薇健康
雞湯，自古以來就被人們當做是進補身體的良藥，尤其是在過去食物匱乏的年代，家裡如果有病人、產婦等，熬一碗雞湯更是稀罕、珍貴的補品。這種風俗習慣一直延續到今天，雞湯進補的方法仍在被人們沿用。更多的人認為烏雞的營養價值更高，烏雞湯更成為了人們心中上好的補藥。烏雞湯真的對人體的健康有益處嗎？是不是適合產婦在產後喝呢？
烏雞
烏雞，又稱烏骨雞、武山雞、絲羽烏骨雞等，是家禽的一種，也是我國最著名的藥用珍禽之一。烏雞的發源地在中國江西泰和的武山北巖汪陂村，故又名武山雞，距今為止已有超過2000年的飼養歷史。烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的，從營養成分上看，幾乎每項也都略高於其他雞種，不但營養價值高，還有十分鐘重要的藥用價值和食療價值。
烏雞的營養價值和功效
從烏雞的營養成分上看，每100g的烏雞中，含有能量111kcal、蛋白質22.3g、脂肪2.3g、碳水化合物0.3g、膽固醇106mg、維生素B1 0.02mg、維生素B2 0.20mg、煙酸7.1mg、維生素E1.77mg、鈣17mg、磷210mg、鉀323mg、鈉64mg、鎂51mg、鐵2.3mg、鋅1.6mg、硒7.73mg。由此也可以看出，烏雞不但含有較為豐富的營養成分，其所含的蛋白質更是高於其他雞種，而脂肪卻低於其他雞種，另外，與普通的家養土雞、肉食雞相比，烏雞中的煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鎂等成分均較高。
烏雞可以說是一種補養身體尚好的食物，據相關醫學研究表明，經常食用烏雞不但可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，而且對於防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等症均有輔助功效。而在《本草綱目》也認為烏骨雞有補虛勞羸弱、制消渴、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
烏雞與烏雞湯
雖然，烏雞具有較高的營養價值，但卻並不說明烏雞湯也具有相同的營養價值，與燉完湯後的烏雞肉比起來，烏雞湯中所含的營養成分其實差了很遠，烏雞中的大部分營養元素，如蛋白質、維生素、礦物質等，都在烏雞的肉中，而溶進烏雞湯中的其實是大量的脂肪和部分脂溶性的維生素，至於蛋白質、礦物質等的含量非常少。雞湯的與雞肉比起來更美味，也是讓很多人舍掉雞肉喝雞湯的原因，其實雞湯之所以比雞肉口感更好，原因不在它含的營養成分上，而在於燉湯的過程中，有大量的鮮味物質溶解到了湯中所致。
烏雞湯更適合哺乳期的產婦喝
烏雞湯雖好，但與燉完湯的烏雞肉比起來，還有一定差距，因此，如果想要從烏雞中攝取更多的營養成分，選擇雞肉要比選擇雞湯好。正處於哺乳期的產婦，則可以適當飲用烏雞湯。產婦由於剛剛生產完，身體各部位都比較虛弱，適量喝烏雞湯可以在減輕胃腸道負擔的同時起到滋補身體的作用。雞湯中畢竟含有大量脂肪，所以並不宜過多飲用，以防治肥胖症、高血脂症等疾病的發生。
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王桂真營養師
相比於普通的雞肉，烏雞的營養價值確實要更高一點，尤其是蛋白質、維生素E、鹽酸、鐵、鉀的含量均高於普通的雞肉。而且從中醫的角度看，烏雞具有滋陰補血的功效，可以治療月經不調等婦科疾病。烏雞中的不飽和脂肪酸EPA和DHA還可以促進大腦發育，提高兒童的智力。研究表明，烏雞還有清除體內自由基，抗衰老的功效。可以說，產後吃點烏雞是非常有營養的，但是烏雞湯也有同樣的功效嗎？
接下來我要說的可能會打破題主的認知，相比於烏雞，烏雞湯其實是沒有什麼營養價值的，因為烏雞中的營養成分並不會進入到湯裡，那烏雞湯裡有什麼呢？烏雞湯主要就是調味的鹽和烏雞中的脂肪。那為什麼還推薦產後喝呢？烏雞湯中的水分和脂肪是可以幫助泌乳的，除此之外，在沒有什麼其他的功效了。
如果想要吸收到烏雞的營養成分的話，除了喝湯，一定要吃烏雞肉哦！
茄子營養師
雞肉自古就是人們盤中的美味，更是現代人的健康食品。雞湯含膠原蛋白、肌肽、肌苷和多種其他營養成分，不但其味鮮美，易於消化吸收，而且可增強體質和免疫力，是預防疾病的良藥。
烏雞含有10種氨基酸，其中蛋白質、維生素B2、維生素B3、維生素E的含量都很高，而膽固醇和脂肪含量則很少，人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。
烏雞肉中的鐵、磷、鈣、鋅的含量較高，鐵和鋅的含量更是遠遠超過其他食品。烏雞中的鐵比菠菜中的鐵含量高約10倍，鋅約是大豆的3.3倍，甚至比含鋅較多的牛肝高1.2倍。烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的2倍以上。
食用烏雞可以提高生理機能，延緩衰老，強筋鍵骨，雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
黃芪烏雞
原料：烏雞1只，黃芪60克，生薑、料酒、鹽各適量。
做法：將烏雞宰殺，剖洗乾淨;黃芪洗淨，切片，裝入紗布袋內，紮緊袋口。塞入雞腹中，用白線縫合。將雞放入砂鍋內，加入清水，水量沒過雞身，酌加生薑和料酒。先用大火煮沸15分鐘，再用小火燉熬約3小時，注意經常加開水，待雞肉熟爛後停火，加入適量鹽。分五六次食用，吃雞肉喝湯。
靈草美食
新媽媽喝了烏雞湯，新媽咪的血液中雌激素與孕激素水平大大降低，泌乳激素水平升高，這樣更好的促進了乳汁的形成。
為了更好的分泌乳汁，對於喝湯的時間有要求，一定要根據新媽媽的情況而定。新媽媽喝湯的量也要根據新媽媽的情況決定，如果新媽媽的營養良好，身體健康，初乳的分泌量比較正常，那麼可以根據情況減少飲用量，時間也可以往後拖延。過多過早的喝湯會導致乳汁分泌量大大的增加，寶寶吃不完，就會使乳汁積聚在乳房，嚴重時會使乳房出現腫塊。
