中國市場的“咖啡之戰”似乎從來就沒有消停過。如今，連星巴克也要違背自己“第三空間”的品牌定位，開始向外賣業務“低頭”了。
這不禁讓人聯想到無論是營銷還是運營方面都獨具創新“小藍杯”瑞幸咖啡，星巴克開展外賣業務後，它是否會受到影響呢？
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星巴克欲彌補業務短板
近日，星巴克與阿里巴巴簽訂合作，主要簽約對象是阿里旗下的外賣平臺餓了麼和新零售電商盒馬鮮生，開始新零售咖啡之路。
在外賣方面，星巴克與餓了麼合作，從9月開始，星巴克將於北京和上海重點商圈約150家門店試運行外送業務。外送服務將於今年年底前，延展至 30 個主要城市超過2000多家門店，覆蓋星巴克現有門店數量50%。
針對外賣送達時間參差不齊的情況，餓了麼表示，與星巴克的這次合作會做到消費者下單後30分鐘即可送達的水平。消費者在下單時，只需要選擇自己想要購買的飲料，系統會將其配送給距離和產能優先的星巴克門店。
為了不影響咖啡本身的品質，星巴克已把菜單上的所有商品進行了外賣實驗，從溫度、包裝等各方面進行調整，將冷飲和熱飲的配送標準進行了分配，餓了麼甚至還為此升級了外賣箱。
在新零售電商方面，將星巴克進駐到盒馬鮮生門店內，以零售品牌外送廚房“外送星廚”的形式來提供服務。
據星巴克表示，即使是通過外賣下單的“星享卡會員”也依然可以獲得會員積分。
星巴克與阿里的這次合作，很明顯是為了彌補自己在外賣業務這方面上的短板，以應對瑞幸咖啡等其他更多新興咖啡品牌的挑戰。
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咖啡外賣誰更勝一籌
眾所周知，瑞幸咖啡一開始火起來就是因為其方便的點單方式和獨特的外賣服務。如今星巴克也將加入咖啡外賣大軍，誰會更勝一籌呢？
瑞幸咖啡的外賣配送是順豐快遞，一般10到15分鐘就能送到，超過30分鐘“慢必賠”。之所以有如此底氣，也是因為瑞幸咖啡高密度的門店分配，以每家門店為中心織網，向周邊用戶提供咖啡外賣服務。
星巴克也是主張的30分鐘送達，其門店分佈雖然沒有瑞幸咖啡密集，但瑞幸門店多數是選址在寫字樓區域，住宅區較少，部分消費者反映在家並不能搜索到瑞幸咖啡的門店。星巴克的門店分配則比較均衡，再加上盒馬鮮生的“外送星廚”，其外賣業務的城市覆蓋率就比瑞幸咖啡高出不少。
值得一提的是，瑞幸咖啡能獲得如此高的市場佔有率，和它的高額度優惠是分不開的。現在幾乎每週都會送5折券，而且消費者買得多，送得也多。在價格方面，瑞幸咖啡依然比星巴克佔據更多的優勢。
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星巴克的“反擊戰”
有業內人士分析，星巴克這次開展外賣業務，在一定程度上是被瑞幸咖啡給“逼”出來的，因為星巴克一開始給自己的品牌定位是讓顧客休閒放鬆的“第三空間”，開展外賣業務則是違背了這一點。可既然已經決定涉足外賣業務了，星巴克肯定也不會“打敗仗”。
晚一步進入外賣市場的星巴克，可以吸取瑞幸咖啡做外賣這幾個月以來的缺陷和優勢，從而推出一套更完善的外賣體系。這場“反擊戰”不僅僅是拓展外賣，星巴克還將推出新零售智慧門店，據介紹，這將是一個突破想象的消費生活新體驗方式。
一旦這款新零售智慧門店面市，消費者將不再受限於任何地域空間概念，無論是在公司、商場還是互聯網，都可以隨時隨地通過手機下單支付，享受“千人千面”的個性化定製服務。
星巴克中國首席執行官王靜瑛說：“中國，將成為星巴克全球第一個實現星巴克體驗全空間貫通的市場，這對於我們意義重大，充分彰顯了中國市場的獨特性和戰略意義。”
目前，迅速擴張的瑞幸咖啡毫無疑問已經坐上了中國咖啡市場老二的寶座，當老大星巴克也開始做起外賣之後，對前者的影響肯定不小。
不過星巴克現在的外賣業務還沒開始，瑞幸咖啡也許會因此而有所對策。那麼，如果是你，會選擇點哪一家的咖啡外賣呢？
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