啄木鳥養生
大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May姐。糖尿病病人是可以吃山藥，它的GI值51，屬於低GI食物，再者它所含有的營養成分也是比較高，但是否起到降血糖的作用，還得看個人的攝入量。
山藥的營養成分（100g）：
能量56kcal，蛋白質1.9g，脂肪0.2g，碳水化合物12.4g，不溶性纖維0.8g，維生素B1 0.05mg，維生素B3 0.3mg，鉀213mg，鈉18.6mg，鐵0.3mg，鋅0.27mg，硒0.55μg等
山藥對糖尿病的影響：
山藥含有植物性多糖，粘液性蛋白，膳食纖維等，可以緩解血糖的釋放能力，降低餐後血糖的作用，除其之外，目前也有研究表明，山藥可以提升胰島素分泌水平，有助於控制血糖。
山藥對血糖的好處，是在一定的攝入量內，若是攝入過量，也會導致血糖上升的，因此糖尿病患者在食用山藥時要注意定期測量血糖，查看血糖的變化，同時儘可能減少主食的攝入量，以便更好控制血糖。
營養師May姐
山藥是一種含藥兩用的食材，是養生保健的佳品，由於它吃起來類似於土豆、紅薯，很多糖尿病人認為它的含糖量高，吃了會升高血糖；但也有人說吃山藥是可以降血糖的，糖尿病人多吃有好處，那麼糖尿病人到底該如何對待山藥呢？
首先要說的是，無論何種食物都不會降血糖，只是吃進去這後轉化成血糖多少的不同，而分為低升糖食物和高升糖食物，通常以食物產生熱量來衡量。所以吃了山藥也會轉變成熱量，每吃2兩山藥可以產生60千卡左右的熱量，相比於2兩米飯產生350千卡的熱量，山藥屬於低升糖食物，糖尿病人是完全可以吃的。
其次，由於山藥中含有大量的膳食纖維，進食後可以增強飽腹感，所以對糖尿病人來說山藥可以替代部分主食，比如用3兩的山藥替換1兩的米飯，對患者的血糖不會帶來什麼影響。
第三，由於山藥中含有大量的粘液蛋白，對調節血脂，預防動脈硬化的發生以及減肥都有一定的作用，是有助於糖尿病人防治各種併發症的發生。特別是近年來有研究顯示，山藥能保護與促進糖尿病人的胰島功能，對延緩糖尿病病情的進展是有益的。
第四，山藥作為可以補中益氣的中藥，能補益脾胃、益氣養血，對於糖尿病人防治體弱多病，提高機體免疫力都能起到滋補的作用，是糖尿病人日常滋補的佳品，每天吃2兩山藥還是非常有好處的，清炒木耳山藥就是很不錯的吃法。
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天天聽健康
首先，我們不得不說一句：吃山藥只會升血糖而不會降血糖。我們得明白，山藥是一種食物，食物存在的價值就是能夠為人們提供營養和熱量，而血糖升高的原因究其根本不過就是熱量過剩，所以，只要能為機體提供熱量的，就會導致血糖的升高，這也是糖尿病患者需要限制熱量攝入的根本原因之一；
另外，即使山藥的某種成分能夠起到降血糖的作用，但是該物質的含量是無論如何也不可能將吃下的山藥所含有的熱量全部中和掉的，否則山藥就不是食物而是藥物了。
不過，對於糖尿病患者來說，山藥確實算得上是上佳的食物，它不僅可以為人們提供必要的營養和能量，更重要的是它可以幫助糖尿病人降低血糖的波動幅度，將血糖穩定在較低的水平，而且，山藥還能在一定程度上緩解糖尿病的某些常見症狀；下面咱們就簡單敘述一下：
1、在山藥中有一種黏黏糊糊的物質，它就是整個山藥中最有益於糖尿病的東西，其中的甘露聚糖成分便是最精華的一部分，甘露聚糖是一種可溶性的半纖維素，具有吸水膨脹的特性，所以吃山藥具有增加飽腹感、減少主食攝入的功效；另外，甘露聚糖還有助於提高胰島素敏感性、改善糖代謝；
2、山藥的黏液中還有著一種由甘露聚糖和球蛋白結合而形成的一種黏蛋白物質，它可以抑制脂類物質在心血管系統內的沉積，推遲動脈粥樣硬化性病變的進程，這對於糖尿病併發症的防治有著積極的作用；
3、中醫中藥理論中，山藥有著益氣養陰、潤肺清燥的功效，對於以氣陰兩虛為基礎病因的糖尿病而言，山藥可以緩解其燥熱煩渴、體虛多汗等症狀！
總之，山藥還是比較適合糖尿病患者食用的，但是關於它的食用方式卻需要多加註意，同一種食物的不同狀態對血糖的影響差別很大，其中以山藥泥最易消化吸收，升高血糖最明顯，所以，食用山藥的最佳方式為：將棍狀山藥切段蒸煮，放涼後直接食用！
急診內科張醫生
您好，糖尿病人可以吃山藥，適量食用，少食多餐會有輔助降壓的功效
山藥屬於低脂低糖食物，另外山藥中澱粉酶類有助於脾胃消化吸收，黏液潤肺止咳，還有消渴、止瀉的療效，有研究表明，山藥中的粘液蛋白，有降低血糖的作用，所以推薦糖尿病患者食用。
但由於山藥是澱粉含量較高的食物，遇唾液澱粉酶會轉化成葡萄糖和麥芽糖，大量食用會適得其反，少食多餐最為合適
若您患有糖尿病日常食物要多留意：
1、主食多粗糧少細糧如蕎麥、燕麥、玉米等
2、吃些含糖量低的蔬菜如黃瓜、芹菜等
3、補充優質蛋白如魚、牛奶、瘦肉等
山藥可代替一部分主食或者蔬菜，適量食用，可以用於糖尿病患者的輔助治療，但不能起絕對性作用，您不要聽信偏方延誤病情，生活中注意飲食，細嚼慢嚥、多食蔬菜，忌暴飲暴食，不在短時間內攝入大量含有葡萄糖、蔗糖的食物，生活規律，希望回答對您有幫助，有其他問題可以評論中留言，祝您身體健康！
高血壓管家
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