买了10斤洋姜，留了几个小的做种，其他的全洗了。
一，洗
洗的第一遍，沙土不少，用刷子刷凹凸不平的表面
留了8个做种
继续淘洗两三遍
二，沥水，晾干
洗好沥水
挑出几棵大的，准备炒肉炖汤
晾晒干水分，最好是表面干皱，腌起来更好吃
苏州难得放晴半天
三，调料汁，准备香料
料酒，白酒，醋，酱油，盐，糖，鸡精，香油，食用油，芝麻。香叶，桂皮，八角，草果，小茴香，花椒
除了有，香油，芝麻，其他的都放碗里，加水浸泡
多多放盐
倒入锅里，添水
煮开
尝味道，按自己的口味添加部分调料盒香料，味道略重一点最好
盛出一部分放凉
三，脆腌洋姜片，像盐萝卜条一样
切片
撒盐腌制，腌出水，腌软
过水，洗去多余盐分
泡入放凉的腌料汁里，可即食，可久腌
四，整腌洋姜
1，器皿洗净，沥干水，白酒消毒内壁。
我用的是酒坛子
2，摆入洋姜
好多的洋姜啊
摆入
大半缸
又留出一篓大个头的，炒着吃
倒入晾凉的腌料汤汁
漫过洋姜，倒点白酒
尝尝味道，盐味儿不够可以再撒盐进去，封口密封
一周后，可以开坛取出来吃。凉拌，炒，炖都可以
炖肉
清炒
早早晚晚，做小菜做凉菜都可以
我不喜欢凉拌的，所以没有图片
凉拌的比较脆口，熟了会肉肉的面面的，炖肉特别入味。特别容易熟，不建议多煮。
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