可能对于每一个四川人来说
不论是出门在外，还是异国他乡
总会在某个深夜里想起故乡的菜肴
而故乡最具代表性的菜
就是那一盘肥瘦相间
油香四溢的回锅肉
二刀肉下水煮好之后，切片。辣椒、花椒、干豆鼓及葱姜少量油煸香，然后把肉片下锅继续煸炒，待颜色透明边缘卷起，下豆瓣炒匀，最后加蒜苗炒香。
看似简单的步骤就能做出一道不错的回锅肉，而若是想让回锅肉更加好吃，那就需要花费更多的时间去钻研。
你们以为我今天是教你们做回锅肉？
其实我是给大家推荐一波成都那些店的回锅肉好吃！
全记回锅肉专门店
王铮亮推荐的“米其林一星”回锅肉
一家最近突然爆红的店，虽叫回锅肉专门店，不过也有其他的川菜，据说是号称米其林一星级别的味道。
回锅肉有几种，一是传统的蒜苗回锅肉，肉片切得比较厚实，炒得也还好，吃起来不腻。
第二种干豇豆回锅肉就是加了干豇豆进去，这样的回锅肉吃起来有种豇豆的清香，比较新颖。
◎地址：高新区升华路118-附15号
◎人均：20元
丁胖土碗香
成都老牌土碗菜
丁胖的土碗菜在成都还是比较有名气的，一直做得都是传统川菜，而且菜品的出品上来说一直是比较稳定。
回锅肉是青椒回锅肉，用的是黑毛猪的肉，回锅肉这道菜最看重的就是猪肉了，黑毛猪肉吃起来瘦肉更加紧致，肥肉也比较少，偏干香。
◎地址：府城大道中段88号九方购物中心4楼
◎人均：50
组织私房菜
高性价比私房菜
组织是泡桐树街上众多私房菜里性价比最高的一家店，是小区旧房改造而来，卖的都是比较家常的传统川菜。
组织的回锅肉能吃出小时候的味道，里面有盐菜和豆鼓，吃起来虽然有点油，但是盐菜和豆鼓的干香让回锅肉的味道上升了一个层次。
◎地址：泡桐树街9号附6号
◎人均：70
天添饭店
玉林人的食堂
@我是谁的小可爱
天添在玉林也是不知道开了多少个年头了，从一家店到现在全成都几家店，但是玉林老店依旧是熟悉的样子，菜单的价格都没变过。
@娑椤奇檀
回锅肉油挺多的，肥肉部分也不少，但是煸得很香，而且加的盐菜碎，所以吃起来并不油腻，满嘴都是油香。
◎地址：玉林东街16号附18号
◎人均：40元
灯盏窝饭店
专做灯盏窝的店
@TY海角
灯盏窝的意思就是把猪坐墩肉最好的地方，煮熟切片煸炒成的中间凸起，变成灯盏的形状，这很考验材料和厨师的手艺，这家店的店名也就叫灯盏窝。
@TY海角
回锅肉片切得都特别薄，也只有这样才能煸成灯盏窝。灯盏窝吃起来是脆香脆香的，但又不像油渣的那种味道，吃起来很舒服，下酒也很不错。
◎地址：新都镇湖滨路472号
◎人均：25元
轩轩小院
老板炒的回锅肉，据说要680
@蓝se～天空
宽窄巷子周围很不错的一家川菜馆，不是景区宰游客的那种店，但是有个隐藏菜单，老板亲自炒的回锅肉，据说要680闷！
实际上轩轩小院的回锅肉只要38闷，很多人吃过之后觉得是老成都资格的味道，肉片不干不腻，软硬适中，味道确实是老资格。
◎地址：宽巷子42号
◎人均：80元
打牙祭餐厅
怀旧风的老派川菜馆
打牙祭也是一家走怀旧路线的老川菜馆子，不过店里也是新派老派川菜都有，桌椅板凳都是以前的感觉。
第一次吃的时候被回锅肉惊艳到了，肉片煸得很香脆，而且蒜苗的味道也炒进了肉里，一盘回锅肉硬是一点不剩，不过第二次去吃的时候就差了一些。
◎地址：石人北路106号
◎人均：45元
鸡毛店
温江起家的老店
从温江起家的鸡毛店在成都是遍地开花，吃过几家感觉味道都差不多，不会因为分店就变的口味不同。
@暮蝶love
他家的回锅肉加的盐菜特别多，蒜苗反倒成了点缀，这种回锅肉吃起来香味更加的充裕，就是可能口味淡的人会觉得咸，但是肉煸得还是很好的。
◎地址：双楠街172号
◎人均：55元
END对于回锅肉，我只想说
哪怕是肥到走不动路了
我依旧还是要干它个一整盘
[ 我要上榜 ]
你吃过最好吃的回锅肉是在哪吃的？
在评论区留下你与回锅肉的故事。
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