就是一個詞：刺激！
剩下的餛飩皮不要扔，加上一點炒好的餡料，搖身一變，讓人愛不釋口！
餛飩卷
材料：餛飩皮，炒好的豆角，土豆絲、胡蘿蔔絲，香油。
做法：1、將豆角切粒和土豆胡蘿蔔切絲，喜歡吃辣的可以加上一顆小米椒炒好。2、餛飩皮刷油包上土豆胡蘿蔔絲或者是豆角。3、餛飩皮對摺捏好，以防裂開。4、油鍋燒熱，包好的餛飩卷下油鍋煎。
餛飩卷煎至兩面金黃，趁熱出鍋，煎的時候一定要注意火候，不然就會像我這樣容易焦，但是我還是真的是喜歡有點焦焦的感覺，吃起來更香、更脆。吃時候我加入了番茄醬，陪著番茄醬一起吃感覺更好吃，表皮酥脆，餡心綿柔，香飄四溢！
如果你有興趣可以動手試一試，吃的時候也要小心燙嘴哦~
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