若人生只如初見meng

大家好我是農家美味哥。

山藥怎麼做才好吃呢？其實山藥本身營養豐富切脆感十足，無論怎麼烹飪都非常好吃。記得以前在老家的時候，媽媽特別喜歡蒸山藥，蒸出來之後，再調製一些醬料，那味道，我現在想想都是口水直流，可惜那些醬料我都已經忘記了。

今天在這裡，我就給大家分享山藥炒木耳，雖然這是一道普通的家常菜，卻在我們飯店賣的是非常的好。同時炒山藥要想做到外表光滑有亮度，卻不是那麼容易。話不多說，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備山藥一截（剛好夠一份的量），去皮切成菱形（像這種炒菜，擺盤非常重要，而切成菱形，炒出來會非常好看），接著準備木耳清洗乾淨（木耳不能泡水時間太長，營養會流失）。

第二步鍋內加入清水，放入少許白醋（放白醋的目的，是為了讓山藥過水之後不會變色），水開之後放入食材，焯水十秒後倒出（山藥過水不能時間太長，會失去脆爽感）。

第三步鍋中放入冷油調口（先調口可以讓鹽分更容易融化），放入鹽兩克、雞精味精各一調根，加三五克清水入鍋攪拌融化，下入食材翻炒均勻。最後用水生粉勾芡（勾芡不能太濃，稍微薄一點就行了），出鍋時候撒上少許清油提亮就可以裝盤啦。

農家美味哥

市場上面常見的山藥通常分為兩大類，一種是粗壯的脆的菜山藥，像下圖左邊那樣。一種是稍細的，毛須多的，口感粉面的鐵棍山藥，像下圖右邊這樣。

兩種山藥口感不一樣，烹飪的方式當然也就不一樣了。

左邊的用作炒菜，涼拌都很好吃，口感脆爽; 右邊的用來燒啊，蒸啊，燉湯最好吃了。

用它們各分享一款不那麼家常，但絕對簡單好吃又有面子的山藥做法，學會了，家裡聚餐啊，小家宴啥的做，一定會收穫至多好評！

先來用脆山藥做道【桂花山藥】

材料：山藥，桂花蜜，白醋

（這裡在山藥要用脆的菜山藥來做，桂花蜜一般調料櫃上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）

做法：

1.把山藥去皮洗淨，先切成約1.5寸的段，再改切成粗細均勻的山藥條。

2.把切好的山藥條放入加了少許白醋的清水中浸泡。

（山藥去皮後很容易氧化，泡醋水只是單純的為了防止其變色）

3.鍋中燒鍋開水，等水徹底沸騰後，下山藥條煮熟。（約3分鐘左右即可，不要煮太久，否則就不脆了）

4.把煮好的山藥條迅速泡進冰的純淨水中，待徹底冷卻後撈出瀝乾水分。

5.擺盤，均勻的淋上桂花蜜即可。

再來用粉面的鐵棍山藥做道【果醬山藥】

材料：山藥，果醬，煉乳，蜂蜜，薯片

（山藥用綿軟粉面口感的鐵棍山藥，果醬可以是任何你喜歡的口味）

做法：

1.山藥洗淨去皮切段入蒸鍋蒸至熟爛。

2.把蒸好的山藥碾成山藥泥，加煉乳，蜂蜜調味，並搗成細膩順滑狀。

3.取一片薯片，先在上面擠上調好的山藥泥。

4.再澆上果醬即可。（這兩步有裱花嘴的用裱花嘴來操作，成品更好看）

注意：山藥皮是極容易引發皮膚過敏的，給山藥去皮時最好能戴個手套。

83小鐘

問題：山藥怎麼做最好吃？

最近的豬肉價漲得高，有些蔬菜的價格也是居高不下，有時候出去隨便買點菜，1張紅色的“毛爺爺”就沒有了。就比如今天，我買了2根山藥，山藥的價格可把我嚇壞了，每斤10元，2根山藥花了30塊錢。沒辦法，家裡的小朋友想要吃【山藥餅】啦，必要要買一些山藥才能做【山藥餅】。

香軟甜糯的山藥餅，小孩可喜歡吃了，家裡的老爺子牙口不太好，也很喜歡吃這個餅。用來做早餐或者晚餐，又或者間餐零食都行可以。就是最近這個山藥的價格有點貴，不過想想山藥的營養價值，它再貴也是值得的。隔三差五的做上一些【山藥餅】吃。孩子吃山藥長身體，身體素質更強壯。老年人吃抵抗力更好，不容易生病，而且還可以美容養顏。

【山藥餅】

準備材料：1根山藥、適量的糯米粉、適量的白糖、適量的食用油。

烹飪做法：

• 1、先把山藥渾身上下的泥土洗掉，然後用刮皮刀刮掉山藥外衣，切成塊或者切成條或者切成片都行。
• 2、在蒸鍋里加入適量的清水，放入鍋裡將山藥蒸熟，取出山藥碾壓成山藥泥。
• 3、取加入適量的溫水，加入適量的白糖攪動融化，讓後加到山藥泥裡。
• 4、接著加入適量的糯米粉，然後搓揉成麵糰。
• 5、然後取適量的小麵糰做成自己想要的餅樣。
• 6、在鍋里加入適量的食用油，燒熱，然後下餅用小火慢慢煎熟即可。

這道好吃的【山藥餅】就做好了。也可以再次往鍋里加入適量的清水，適量的糖溶化，把餅下鍋在煮一下，味道會更好。【山藥餅】非常的好吃，香軟甜糯，老人小孩都非常喜歡。

你喜歡怎麼做山藥吃呢？炒著吃？燉成湯？煮素湯？糖醋山藥？山藥餅？感謝大家留言分享一下自己的經驗吧。

美食來臨

俊昊美食

每次回家，我媽都會給我蒸上一碗紅棗山藥。山藥軟糯，紅棗香甜，加上一點點糖，我一人就可以吃上一大碗。

【用料】

山藥1根、紅棗適量、食用油少許、白糖適量。

【紅棗蒸山藥的做法】

1、買來的山藥洗乾淨，然後用塑料袋或是一次性手套握住山藥，用削皮器將山藥去皮，再切成滾刀塊。

2、將紅棗洗乾淨，備用。

3、把山藥放進大碗或是較深的盤子裡，然後放上洗好的紅棗，再加一點食用油，用保鮮膜封好。

4、蒸鍋加水，將紅棗山藥放進蒸鍋內，開大火。上汽以後調中火，蒸上二十分鐘即可。

5、撕開保鮮膜，加一點白糖，紅棗蒸山藥完成了。

【食材的功效】

山藥有益氣、健脾、固精等作用；大棗有益氣、養血的作用 ，兩種食材可以相互促進功效。但是要注意，山藥容易使人脹氣，腸胃不好的謹慎食用。

楊洋洋小廚

山藥怎麼做才好吃呢？廚師長做的這道宮保山藥，糊辣酸甜，非常下飯，而且做法簡單，在家也可以做出飯店的味道哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。

食材：

山藥1根，蒜子2顆，老薑5克，白砂糖15克，鹽5克，生抽5克，香醋10克，1勺幹澱粉，乾花椒3克，幹海椒5克

步驟如下：

1.首先我們準備山藥1根，約400克削皮，從中間破開一分為二，切成1釐米寬的片，最後切成粒，切完泡入水中，防止氧化變黑

2.蒜子2顆切成片，老薑5克切成片，大蔥頂刀切成1釐米長的圈

3.下面我們開始調汁水，白砂糖15克，鹽5克，生抽5克，香醋10克，加入1勺幹澱粉，攪拌均勻

汁水就調好了

4.準備乾花椒3克，幹海椒5克

5.鍋洗淨，下入山藥焯水，加入鹽1勺調底味，加入適量明油，防止營養流失，水開後45秒後瀝出，要保持山藥的脆度，立刻用涼水沖涼，這樣炒出來的山藥才脆爽，鍋洗淨，下入油，下入薑片和蒜片煸炒，炒出香味後下入花椒和幹海椒，下入大蔥爆香，炒出糊辣味後

6.下入焯好水的山藥，待食材油潤後烹入調好水的料汁，待味道融合後下入炸好的花生米

炒出香味後即可出鍋這樣一道宮保山藥就做好了，糊辣酸甜，非常下飯

如果你也喜歡做菜，歡迎關注：濤廚，後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。如果有什麼疑問，也可以下方留言哦。

濤廚

一、鹹蛋黃山藥

你該嘗試的山藥新吃法，好吃又過癮，這道菜學會之後可能天天想吃哦！！

　　鹹蛋黃是個神奇的食材，怎麼搭配都好吃，這次我拿它配上山藥！這味道簡直好吃到不行！

　　黃金山藥條， 本來沒有什麼味道的山藥， 蒸過後粉粉糯糯， 再被披上層金燦燦的外衣，即被濃濃鹹蛋黃滋味包裹後， 入口清爽中帶著醇香，鹹香爽口，外酥裡糯！

　　【黃金山藥條】 原料： 鐵棍山藥 鹹蛋黃 料酒 油

　　在鹹蛋黃中加入點料酒；

　　將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟；

　　蒸熟的山藥去皮後切成長條；

　　蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥；

　　燒熱鍋， 放少許油， 將鹹蛋黃倒入翻炒；

　　直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條；

　　翻炒均勻， 讓鹹蛋黃均勻的裹在山藥條上， 盛入盤中。

二、山藥烏雞湯

山藥烏雞湯是一道由烏雞等為主要食材做成的菜品，屬於湯類。

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

三、山藥炒肉片

配料：山藥、豬裡脊肉、紅椒、色拉油、色拉油、食鹽、雞精、蔥、生抽、澱粉、白胡椒

步驟：

①豬裡脊肉切薄片，加少許鹽、生抽、澱粉、清水拌勻稍醃；

②山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；

③大蔥切絲，紅椒切丁，熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；

④餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；

⑤倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可。

四、拔絲山藥球

配料：山藥、麵粉、色拉油、澱粉、白砂糖

步驟：

①山藥洗淨去皮蒸熟；

②將蒸熟的山藥晾至稍涼時，加1湯匙白糖拌成山藥泥，再做成小球；

③澱粉和麵粉和成糊；

④鍋中倒入油，在油6成熱，將小球裹糊下鍋，炸至金黃；

⑤取乾淨鍋放2湯匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均勻裹上糖；

五、枸杞山藥蒸糕

配料：山藥、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖

步驟：

①如果沒有現成的米粉，可以把大米放到研磨機裡磨成米粉用；

②山藥削皮洗淨，切成小塊，放入攪拌機裡攪成泥，然後加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻；

③將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘；

④出鍋後，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。

妖夜行攝食光

山藥具有具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的功效。這菜對脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振等症狀均有較好效果。山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。

步驟

1.山藥沖洗

2.山藥去皮洗淨，切成薄片，青椒、紅椒分別洗淨切片

3.山藥放入沸水鍋中稍焯水

4.鍋內放油，下花椒炸出香味，撈出丟掉

5.加姜爆香，加入青椒和紅椒

6.加大蒜煸炒

7.放入山藥片翻炒

8.加入少許水、鹽翻炒，滴入香油翻炒均勻即可

一點劍意千川秒

今天和大家分享一下關於山藥簡單方便的製作方法。

桂花山藥的做法步驟

1.將山藥洗淨，去皮。注意山藥去皮後的粘液容易引起皮膚過敏，去皮時戴上手套。

2.將去皮後的山藥切成如小拇指粗細長短的條狀。切好的山藥條要放入清水中浸泡，水中加些白醋以防止山藥氧化變黑。

3.湯鍋燒開水，水量沒過山藥為宜。水開後放入山藥，大約煮10分鐘即可關火撈出晾涼。

4.將涼透的山藥可以放入冰箱冷藏室冰一下。吃的時候，將山藥條撈出，整齊地擺入盤中，撒上適量的糖桂花（也可加入些蜂蜜）營養美味的桂花山藥就完成！

桂花山藥，香甜爽口，外焦裡嫩，桂花芬芳，具有健脾固腎，補肺化痰的功效。

再和大家分享一下烤山藥的製作方法。

烤山藥的做法步驟

1.鐵棍山藥帶皮洗淨待用。

2.山藥切成小段放入烤盤。

3.放入烤箱180度，25-30分鐘便可。期間可以用竹籤或牙籤試一下熟了沒有。成熟後稍涼即可配果醬也可直接食用。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶、維生素B1等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

悟食創星

1根山藥3個雞蛋，不用一滴水，山藥雞蛋餅健脾養胃促消化，男女老少都愛吃，教你做最喜歡吃的山藥雞蛋餅，吃起來口感會有彈性，有嚼頭，食材：山藥，雞蛋，麵粉等，快快根小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

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關鍵字: 醬料 好吃 山藥