麦加阿訇130277881
三文鱼又叫鲑鱼，属于深海鱼，有人工繁殖的和野生的之分。平日饮食老百姓吃到的频率还是相对很低。由于营养丰富，所以也是推荐经常食用的一种海鱼。
三文鱼的营养价值
三文鱼，富含蛋白质，而且蛋白质也明显高于其他鱼类。氨基酸含量齐全，比例适当。而且还含有钙、磷、钾等矿物质。除此之外，三文鱼还含有抗氧化物质虾青素，以及不饱和脂肪酸，真正的营养和保健价值在于它所含的欧米伽-3不饱和脂肪酸，EPA和DHA，具有降血脂防治动脉硬化，降低血清胆固醇，增强血管流动性、软化血管。防治心血管疾病发生具有显著的效果。三文鱼中的DHA还是人脑的主要组成成分之一，可增强记忆力，促进婴幼儿的脑组织发育，增强记忆力功能，预防老年人脑组织萎缩和老化。DHA还可保护视网膜，改善视力。所以三文鱼被称之为”大脑的守护神”。
另外，三文鱼中所含的EPA还具有抗炎作用，可防止某些疾病，如类风湿性关节炎，哮喘等。
总之，三文鱼营养价值很高，是补充ω-3不饱和脂肪酸、EPA、DHA食物的最好来源之一。无论是婴幼儿脑神经发育，儿童青少年增强学习记忆力，还是老年人预防脑痴呆都是很好的食物。老少皆宜。
吃多了三文鱼会不会发胖？
三文鱼所含的是不饱和脂肪酸，只要按比例范围吃就可以，是不会发胖的。
李爱琴营养师
三文鱼有营养吗？
三文鱼的营养价值还是 很高的。它是一种水产路食品，富含优质的蛋白质，对于帮助人们提供蛋白质是非常好的。
而且，三文鱼中的不饱和脂肪很丰富，其中DHA和EPA是比较突出的。DHA和EPA都是对人体非常有益的两种脂肪酸，尤其是对孕妇和婴幼儿，它有益婴幼儿的脑部发育，对婴幼儿的大脑和智力健康非常重要。
所以，三文鱼还是一种营养价值很高的水产品类食品。
三文鱼吃多了会发胖吗？
三文鱼毕竟是一种肉类，而且脂肪含量也不低。如果多吃，跟多吃其他食品其实差不多，都会增加能量的摄入。如果吃太多，运动又少，就会导致多余的能量在人体内储存，就会变成人体内的脂肪，最终导致长胖。
所以，三文鱼虽然好，但是吃太多同样会使人长胖。
那么，吃多少比较合适呢？
我国膳食宝塔推荐我们每天吃40-75克水产肉类。所以，三文鱼是可以吃的，但是最好按照膳食宝塔的推荐来吃，每天也不要吃太多。
阮光锋
三文鱼（Salmon）又名大马哈鱼或鲑鱼，主要分布在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区冷水水域，以其独特的味道和丰富的营养为全世界消费者所青睐。
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富含优质蛋白：每100克的三文鱼只含150大卡热量，18.4g蛋白质、19.8g氨基酸，以蛋白质含量计，远高于牛肉、猪肉，而胆固醇含量很低，每100g只含70mg胆固醇。
富含健康脂肪酸：三文鱼是富含欧米伽-3不饱和脂肪酸的鱼类，每100克的三文鱼脂肪酸含量可达27g，是所有鱼类中含量最高的。欧米伽-3脂肪酸不仅有助于婴幼儿、儿童的脑部和视力发育，也有助于防止心脏血管方面的疾病。
多种维生素：三文鱼也富含维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12及多种矿物质。其中维生素D是我国膳食结构中比较容易缺乏的营养素。
三文鱼虽然很有营养，但它并不是0热量的食物，吃得过量一样会发胖。2000年美国心脏协会膳食指南建议，每周至少应食用
两次鱼（尤其是海鱼），每次大约75g。康品君
三文鱼除了提供优质鱼食物之外，其具有丰富的蛋白质，是日常补充身体需要，有益于健康的营养丰富的食物之一。
三文鱼含低脂肪，是瘦肉鱼类，它的最大好处之一是其充满了ω-3脂肪酸，这一ω-3脂肪酸已证明可以进一步改善心脏健康、调节胆固醇，以及许多其他好处。例如：
它可促进心血管健康- 欧米加3脂肪酸被广泛认为可调整和降低胆固醇，可对总体的心血管健康提供显著的益处，使血管保持弹性灵活和改善心脏肌力，同时还可以修复组织。从而帮助降低血压，减轻心脏负担，降低心脏病的机率。
它也可改进大脑功能和记忆–大量进食ω-3脂肪酸对大脑功能有积极的影响。研究表明，那些在饮食中经常食用三文鱼的人群，在长时间工作后表现出更好的记忆力和大脑的能力。也有最新的研究说，这些脂肪酸对抑郁症和阿尔茨海默氏症及帕金森氏病的治疗具有双重作用。
它具有橘红色抗氧化性，缓减衰老。三文鱼具有丰富的氨基酸、硒和维生素A和D，特别是氨基酸能保护皮肤和神经系统，缓减随年龄增加而退化现象。
它还可加强眼睛健康–在三文鱼中的ω-3和氨基酸也能减缓黄斑变性和防止视力减退及眼睛疲劳。事实上已经证明，在饮食中多吃鱼的人比那些不吃鱼的人有更好的视力。
它还能促进更有效的新陈代谢－三文鱼有营养又能减肥。三文鱼的ω-3、维生素D和硒这三大强大的功力，一起作用可降低胰岛素水平和促进更好地吸收葡萄糖，降低血糖水平。
三文鱼虽然是款好食物，营养丰富，有益于身体健康。但是在这里我要提醒大家两件事：第一，三文鱼最好买野生的，农场养的可能是转基因产品，农场喂养的三文鱼营养价值要差很多，还可能有抗生素或其他农药污染。野生三文鱼肉色通常是深红色的居多。第二，三文鱼最好不要生吃，生鱼片里很大可能会因运输或保鲜不当，污染大肠杆菌等细菌，不小心吃坏肚子划不来。
珺亚一资深营养专家
三文鱼被美国时代周刊的十大健康食物中排第二位，可见营养非常好。三文鱼除了含有丰富的优质蛋白外。对人体健康最大的是鱼油，其主要成分是EPA（俗称血管清道夫）和DHA（俗称脑黄金）。
epa对心脑血管疾病非常好，其实是由于其抗炎的效果。抗炎药阿司匹林目前是预防心脑血管疾病的首选药物。然而epa的原理与其非常相似，都是减少炎性分子，减少血小板凝集。但其是身体必需的营养素，没有如阿司匹林那样对人体的副作用。同时，炎症也是癌症的元凶，所以，epa也具有预防癌症的效果。
人体神经细胞形成需要dha，可以提高智力，记忆力和注意力。并且预防抑郁和阿尔茨海默病（老年痴呆）。并且人体内的40%在视网膜里，因此对视力的健康非常重要。
epa与dha同属于欧米伽3系列，是人体必需脂肪酸，但植物中的亚麻酸必需在人体内代谢才能生成具有生理功能的epa和dha，而且这个转化过程需要很多的酶，维生素和矿物质，而且合成率非常低。而鱼油含有的成分可以直接被人体利用，而且三文鱼的鱼油含量很高。
但是三文鱼也不能多吃，任何食物吃多了对人体健康都不利。不仅仅导致肥胖，而且三文鱼里含有有毒的物质，特别是重金属汞（所有的海洋生物都有）等。所以每周可以吃三文鱼两到三次。每次100克左右。
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解振华营养师
三文鱼营养价值非常高！
三文鱼不仅高蛋白，低热量，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。
关于发胖，我想说什么东西不管热量多低，多健康，你暴饮暴食还是会发胖的。量变一定程度达成质变，我们不能够认为东西不容易发胖而不忌口，胖子也不是一口吃出来的。均衡饮食，管住嘴迈开腿，胖就离你很遥远！
