在位於西歐的布魯塞爾米其林二星餐廳Le Chalet de la Foret，主廚Kasper Kurdahl正在創造著餐廳的歷史。他正在用剛剛奪得iTQi（國際風味暨品質評鑑所）優秀味覺獎章的金龍魚稻米油烹製來自法蘭德斯的新鮮美食；
在位於日本東京銀座的米其林二星餐廳近藤天婦羅店，蔬菜天婦羅發明人近藤文夫正在觀察著金龍魚稻米油的油溫，以期在最合適的契機放入當季最新鮮的食材。
地球兩端，米其林餐廳兩大主廚正在進行著同樣的美食探索……
歐洲米其林主廚的新嘗試
一年一度有關全球美味的盛會在比利時布魯塞爾如約而至。全球100多個國家提供了2000多種產品讓全球最挑剔的舌頭來為自己的產品證名。這些商品中有全球聞名的拉菲紅酒，也有沁人心脾的阿爾貝納咖啡，還有清淡醇香的金龍魚稻米油。175名全球米其林餐廳主廚雲集於此，構成了豪華的國際評委團。
從服務過伊麗莎白二世和菲利普、查爾斯兩任王子的宮廷御廚Alain Reix、英國王室御廚Daniel Ayton，到法國總統國宴主廚Bernard Vaussion、全球甜品世界盃總冠軍Domenico Maggi和名噪全歐的美食家Alan Coxon。“名品”與“名家”構成了iTQi的全球美食和視覺盛宴。
在文化與建築藝術交織的布魯塞爾皇家大劇院，嘉賓們在璀璨的燈光中用紅酒杯的碰撞聲溝通著對於美食與美味的理解。
在iTQi頒獎典禮上，金龍魚谷維多稻米油獲得了“優秀味覺獎章”。
“稻米油是上天賜給人類的禮物，它期待得到全球的關注。金龍魚稻米油的健康營養和味蕾質感，相信會為全球美食創新帶來更多可能。”
實際，這種探索已經開始……
置身於森林之中的米其林二星級餐廳Le Chalet de la Foret高朋滿座。iTQi兩位創始人Louis Frare和Christian DeBauw先生、比利時經貿委員會主席悉數到場，他們都有著同樣的期待。來自東方的稻米油能夠在西餐的烹製中帶來何種神奇？
頗具儀式感的前菜、主菜到餐後甜點，Le Chalet de la Foret的米其林主廚們開始了新的嘗試。
Le Chalet de la Foret對於烹飪用油極為嚴苛，在橄欖油佔據主導地位的西餐烹飪用油中，Le Chalet de la Foret對於橄欖油的產地選擇都有著自己嚴苛的採購體系，多年未變的用油習慣，讓米其林主廚對於用量，用法的掌控爐火純青。每一滴油與食材的碰撞都會產生奇妙的味蕾變化，口感的輕重，食材的新鮮指數，色澤的勾勒都會因米其林主廚的掌控發生神奇的效果。
面對來自東方和西方的不同嘉賓，面對地球兩端的飲食文化差異，面對西餐用油改變的首次嘗試。iTQi評委、國際名廚Alan Coxon給出了方向：“好的油就是不掩蓋食物本身的味道”。
人類對於海洋美味的挖掘從未停歇，鮮活而肥美的魚與蝦是全球任何一個地區都不會放棄使用的食材，Le Chalet de la Foret當然也不例外。但米其林大廚們如何在使用金龍魚稻米油的前提下，留住來自法蘭德斯的新鮮味道成為最大挑戰。
Le Chalet de la Foret的米其林主廚Kasper Kurdahl與金龍魚稻米油負責人張波做了多次的交流與探討。這是中西方對於美食創新與探索的一次碰撞，也是一位主廚與食客的樸實溝通。張波如數家珍的講述著稻米油150:1的成油不易，富含稻穀64%的營養，以及稻米油200多度的煙點指標……
營養與品質兼具的金龍魚稻米油讓Kasper Kurdahl對稻米油有了更深的認知。“Le Chalet de la Foret從未在食用油的使用上作出新的選擇，因為每一滴食用油的使用都會影響食材的完美。這種對完美的追求我們付出了數十年的努力，我們輕易不會做出改變。今天或許未來，我們願意去探索這種新的改變。” Kasper Kurdahl說。
90%以上透光率的玻璃器皿襯托著每一道美味的精緻，同時又無法忽視它的存在，同樣對於自然的追求讓美食與餐具這麼的相得益彰！歐洲米其林主廚秉承對美食的天然追求，成就了金龍魚稻米油在米其林二星餐廳Chalet de la Foret的美食探索。
近藤文夫的新選擇
地球的另一頭，日本71歲的近藤文夫正在用金龍魚稻米油完成他畢生的美食藝術追求。正如Kasper Kurdahl，他們對於食材同樣有著極致嚴苛的選擇，對於美食藝術有著近似的理解。
1966年，19歲的近藤文夫第一次進入了東京御茶水的山之上飯店工作。入行的第一天，師傅教給近藤的第一課，就是保持對食材的敬畏之心。每一塊鮮蝦、每一節蔬菜甚至烹調用的每一滴食用油，師傅都要仔細揀選。常常有人將日料的精髓歸結為“匠人精神”，其實，這種看似縹緲的精神，就凝結在對食材的“永不妥協”中。
1991年，已在日料界大名鼎鼎的近藤文夫，為了將自己鑽研數十年的天婦羅做到極致，毅然出資在寸土寸金的銀座，開出了以自己名字命名的餐廳。
不大的店面、淡雅的裝飾，對著金燦燦的油鍋，年逾七旬的主廚近藤文夫仍在雕琢他烹飪了半個世紀的人間至味。這成就了近藤文夫風靡全球的蔬菜天婦羅。也讓只有30席的近藤文夫天婦羅專門店，上榜米其林指南二星級餐廳。
“天婦羅人人都能炸，然而想要鎖住食材的原味、逼出自然的鮮甜同時最大限度地保留營養，還是需要點秘訣的。這說難也難，說簡單也簡單”。
作為一家專門店，開張伊始，近藤將全副精力集中在了食用油的選擇上。作為油炸食品，優秀的天婦羅一定要能夠做到外脆內鮮，它既有炸物的鹹香，又要保留食物本來的鮮甜。這意味著，食用油的煙點、口感、維生素含量甚至油料作物的品質，都將決定一餐上千元的天婦羅能否成功。
天婦羅的技術，70%看油溫，20%看面衣，10％是對新鮮食材的講究。近藤對細節的嚴苛，在用油上更加體現出來。
他認為好的油，要有香氣又不能太過濃郁，不蓋過食物的本味；能量要足，保證在極短的時間內讓食材迅速上色，同時激發出食材的本味。多年來，他秉承著“油，才是天婦羅的靈魂”的信念，一直在尋找更合適的油。
“天婦羅的精髓就在油”，近藤開啟了油料的鑽研之旅。美洲的大豆油，價格低、口感濃；歐洲的橄欖油，色澤青、口感澀......選來選去，唯有根植於東亞季風區的稻米油，煙點高、口感清冽，最適合留存天婦羅本來的味道。之後，在第三屆日本舉辦的國際稻米油大會上一舉奪得國際稻米油品質大獎的金龍魚稻米油成為了近藤文夫的新選擇。
品質生活的新態度
周國平先生說：“你行走的範圍有多大，你的世界就有多大。”在世界的版圖中，似乎無人不向往歐洲。歐洲，似乎總有一股與生俱來的魅力，輕易便能將你征服。
歐洲最吸引人的，是歐洲人對於生活的理解。生活，不應該是物質的堆砌，而是一種自我的心境。
來到歐洲，近距離接觸歐洲人後，都會感嘆他們竟能把生活過得如此精緻！在歐洲，幾乎家家都會在窗臺種植花草，充滿著對生活的熱愛與激情，愉悅了自己，也愉悅了路人。
對於歐洲，除去那些歷經歲月的古典建築和藝術作品外，更應該感受歐洲人對於生活的理解。只要走出去，打開你所有的感官，用你的眼睛好好看，用你的耳朵仔細聽，用你的味蕾感受，你就會發現自己已經被美好的事物包圍。因為，生活本該充滿美好。
歐洲人經常掛在嘴邊的一個詞就是“生活品質”。對於美食的理解，他們更要求自然與健康，食物簡單卻注重食材的安全與營養的搭配。對於食品安全更是極致嚴苛，對於營養的搭配甚至精細化到微量元素和卡路里的具體參數。
歐洲人用他們的生活方式告訴你，什麼才是真正的幸福。這種生活方式在中國也在悄然發生……
上世紀90年代，這是一箇中國人的饕餮時代。從這個時代初期開始，富裕起來的中國人，一年在餐桌上甚至能吃掉上千億元人民幣,菜餚的種類和檔次也開始步入歷史頂峰期。俄羅斯美食、法國大菜、意大利比薩、日本料理、韓國燒烤、美國麥當勞等紛紛進軍中國，中國人不出國門便能吃遍世界。隨之而來的也是糖尿病、肥胖症患者人數持續攀升。酒足飯飽的中國人開始思考“健康”問題。
到了21世紀，中國人吃並選擇著。麻辣小龍蝦、香辣蟹、水煮魚都是這個時代的餐桌文化。但在本世紀初突如其來的一場SARS，以及層出不窮的諸多“黑幕”曝光，讓很多都市人腹中的饞蟲都被殺死。人們開始呼應健康主題，迴歸自然的水果蔬菜重新被重視起來。也開始講究食用有營養的鮮活食品。帶著露水的嫩黃瓜，空運來的鮮荔枝，放在餐桌上還活的蝦，葉子翠綠的鮮桃，人們在食材的選擇上越來越有鮮明的方向。
什麼食品有營養， 怎樣搭配能夠有益身體的健康，成為人們津津樂道的話題。中國人的生活觀念在21世紀的初期，清醒而及時地邁上了一個嶄新的臺階。
自然賦予的食材本味才是美食的終極密碼，這也是對美好生活方式的全新詮釋。Le Chalet de la Foret用自己種植的有機蔬菜作為食材，近藤文夫的菜單隨季節而變，因為他只用當季食材，金龍魚稻米油將大自然賦予稻穀的營養精華工藝化再現，它只是在“還原”。
與其說地球兩端的米其林主廚選擇了金龍魚稻米油，不如說全球消費者正在發生改變的消費方式和生活態度正在選擇金龍魚稻米油。
當時代賦予美食全新的定義，生活不再需要繁重的物質符號承載的時候，源於自然的靈魂美食必然成為我們的首選。
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