火鍋連鎖店海底撈的總部位於北京，正準備赴中國香港主板上市，公開發行募集資金9.63億美元。（ 9月12日正式招股入場）
張勇是海底撈的控股人，在上市公司頤海國際也有股份。圖片來源：視覺中國
海底撈是中國最熱門的火鍋店，有約360家店面。該公司計劃用募集的資金推動進一步擴張，採用新技術實現供應鏈自動化。
海底撈的聯合創始人張勇曾在工廠擔任焊工。該公司發行約4.24億股，表示價格為每股14.80港元到17.80港元（1.89美元至2.27美元）。如果有“綠鞋”（greenshoe）條款，且15%的超額配股權完全行使，那麼本能募集多達11億美元。
根據發行價14.8港元至17.8港元計算，海底撈市值為100億至120億美元。而根據張勇及夫人舒萍的持股比例計算，其在海底撈的身價約為62億至75億美元。加上張勇夫婦在頤海國際（1579.HK）持股35.6% 來計算，預計總身家高達70億至83億美元。夫人舒萍不僅為海底撈的聯合創始人兼非執行董事，亦擔任頤海國際的執行董事。
接受福布斯採訪時，張勇表示，新餐廳每3天就會開設一家。他解釋快速增長的合理性時，表示外國人對中國文化抱有巨大的好奇心。張勇回憶了自己品嚐法式和西班牙菜餚的經歷，說道：“（譯自英文報道，下同）通過了解美食，可以瞭解我們很多的歷史和習俗。”
張勇表示，快速擴張、遍佈各處要好於雖然高大，但是根據地只有一個。該公司的目標是，到年底達到約400家餐廳，在海外約有20家。
張勇表示，新餐廳每3天就會開設一家。圖片來源：視覺中國
目前，海底撈已經進入美國沿海城市，以及倫敦、東京、首爾和新加坡。該公司計劃瞄準華人在海外聚居地區形成的新市場。該公司計劃開設新店的地方包括但不限於：澳大利亞、加拿大、馬來西亞、泰國，以及東南亞其他一些地區。
要進入新市場，就需要將菜單及其核心產品（底湯）進行本地化。這位餐飲人從自己的頤海國際採購火鍋產品，旨在針對客戶喜好調製底湯。而且，該信息會儲存在公司的數據庫，顧客再次光顧時，就會調出來。
海底撈並不依賴經驗豐富的廚師準備任何菜餚，這家連鎖餐館之所以聲名遠揚，靠的是優異的服務和富有創意的娛樂，吸引顧客紛至沓來。等候的過程中，可以免費修指甲；照相亭裡可以打印照片；餐桌上有新鮮的手工制面條；手機充電及保護套按需提供；甚至還有為小顧客提供的嬰兒床，不一而足。
顧客們享受涮火鍋的樂趣時，海底撈公司今年上半年收入達到10億美元，比一年前增長54%。淨利潤增長17%。餐廳經理參與了類似股權的激勵方案，享有餐廳利潤的3%。這種自下而上的激勵方法，其運行模式成為了哈佛商學院的有名研究案例。
餐飲服務業或許不是高科技行業，但是海底撈正在與阿里雲合作，開發人工智能平臺，用於調查選址，分析運營效率。
該公司已從基石投資者Hillhouse Capital、Greenwoods Asset Management、Morgan Stanley、Snow Lake和Ward Ferry確保了3.75億美元。股票將於9月26日開始交易。
譯 Judy，Joe
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