皮冻做好了，可是清凉无味，怎么吃呢？
既然只有清水和胶原蛋白，原滋原味，那么怎么吃就随自己喜好了，想怎么吃就怎么吃，反正皮冻是纯味，和任何味都能调和。
我家常吃的是酸辣凉拌。
这个凉拌的方法放之四海而皆准，既是凉拌皮冻的方法，也是做其他凉拌菜都通用的方法，也可以是单做凉拌作料汤汁的方法。
我也不是最精通的，我是学的婆婆家的做法，再申明，婆家是北方人，有一些我们南方本土不怎么知道的吃法，说起来，他们可以算是真正的吃货。
比如凉拌菜，老枝江人的作法就是拿豆瓣酱加点葱蒜一拌，婆家人不同，他们凉拌爱用醋，因为山西产醋，他们那儿多，喝醋跟喝水一样，老枝江人不爱用酱油，老人说吃了酱油长黑长斑，额，可我随婆婆去了她们山西老家一次，那些爱吃醋爱吃酱油的山西女子一个比一个皮肤白白。
哈哈，说远了。还是来说咱们的凉拌皮冻吧。意思不过是凉拌皮冻的调料方法可以做任何菜凉拌调料，大家可举一反三尝试好滋味。
这样一小块是那一锅皮冻的五分之一，意思也就是三四斤肉皮做成皮冻也不过就是一小锅，大概够三四个人吃五餐
切片，老嫩刚好，太嫩了刀下去不能成型，太老了切不动而且口感不好。如果朋友们做的时候万一水少了太老了，可以放锅里再次加水再煮再冻
切丝。这个就可以根据个人口感来了，如果喜欢吃大片的，就不用切丝了，切丝也不能切太细，否则拣不上筷子，太大片不太入味。这就是因人而异，随机处理了。
切好的皮冻，装碗，亮晶晶的
上作料了。香菜末、葱花、蒜末、鸡精（也可不加）
油辣子、花椒粉，都视个人喜好添加
加酱油
加醋
将芝麻油在锅里烧开
将烧开的芝麻油淋到皮冻碗里。因为有热油，小葱、香菜、蒜泥的香味得以散发出来，与芝麻油的香气混合，瞬间让人食指大动。我认为这个淋热油的环节非常关键，它是香气四溢的根本。
拌好的皮冻
等我收拾好了上桌子想起拍照的时候，皮冻已经被吃得一半了，哈哈，报歉没拍到好照片
凉拌皮冻，最终取决于作料原材料的口味，比如用色泽透亮鲜香可口的酱油，绝对不能用老抽，我今天用的是炒菜的酱油，颜色就深了点了，不够鲜，比如醋用酸度高一点的凉拌醋，蒜泥不可少，千万不要放姜，其它的调料随大家个人喜好喽。
哦，还有，皮冻一般在冬天做了吃最好。夏天温度高，只能放冰箱里才能冻住，但拿出来吃就化了，没有清凉爽利的口感，这个我试过，夏天吃皮冻蛮伤人。所以，我每年做一回，就过年吃一次。
嗯嗯，我也是学来的艺，要说凉拌菜还是婆婆和小姑子做得好。
我就是个热爱学习的爱分享的吃货一枚。
哈哈，谢谢大家捧场，以后有经典的好玩的吃食随时分享给大家。
腊月二十九了，春节到了，玲子也开开心心过年去，祝大家新春快乐，万事如意！
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