不知道你有没有发现这样一个有趣的现象：
现今的餐饮店，不管是火锅、烧烤、中餐、西快，甚至小小的面馆，它们的菜单上都有卖自制饮品。
并且这些自制饮品，再也不是单纯的果汁或酸梅汤，它们大多数都有着炫酷外观、动听名称、多种原料的特点，如冰糖香水柠檬、清新薄荷蜜柚、波霸珍珠奶茶等，让人很有胃口。
餐饮店在不断精化着自制饮品，原因简单直接：自制饮品很赚钱，是餐饮店的重要的利润增长点之一。
为什么说餐饮店的自制饮品很赚钱呢？原因有以下三个：
1、利润率高
自制饮品的成本极低，而价格相对于瓶装饮料却很高，其利润率很大。
2、顾客不感觉贵
为什么自制饮品利润率极高，追求性价比的顾客还是会去点？
原因就是顾客看不到自制饮品的成本，他们不知道自制饮品中的添加物的价值，并且也无法与其他餐饮店进行对比（因为每家餐饮店的自制饮品不尽相同），所以通常不会感觉到贵。
3、市场教育结果
近几年来，饮品店盛行，年轻群体频繁接触茶饮、果饮、奶茶等，他们到了餐饮店用餐，有了喝自制饮品的习惯。
但即便自制饮品很赚钱，餐饮店若不能很好的展现和推送它们，顾客同样不会为你的自制饮品买单。
俗话说，一张好的菜单能提升30%的营业额，对于饮品菜单来说，我们也需要学会巧妙设计，让顾客更爱去点这些饮品。
在饮品菜单上做以下4件事，你的自制饮品能卖得更快。
1、大图印在菜单上
大多数饮品，顾客单是听到名字，就能联想到是什么样子的。所以饮品的大图印在菜单上，其主要目的不是为了提醒顾客，而是为了刺激顾客。
自制饮品一般都拥有高颜值，当顾客从菜单上看到了饮品的样子，会因为受到视觉冲击而产生“渴感”和购买欲望，从而快速做出购买决策。
2、描述标在饮品旁
想要让顾客更乐意购买你的自制饮品，就要让顾客发现其价值，尤其是饮品这种顾客看不到其中所含成分的产品，更需要通过文字描述的方式，让顾客心里有个底。
千万不要小瞧描述的作用，它能起到“催促”顾客的作用，当你使用“天然”“无添加”“鲜榨”等字样来介绍产品时，顾客明显会更乐意去购买。
值得注意的是，描述并非要长篇大论，我们要用简短精炼的语言来介绍产品，字数要控制在20字以内。
3、“推荐”俩字不能少
在饮品旁标记上“推荐”二字，顾客明显会更倾向购买，或许你觉得这很小儿科，但却真的很好用。原因是当今消费者拥有“先入为主”的心智，当顾客看到“推荐”二字后，心里就会产生“这东西应该不错”的想法。
但我们不能把所有饮品都标记上“推荐”二字，全部都推荐就等于一个都没推荐，所以我们应尽量在味道不错、利润高的饮品旁标记推荐。
4、价格不要高低起伏
菜单上各饮品的价格最好保持相当水平，一来顾客不会因为价位不同而纠结选择；二来顾客不会因为看到价格差而产生对价格的敏感。
自制饮品价格相当，顾客会更乐意点它们。如果各饮品不能保持价格相当，也尽量把价格几乎相当饮品放在一起。
在饮品菜单上做以上四件事情，能有效提升自制饮品的点餐率，从而使餐饮店赚取更多利润。它们分别是：
1、用诱人的饮品图片来激发消费者的购买欲望；
2、通过对饮品简单却又关键的描述，来展现饮品的特色；
3、在利润较高的饮品旁标记“推荐”等字样；
4、应尽量让顾客看到的各饮品拥有相当的价格。
希望这些对你能有帮助。
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