不知道你有沒有發現這樣一個有趣的現象：
現今的餐飲店，不管是火鍋、燒烤、中餐、西快，甚至小小的麵館，它們的菜單上都有賣自制飲品。
並且這些自制飲品，再也不是單純的果汁或酸梅湯，它們大多數都有著炫酷外觀、動聽名稱、多種原料的特點，如冰糖香水檸檬、清新薄荷蜜柚、波霸珍珠奶茶等，讓人很有胃口。
餐飲店在不斷精化著自制飲品，原因簡單直接：自制飲品很賺錢，是餐飲店的重要的利潤增長點之一。
為什麼說餐飲店的自制飲品很賺錢呢？原因有以下三個：
1、利潤率高
自制飲品的成本極低，而價格相對於瓶裝飲料卻很高，其利潤率很大。
2、顧客不感覺貴
為什麼自制飲品利潤率極高，追求性價比的顧客還是會去點？
原因就是顧客看不到自制飲品的成本，他們不知道自制飲品中的添加物的價值，並且也無法與其他餐飲店進行對比（因為每家餐飲店的自制飲品不盡相同），所以通常不會感覺到貴。
3、市場教育結果
近幾年來，飲品店盛行，年輕群體頻繁接觸茶飲、果飲、奶茶等，他們到了餐飲店用餐，有了喝自制飲品的習慣。
但即便自制飲品很賺錢，餐飲店若不能很好的展現和推送它們，顧客同樣不會為你的自制飲品買單。
俗話說，一張好的菜單能提升30%的營業額，對於飲品菜單來說，我們也需要學會巧妙設計，讓顧客更愛去點這些飲品。
在飲品菜單上做以下4件事，你的自制飲品能賣得更快。
1、大圖印在菜單上
大多數飲品，顧客單是聽到名字，就能聯想到是什麼樣子的。所以飲品的大圖印在菜單上，其主要目的不是為了提醒顧客，而是為了刺激顧客。
自制飲品一般都擁有高顏值，當顧客從菜單上看到了飲品的樣子，會因為受到視覺衝擊而產生“渴感”和購買慾望，從而快速做出購買決策。
2、描述標在飲品旁
想要讓顧客更樂意購買你的自制飲品，就要讓顧客發現其價值，尤其是飲品這種顧客看不到其中所含成分的產品，更需要通過文字描述的方式，讓顧客心裡有個底。
千萬不要小瞧描述的作用，它能起到“催促”顧客的作用，當你使用“天然”“無添加”“鮮榨”等字樣來介紹產品時，顧客明顯會更樂意去購買。
值得注意的是，描述並非要長篇大論，我們要用簡短精煉的語言來介紹產品，字數要控制在20字以內。
3、“推薦”倆字不能少
在飲品旁標記上“推薦”二字，顧客明顯會更傾向購買，或許你覺得這很小兒科，但卻真的很好用。原因是當今消費者擁有“先入為主”的心智，當顧客看到“推薦”二字後，心裡就會產生“這東西應該不錯”的想法。
但我們不能把所有飲品都標記上“推薦”二字，全部都推薦就等於一個都沒推薦，所以我們應儘量在味道不錯、利潤高的飲品旁標記推薦。
4、價格不要高低起伏
菜單上各飲品的價格最好保持相當水平，一來顧客不會因為價位不同而糾結選擇；二來顧客不會因為看到價格差而產生對價格的敏感。
自制飲品價格相當，顧客會更樂意點它們。如果各飲品不能保持價格相當，也儘量把價格幾乎相當飲品放在一起。
在飲品菜單上做以上四件事情，能有效提升自制飲品的點餐率，從而使餐飲店賺取更多利潤。它們分別是：
1、用誘人的飲品圖片來激發消費者的購買慾望；
2、通過對飲品簡單卻又關鍵的描述，來展現飲品的特色；
3、在利潤較高的飲品旁標記“推薦”等字樣；
4、應儘量讓顧客看到的各飲品擁有相當的價格。
希望這些對你能有幫助。
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