近年来，糖尿病、痛风、高血压、结肠癌及肥胖等代谢性和营养性疾病的发病率越来越高。营养学家认为，这与现代人所吃的粮食过于精细有密切的关系。
人们若能适当地吃一些粗粮，就可很好地预防这些疾病。粗粮是相对于加工比较精细的精米白面而言的，常见的粗粮有糙米、高粱米、薏米、荞麦、糯米和燕麦等。
粗粮没有被精细地加工过，其所含的营养物质（如维生素E、B族维生素、膳食纤维、铁和锌等）比精米白面更为丰富，具有改善血液循环、减少脂肪、降胆固醇、保养皮肤的作用。因此，人们适量地吃一些粗粮对健康十分有益。
但是，如果粗粮的制作方法不当，吃起来的口感就会很差，这是人们“避粗求精”的主要原因之一。那么，各种粗粮都有哪些好的制作方法呢？
1
糙米
糙米是指除去外壳的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的大米。营养学家认为，糙米的口感粗糙，质地紧密，最适合用来做粥。在做成粥后，糙米中的营养成分会更易被人体吸收，口感也会得到很大的改善。
2
高粱米
用高粱米煮粥或做干饭，口感都显得粗糙了一些。但若将这种米磨成面粉，做成点心，其口味就会变得细腻。而将高粱米做成一种叫高粱粑的点心是最合适的。
一些胃肠功能略差的人不宜食用高粱粑，否则可能会出现消化不良的症状。此类人可将高粱粉调入到银耳羹或玉米羹中食用，使羹汤增加一些丰润的口感。
3
薏米
薏米是营养成分最丰富的粗粮之一。它一般生长在阴湿的地带，如深山中或小河边。这种独特的生长环境使它很少会受到现代化工业的污染。
中医认为，薏米性微寒，有利水渗湿、清热的功效，非常适合与一些具有温补作用的食物一起煲汤。
4
荞麦
荞麦原产于我国的北方地区，后传到朝鲜和日本。如今，荞麦及荞麦面条在日本、韩国十分流行。由于荞麦中含有丰富的营养成分，因此在这两个国家颇受推崇，被誉为“健康主食品”。和其他的粗粮相比，荞麦中含有更为丰富的芦丁类物质（一种可强化血管机能的物质） 和膳食纤维，其所含的膳食纤维是大米的八倍多。
因此，人们常吃荞麦可起到预防心血管疾病、便秘、大肠癌和肥胖症的作用。荞麦的吃法很多，包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等。其中，用荞麦制成的面条口感最佳，因此最受人们的欢迎。
需要注意的是，荞麦面性凉，容易伤胃，因此在做荞麦面条时一定要将其浸泡较长的时间，直至泡软为止。这样可使荞麦面条的口感更好，也更容易被消化。荞麦面条虽然好吃，但每次不可吃得过多，也不可将其作为早餐和晚餐食用，以免导致消化不良。
5
糯米
糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥食用。
6
燕麦
燕麦中富含多种消化酶和可溶性膳食纤维，具有抑制老年斑的形成、降胆固醇、促使胆酸排出体外和延缓衰老的作用，是中老年人及心脑血管病患者的最佳保健食品。
以燕麦为主要原料做成的八宝饭也具有很好的美容养颜、延缓衰老的功效。这种饭中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，饱腹感很强，可作为主食来吃。
推荐食谱
1
杂蔬糙米发芽饭
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材 料：
糙米1杯，白米1杯，胡萝卜一根，酱油、豌豆、生玉米粒、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉适量
做 法：
1、糙米用自来水浸泡一晚备用
2、把泡好的米放入电饭锅中，加入水，水和米的比例是1:1.2，按煮饭功能
3、米饭快焖好时，锅中放油加入胡萝卜和焯好水的玉米豌豆粒翻炒
4、加入适量清水焖煮一会儿
5、加入酱油，盐，胡椒粉调味后，加入水淀粉收汁
6、米饭焖好了装盘，把杂蔬浇置米饭上就可以了
2
红米糙米粥
▽
材 料：
糙米1把，红米一把，红枣桂圆、红糖适量
做 法：
1、糙米一把，红米一把用水浸泡3小时
2、枸杞子洗干净，红枣去核切成长条，桂圆去壳
3、锅内防水把准备好的枸杞子、桂圆、红枣煮开
4、水开后放入泡好的糙米红米，再煮两个轮回的翻滚即可。
5、煮好的粥可加红糖调味~
3
高粱小米豆浆
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材 料：
小米25克，黄豆50克，高粱米25克，谷物麦片少许
做 法：
1、将所有原料洗净放入破壁料理机中.
2、加水，启动豆浆程序
3、我喜欢放一点点谷物麦片丰富口感，享用吧！
4
稻米高粱米二米饭
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材 料：
高粱米200g，大米200g
做 法：
1、高粱米淘洗干净提前浸泡4小时左右，大米淘洗干净
2、倒入电压力锅，加入适量的水，按煮饭
3、煮好之后黏黏糯糯的特别好吃，透着淡淡的粉，看着就有食欲
5
绿豆薏米粥
▽
材 料：
绿豆100克，红米100克，薏米100克，冰糖适量
做 法：
1、食材淘洗干净
2、锅中尽量一次性的加好水，把米倒入锅中
3、开锅后转小火煮约一个小时，煮的过程中要搅拌几次
4、最后几分钟加入适量的冰糖
6
清新酸辣荞麦面
▽
材 料：
荞麦面200g，黄瓜1根，樱桃萝卜5个，陈醋、生抽、橄榄油、姜、香菜适量
做 法：
1、水开后放入荞麦面，煮熟后捞入凉水中备用
2、碗中倒入醋，生抽，姜末，橄榄油搅拌均匀调成碗汁备用
3、将荞麦面从凉水中捞入盘中，浇上碗汁，将樱桃萝卜和黄瓜擦成片放在面上
4、最后摆上香菜即可食用
7
荞麦馒头
▽
材 料：
荞麦面粉200g，酵母 2g
做 法：
1、将200g荞麦面粉放入干净的容器中
2、酵母先融化在温水中，融化后倒入面粉里
3、揉成光滑的面团，分成同样大小的小剂子（约60g）
4、边揉边旋转面团，整形成一个个圆形，放在稍微湿的蒸笼布上准备醒发
5、在温暖处盖上保鲜膜发酵二十分钟左右
6、发酵快完成时锅内烧开水，将蒸笼放置在蒸锅上面，中大火蒸10分钟左右
7、到时间后关火，不要急着把馒头拿出来，不要打开盖子，闷上两三分钟再打开
8
翡翠燕麦粥
▽
材 料：
黄瓜1根，米饭1碗，燕麦片50克
做 法：
1、黄瓜切细丝
2、将麦片和米饭放入锅中，加入适量水，煮开后转小火煮至浓稠。
3、煮好的燕麦粥关火，撒上黄瓜丝
4、拌匀即可
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