在農村，很多人家都會在自己家的菜園裡種上韭菜。說起韭菜，我一直覺得韭菜是一種比較神奇的植物，你只要把它種上一次，過後就可以收割許多次。要吃的時候你就用刀割至韭菜離地一釐米的地方，它就會再重新長出來。除了我們自己種植的韭菜或是大棚栽培的韭菜，在野外還生長著許多野韭菜。
春天，是萬物復甦的季節。這時候，野外的野韭菜是十分嫩的，很多人都喜歡去挖點野韭菜來吃。吃過韭菜的人都知道，韭菜有種獨特的味道，很香，吃過一次就會讓人上癮。那麼野韭菜是什麼味道呢？野韭菜的葉片比人工種植的韭菜要窄，而野韭菜也比人工種植的韭菜要辣上一些。同是韭菜，它們自然還是有共同點的，那就是都很好吃！
不過，並不是所有的野韭菜都能吃的，有一種野韭菜叫中華水韭，為我國所特有。中華水韭又稱為華水韭，為水韭科水韭屬，多年生沼澤矮小草本植物，且是水韭科唯一生存的植物了。據相關資料記載，中華水韭被認為是植物界的大熊貓，是出現於數億年前的活化石，是我國第一批公佈的50多種一級重點保護野生植物中的一種，屬極度瀕危的孑遺植物，且具有很高的學術研究價值。
因為中華水韭看上去與平時的韭菜差不多，所以常被人認為是普通韭菜。不過中華水韭的生長環境要求比普通韭菜要高上很多。中華水韭生長的地方多是水裡，也有部分會生長在土地上。在這種水韭生長的水環境裡，周圍的水質皆是乾淨無汙染的，這樣才對它的生長有利。而在現代工業迅速發展的中國，乾淨無汙染的水質是極其難得的。
另外，我國雖是把它列為一級重點保護植物，但中華水韭的數量是極其稀少的，很多人都沒有見過，且如今水資源汙染嚴重，要保護中華水韭實在是太難了。現在只能希望國家可以建立一個專門保護中華水韭的組織，這樣可以在一定程度上保護中華水韭，使其不會真的滅絕。
很希望這篇文章可以讓更多的人認識到中華水韭，以後見到了可以好好保護它，而不是要去採摘它。請問大家有在什麼地方見過中華水韭嗎？歡迎在評論區留言交流~
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