我想偷偷看春天一眼，
卻被你發現我藏著一個春天。
竹林半步深，小小冒頭尖
安徽黃山一帶，分佈相對較廣的是毛筍乾。辛勤的農民在春季間，務必趕在清明節前，就到山上的竹林裡採筍了。那時候，春筍初初長成，大部分尚未破土，倔強的也只在地面冒了一點尖尖，整個身子，是還埋在泥土裡的，將春筍鮮嫩的質地，隱藏很深，周全地護著，等待農民小心翼翼的採掘。
筍乾有很多種，相對來說，毛筍乾的筍纖維較粗，口感突出。用新嫩的春筍製作的毛筍乾，既有筍的甘鮮，口感更是脆爽得宜。
以前有一段時間，一個房子，一張桌子，
兩個人，兩碗飯，就著一碟小炒肉，就能吃出有滋有味的小時光。
你看著他，大口吃肉，很香的樣子。
你也開心地扒著飯，就著菜，吃得很香很香。
有種幸福的味道，叫作“我愛吃菜，不愛吃肉”。
現在，因為一份油燜春筍，肉食星人也會真誠地愛上“吃菜“。
吸收了油香和醬香的筍片，實在比肉驚豔太多！好像它也有充分的肉脂香，引人垂涎。入口卻是截然不同的脆爽鮮嫩！一口截斷，筍乾迸發出鹹香甘甜的滋味，讓人瞬間明白到，愛吃菜的本身是多美妙的體驗！可以與他無關，與愛情無關。
就且享受當下吧。再來一碗白米飯，你且吃肉，我吃筍乾。
1. 清明節前，農民就要到黃山竹林裡採挖尚未出土的嫩春筍。
2. 裝筐回家後，馬上開始剝筍，除去根部老質的部分。
3. 處理好的筍，用清水清洗乾淨。
4. 放到傳統的大鍋中用沸水焯燙，筍熟了之後撈出。
5. 煮好的筍，人工切片（因手工切片，筍片會大小不一）。
6. 切好的筍片，在充足的陽光下曬乾。
和感情一樣，好的味道，即使久經等待，也是值得的。
筍是一種好吃的食物。可是，處理起來很麻煩。我們自己做過油燜筍乾，光泡發，就超過12小時，期間還要換水。如果筍乾泡發的時間不夠會怎麼樣呢？筍乾就會有一點點澀味。
然後筍乾下鍋烹飪的時候，大油，也是烹飪好久。水滾後，還得開小火讓它燉煮2個小時。
足夠多的耐心和等待，然後會帶來滿滿的驚喜。入口的那一刻，你會發現，這10多個小時的等待，是值得的。做一道菜，和等候一份感情一樣。有時候就是急不得。
這一批用鮮嫩鮮嫩的春筍製作的筍乾，從黃山當地的農戶手中收來的。泡發前外表並不是很好看。所以！外貌協會和處女座小夥伴不要拍不要拍不要拍。
筍乾在陰涼處放置一段時間之後，會與空氣中的氧氣發生反應，表面自然氧化，呈現灰色或者褐色，是正常的現象，並不是質量問題。
筍乾表面會出現白色的物質，是筍乾在自然分解過程中出現的特有結晶鹽。根據筍乾自身的分解情況，有的比較多，有的偏少，是屬於正常現象，不是發黴哦。
筍乾可以製作很多美味的菜餚：紅燒筍乾、筍乾燒肉、筍乾燉排骨、涼拌筍乾、老鴨筍乾湯……恩，不起眼的它，會給我們打開一個華麗麗的美食天地。
筍乾的泡發方式
先用溫水或者冷水浸泡12小時以上，再用旺火燒煮2小時。
注意：在泡發期間，應每2-3個小時換水一次，以保持水的潔淨度，防止發酸，並使其發足發透。水發時，不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
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