說起食用調和油大家並不陌生，它是用兩種或兩種以上的食用油調製成。近年來，調和油以其特有的營養搭配理念，受到越來越多消費者的青睞。
然而，今年4月初，央視記者通過長達半年多的深入調查發現，一些名目繁多的所謂食用調和油實際上和消費者的印象並不一樣。
那麼這調和油裡究竟“調”了什麼呢？
食用調和油包裝精美 背後暗藏玄機
以橄欖油調和油為例，這些橄欖調和油雖然來自不同廠家，但是大多產品的包裝上，標稱的“特級初榨橄欖”和“橄欖原香”等字號都很大，而作為產品屬性的“食用調和油”的字號卻很小，並且顏色較淺，如果不仔細分辨，還以為這就是純正的橄欖油。
而且大量的所謂橄欖調和油在配料表中只標註了配料名稱，卻沒有標明具體添加量或者含量。
還有一些標稱山茶調和油、核桃調和油等其他所謂的高端調和油都存在類似問題。
廠家偷工減料 虛假標識玩貓膩
故意突出橄欖油、山茶油等高端油種，但是卻不標明具體含量，這種在產品包裝上玩貓膩的食用調和油，裡面到底暗藏著怎樣的玄機呢？
福建省西海糧油食品有限公司是福州規模較大的食用油加工企業之一。公司負責人介紹，他們廠主要加工食用調和油，全國各地都有銷售。一年差不多能賣一個多億！
記者看到了新包裝的福工坊牌初榨橄欖調和油，配料表中做了詳細標註：玉米油含量95%，橄欖油含量5%。
記者參照當時的國際標準油價核算了一下，橄欖油每噸售價4萬多元，每桶油標稱添加5%，成本在10元左右。
玉米油每噸售價約7000元，每桶油標稱添加95%，成本在30元左右，不算包裝和加工費用，整桶調和油僅原料成本就已經達到了40元，但這家企業出廠價只賣到了32元左右。
公司負責人承認，他們不會做虧本買賣，而是在配料上動了一些手腳，添加了大量價格低廉的大豆油。按照現在來講，大豆油差不多佔到50%。
配料大同小異 產品以次充好
隨後，記者對周邊其他一些調和油加工廠進行了調查，發現這種偷工減料的現象並非個例。
調查發現，一款淨含量5L裝的橄欖調和油，配料表裡標稱含有6%橄欖油，94%菜籽油。實際只有3%左右。
原來，不論是記者之前看到的配料含量不明的所謂高端調和油，還是標註了配料含量的食用調和油，其實都是同一種油。
這種油出廠價基本一致，配料表大同小異，對外打著所謂高端調和油的旗號，實際上在生產者眼裡，不過都是大量採用普通植物油勾兌出來的低端油。
福建省西海糧油食品有限公司銷售總監羅定發：說白了吧，現在我們這些低端油啊，它萬變不離其宗。
記者：啥意思呢？
福建省西海糧油食品有限公司銷售總監 羅定發：萬變不離其宗這個意思就是，我們裡面的總配方基本上都是差不多的，無非就是寫了山茶油，我們一定要放一點山茶油進去，一個是對得起良心，還有一個要經得起檢查，說白了就是這個意思。最起碼工商檢查不會查出問題，吃不死人，不是地溝油，這是最基本的啊。
市場上的食用油分哪幾種？
①材料上：調和油與純植物油
調和油，是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。
但是，目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。
純植物油，是指從單一植物的果實、種子、胚芽中提取的油脂，種類很多，如花生油、豆油、菜籽油等。
目前，我國市場上的一般食用植物油按照質量和純度共分為一級、二級、三級和四級共4個等級，消費者在選取過程中最好選用一級食用植物油。
②製作工藝上：壓榨和浸出
中國營養聯盟專家委員會副主任委員曾曉飛教授表示，
“浸出”是一種食用油加工的生產工藝。通俗來說，就是利用一種名為“溶劑油”的添加劑從原料中提取食用油。但儘管達到了國家標準，油中始終含有反式脂肪酸。
從營養角度來說，對於殘留量的要求會更高於國家標準，越少越好，最好能不殘留。因此建議最好能食用以“壓榨”的工藝方法加工的食用油。
因為相比於浸出法，壓榨的生產方式比較傳統也比較天然，無需添加劑，自然也就不會產生反式脂肪酸。
所以，想挑選好油，
買帶“壓榨”字樣的純植物油更好。
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