2014年年初，韩寒投资的“很高兴遇见你”餐厅在他的“大本营”上海正式开张。作为80后的卓越代表，头顶着知名作家、“国民岳父”等称号的韩寒，依靠着自己的影响力让自己的“网红餐厅”在很短的时间内遍布全国，开了几十家分店。然而，现实是残酷的，衰落往往比辉煌来得更快。近几年，野蛮生长的“很高兴遇见你”纷纷出现问题，相继关门倒闭。
苏州分店拖欠工资
2015年7月，“很高兴遇见你”苏州圆融时代店大门紧闭，玻璃门上贴着一则餐厅暂停营业的公告。一位该餐厅的工作人员表示，他从14年就开始在该店工作，担任厨师。然而却被屡次拖欠工资，最多的时候金额达到8000元。而被拖欠工资的还不止他一个人，还有多位餐厅的同事也遭受了同样的“待遇”。
武汉分店鼠患严重
2016年的年末，大概11月初的时候。武汉中南路的“很高兴遇见你”餐厅，被武汉市食品药品监督管理局列入了整改名单。食品药品监督局的官方微博公布了检查视频，这家餐厅的问题还真不少。第一是涉嫌无证经营。第二是员工并未遵照规定身穿工作服，且私人物品乱摆乱放。第三是制冰机没有按照规定清洗。最后一点，也是最严重的，餐厅的仓库鼠患严重，不少区域全是老鼠屎，甚至还有部分食品包装袋已经被老鼠咬破。
天津加盟店亏损停业
今年五月份，天津的“很高兴遇见你”也出了岔子。有人发现该店已经停业，很快就有员工发声，餐厅虽然停业，但是他们的工资并未结清，想联系老板也联系不上。后来，天津的老板出面表示，天津的“很高兴遇见你”是他自己掏钱加盟的，本来是冲着韩寒的影响力而来，不曾想却在短短两年间亏损了超过1000万人民币，以至于拖欠了30多名员工的12.28万元工资。
据了解，经过几年的时间，曾经的几十家“很高兴遇见你”分店，如今也只剩下不到十家。全国范围内都出现了门店倒闭的情况，这件事背后的原因引人深思。深入剖析这一连串事件，矛头显然指向了餐厅的经营方针。2014年，韩寒与两名合伙人一起成立了上海烨飨餐饮管理有限公司，创建了“很高兴遇见你”餐饮品牌。但是相关人员表示，自餐厅成立之后，韩寒只是一个“甩手掌柜”，他本人基本上并未介入到餐厅的整体运营过程中。
许多来餐厅消费的顾客，往往是冲着韩寒本人的名气而来的。而“很高兴遇见你”的确在情怀方面做得足够好：工作人员与顾客打招呼，都会说“很高兴遇见你”；餐厅里贴满了跟韩寒相关的画像、海报，摆放了不少韩寒的作品；乃至菜名也跟韩寒的作品有着紧密的联系。
可是，这些终究只是“表面功夫”。餐厅本身的好坏，还得关注其本身的食品质量、卫生环境以及价格等等。不少消费者在接受采访时都提到了这些核心的问题，认为“很高兴遇见你”的菜看起来还行，吃起来味道却非常一般，不尽如人意。再加上这些菜分量并不多，价格却比市场中的同类菜高出不少，因此都对“很高兴遇见你”的就餐体验并不满意。
纵观整个市场，其实明星餐厅出现经营不善导致倒闭的情况也不是一次两次了。南京财经大学新闻学院副教授周根红针对这个现象分析认为：经营餐饮需要在管理上下功夫，势必付出很多的时间，而忙碌的明星显然没有过多的精力来打理自己的餐厅，这也导致了餐厅走下坡路。
从“很高兴遇见你”到“很不高兴遇见你”，韩寒只用了4年不到的时间。这也为不少人敲响了警钟，经营餐饮尽量亲力亲为，自己了解好整个流程，把预算、餐厅选址、食材采购等流程好好把控住，才能保证餐厅的良好经营。
閱讀更多 聚食匯 的文章
