花生不同於其他農作物，可以通過觀察外表可以瞭解到果實的成熟程度。花生生長在地下，最能顯現出花生是否成熟可以看植株的長相以及花生莢果的外觀來確定。一般北方地區種植花生，9月份是花生收穫的最佳時期，在江淮地區一般4魚粉種植花生，成熟期則為8-9月份。
一般判斷花生是否成熟，首先要看花生植株的生長情況，一般植株上部葉片變黃，中下部的葉片由綠色逐漸轉為黃色，枝莖由綠色轉為黃綠色，這個時候便可以收穫了。除了可以觀察花生植株來確定是否可以收穫以外，還可以刨下一棵花生，當花生的果殼外皮呈現青色，並且已經硬化，花生外殼紋理變得清晰深刻，果仁的表皮顏色鮮豔，果仁飽滿便可以進行收穫了。
花生收穫過晚過早都不好，收穫過晚，果椎容易碎，在收穫的時候常常會掉落在地裡，給收穫帶來困難。收穫過早，果仁飽滿度低，產量和含油量都會下降。
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