附近有家店的蔥油麵很好吃，一暑假叫了好幾次了。10塊錢一碗，醬油色的面上點綴著幾條焦軟的蔥絲，感覺很上海，然後就除了面還是面了。琢磨著自己在家做豈不更好，油可以少放點，還可以加個洋蔥。洋蔥的鮮甜滋味，能給蔥油麵增加更豐富的味道，它還是蔬菜裡面含鈣量最高的，輕鬆做到好吃又營養了。
一個洋蔥一把小蔥一把掛麵，就這樣有面有菜，5塊錢左右的，兩個人就能吃飽。還特別簡單快捷，煮麵的功夫蔥油也就做好了。但看似平凡的一碗麵，滋味卻是深入人心的獨特。那蔥油，是蔥的滋味得熬入油中去，這也簡單，小火慢炒即可。
【蔥油拌麵】
材料：掛麵150克，洋蔥1個（170克），小蔥1小把（60克），生抽3勺。
做法：洋蔥、小蔥都去皮洗淨。
將小蔥切段，洋蔥切片。切洋蔥會辣眼睛，會流淚，但是若嘴裡含口水別咽，再快速的切完就不會辣到流淚了。
鍋中放油，小火，熱後加入洋蔥，炒至洋蔥都軟塌散開條，甜汁熬出。
再加入小蔥，翻炒出蔥香味，一直要小火操作，既要讓小蔥的味道釋放出，還得保留它的翠綠顏色。
最後倒入生抽調味，拌勻即可關火。
做蔥油的時候，旁邊的另一鍋中將麵條煮熟。這樣蔥油做好了，麵條也煮熟了，省了時間。
將麵條撈出，控掉水分，放到蔥油的鍋裡，拌勻即可。
小貼士：自己在家做蔥油麵，無需太多的油，好吃即可。也不用加鹽，幾勺生抽調味，淡淡的突出蔥油的味道就很好。若喜歡深的醬油色就加點老抽。
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