麥加阿訇130277881
三文魚又叫鮭魚，屬於深海魚，有人工繁殖的和野生的之分。平日飲食老百姓吃到的頻率還是相對很低。由於營養豐富，所以也是推薦經常食用的一種海魚。
三文魚的營養價值
三文魚，富含蛋白質，而且蛋白質也明顯高於其他魚類。氨基酸含量齊全，比例適當。而且還含有鈣、磷、鉀等礦物質。除此之外，三文魚還含有抗氧化物質蝦青素，以及不飽和脂肪酸，真正的營養和保健價值在於它所含的歐米伽-3不飽和脂肪酸，EPA和DHA，具有降血脂防治動脈硬化，降低血清膽固醇，增強血管流動性、軟化血管。防治心血管疾病發生具有顯著的效果。三文魚中的DHA還是人腦的主要組成成分之一，可增強記憶力，促進嬰幼兒的腦組織發育，增強記憶力功能，預防老年人腦組織萎縮和老化。DHA還可保護視網膜，改善視力。所以三文魚被稱之為”大腦的守護神”。
另外，三文魚中所含的EPA還具有抗炎作用，可防止某些疾病，如類風溼性關節炎，哮喘等。
總之，三文魚營養價值很高，是補充ω-3不飽和脂肪酸、EPA、DHA食物的最好來源之一。無論是嬰幼兒腦神經發育，兒童青少年增強學習記憶力，還是老年人預防腦痴呆都是很好的食物。老少皆宜。
吃多了三文魚會不會發胖？
三文魚所含的是不飽和脂肪酸，只要按比例範圍吃就可以，是不會發胖的。
李愛琴營養師
三文魚有營養嗎？
三文魚的營養價值還是 很高的。它是一種水產路食品，富含優質的蛋白質，對於幫助人們提供蛋白質是非常好的。
而且，三文魚中的不飽和脂肪很豐富，其中DHA和EPA是比較突出的。DHA和EPA都是對人體非常有益的兩種脂肪酸，尤其是對孕婦和嬰幼兒，它有益嬰幼兒的腦部發育，對嬰幼兒的大腦和智力健康非常重要。
所以，三文魚還是一種營養價值很高的水產品類食品。
三文魚吃多了會發胖嗎？
三文魚畢竟是一種肉類，而且脂肪含量也不低。如果多吃，跟多吃其他食品其實差不多，都會增加能量的攝入。如果吃太多，運動又少，就會導致多餘的能量在人體內儲存，就會變成人體內的脂肪，最終導致長胖。
所以，三文魚雖然好，但是吃太多同樣會使人長胖。
那麼，吃多少比較合適呢？
我國膳食寶塔推薦我們每天吃40-75克水產肉類。所以，三文魚是可以吃的，但是最好按照膳食寶塔的推薦來吃，每天也不要吃太多。
阮光鋒
三文魚（Salmon）又名大馬哈魚或鮭魚，主要分佈在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區冷水水域，以其獨特的味道和豐富的營養為全世界消費者所青睞。
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富含優質蛋白：每100克的三文魚只含150大卡熱量，18.4g蛋白質、19.8g氨基酸，以蛋白質含量計，遠高於牛肉、豬肉，而膽固醇含量很低，每100g只含70mg膽固醇。
富含健康脂肪酸：三文魚是富含歐米伽-3不飽和脂肪酸的魚類，每100克的三文魚脂肪酸含量可達27g，是所有魚類中含量最高的。歐米伽-3脂肪酸不僅有助於嬰幼兒、兒童的腦部和視力發育，也有助於防止心臟血管方面的疾病。
多種維生素：三文魚也富含維生素A、維生素D、維生素B6、維生素B12及多種礦物質。其中維生素D是我國膳食結構中比較容易缺乏的營養素。
三文魚雖然很有營養，但它並不是0熱量的食物，吃得過量一樣會發胖。2000年美國心臟協會膳食指南建議，每週至少應食用
兩次魚（尤其是海魚），每次大約75g。康品君
三文魚除了提供優質魚食物之外，其具有豐富的蛋白質，是日常補充身體需要，有益於健康的營養豐富的食物之一。
三文魚含低脂肪，是瘦肉魚類，它的最大好處之一是其充滿了ω-3脂肪酸，這一ω-3脂肪酸已證明可以進一步改善心臟健康、調節膽固醇，以及許多其他好處。例如：
它可促進心血管健康- 歐米加3脂肪酸被廣泛認為可調整和降低膽固醇，可對總體的心血管健康提供顯著的益處，使血管保持彈性靈活和改善心臟肌力，同時還可以修復組織。從而幫助降低血壓，減輕心臟負擔，降低心臟病的機率。
它也可改進大腦功能和記憶–大量進食ω-3脂肪酸對大腦功能有積極的影響。研究表明，那些在飲食中經常食用三文魚的人群，在長時間工作後表現出更好的記憶力和大腦的能力。也有最新的研究說，這些脂肪酸對抑鬱症和阿爾茨海默氏症及帕金森氏病的治療具有雙重作用。
它具有橘紅色抗氧化性，緩減衰老。三文魚具有豐富的氨基酸、硒和維生素A和D，特別是氨基酸能保護皮膚和神經系統，緩減隨年齡增加而退化現象。
它還可加強眼睛健康–在三文魚中的ω-3和氨基酸也能減緩黃斑變性和防止視力減退及眼睛疲勞。事實上已經證明，在飲食中多吃魚的人比那些不吃魚的人有更好的視力。
它還能促進更有效的新陳代謝－三文魚有營養又能減肥。三文魚的ω-3、維生素D和硒這三大強大的功力，一起作用可降低胰島素水平和促進更好地吸收葡萄糖，降低血糖水平。
三文魚雖然是款好食物，營養豐富，有益於身體健康。但是在這裡我要提醒大家兩件事：第一，三文魚最好買野生的，農場養的可能是轉基因產品，農場餵養的三文魚營養價值要差很多，還可能有抗生素或其他農藥汙染。野生三文魚肉色通常是深紅色的居多。第二，三文魚最好不要生吃，生魚片裡很大可能會因運輸或保鮮不當，汙染大腸桿菌等細菌，不小心吃壞肚子划不來。
珺亞一資深營養專家
三文魚被美國時代週刊的十大健康食物中排第二位，可見營養非常好。三文魚除了含有豐富的優質蛋白外。對人體健康最大的是魚油，其主要成分是EPA（俗稱血管清道夫）和DHA（俗稱腦黃金）。
epa對心腦血管疾病非常好，其實是由於其抗炎的效果。抗炎藥阿司匹林目前是預防心腦血管疾病的首選藥物。然而epa的原理與其非常相似，都是減少炎性分子，減少血小板凝集。但其是身體必需的營養素，沒有如阿司匹林那樣對人體的副作用。同時，炎症也是癌症的元兇，所以，epa也具有預防癌症的效果。
人體神經細胞形成需要dha，可以提高智力，記憶力和注意力。並且預防抑鬱和阿爾茨海默病（老年痴呆）。並且人體內的40%在視網膜裡，因此對視力的健康非常重要。
epa與dha同屬於歐米伽3系列，是人體必需脂肪酸，但植物中的亞麻酸必需在人體內代謝才能生成具有生理功能的epa和dha，而且這個轉化過程需要很多的酶，維生素和礦物質，而且合成率非常低。而魚油含有的成分可以直接被人體利用，而且三文魚的魚油含量很高。
但是三文魚也不能多吃，任何食物吃多了對人體健康都不利。不僅僅導致肥胖，而且三文魚裡含有有毒的物質，特別是重金屬汞（所有的海洋生物都有）等。所以每週可以吃三文魚兩到三次。每次100克左右。
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解振華營養師
三文魚營養價值非常高！
三文魚不僅高蛋白，低熱量，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。
關於發胖，我想說什麼東西不管熱量多低，多健康，你暴飲暴食還是會發胖的。量變一定程度達成質變，我們不能夠認為東西不容易發胖而不忌口，胖子也不是一口吃出來的。均衡飲食，管住嘴邁開腿，胖就離你很遙遠！
