儿行千里母担忧，这句话道出了老母亲的心酸，假期很快接近尾声了，刚从大学回来的孩子，因为省会气温高的原因，脸色很不好，瘦了好十多斤，作为妈妈心里有很多的舍不得。所以，这些日子一直给他做各种好吃的，鱼虾蟹、各种肉类做了一个遍，近期因为台风的影响，猪肉价格也大幅涨价，跑山猪的猪小排价格一路飙升。立秋后，这个菜再贵也要做给孩子吃，提高免疫力还能补钙。今天，小编给小伙伴做一个简单版、非油炸的糖醋小排骨，喜欢的快来围观哦！
说起这糖醋小排骨，有很多种做法，今天小编的做法独辟蹊径，非油炸，很健康，酸酸甜甜的口感很适合孩子来吃！小编选用的是跑山黑猪的猪排，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
【糖醋小排骨】
配料：猪小排骨500克，冰糖一把，香醋2茶匙，葱姜适量，料酒2茶匙，生抽一茶匙，盐一茶匙，白芝麻适量，啤酒一瓶，大料一个，花椒少许。
做法步骤：
1、准备猪小排一袋，这是上次朋友快递给我的跑山黑猪，猪肉紧实，特别筋道。
2、将猪小排洗一下，入锅焯水。焯水后的排骨捞出，再用干净的水洗一遍，洗去表面的浮沫。
3、砂锅里加入一瓶啤酒，少许料酒、一茶匙黄酒，少许的水、一茶匙生抽。
4、放入洗干净的小排骨入锅炖煮。
5、倒入适量的葱姜、大料和花椒，放入砂锅中。
6、大火煮开，小火炖煮30分钟，将筷子轻松插入肉中，说明排骨已经炖好了，捞出备用。
7、锅里加入适量的油，放入一把冰糖和水开始炒糖色。
8、用勺子不断的搅动糖色以免粘锅，看到锅里的冰糖颜色由白色变深，说明糖色炒好了。
9、赶紧倒入排骨入锅翻炒，让每块排骨裹上糖色。
10、这时候往锅里加入适量的水，炖煮一会儿，小火收汁。出锅前加入两茶匙香醋，一茶匙盐调味。
11、最后撒上炒香的白芝麻就可以了。
这道糖醋小排骨大功告成了，味道酸酸甜甜的，全家人都爱吃，这个菜是个有特色有卖相口感好的硬菜，是补钙佳品，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！
小贴士：
1、如果时间紧张，可以用高压锅炖煮排骨。我喜欢吃有嚼劲的，所以用了砂锅。
2、如果没冰糖，用白糖代替冰糖也是可以的。
3、不要用老醋或者白醋代替香醋，味道不一样，做出来的菜味道也不一样。
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