金田宝哥
东北地区种植的小麦是春小麦，面积较少，产粮总的也不高，主要集中在黑龙江的嫩江地区，当然如果扩大到东北三省一区的话，还有内蒙古的河套地区、海拉尔垦区等，有春小麦种植。
东北春小麦一般是开春播种，7月中下旬收获，相比黄淮海地区的冬小麦，生长期比较短。近年来，随着东北地区春小麦种植品种的调整，按内在品质来看，大部分都属于优质强筋小麦，再加上属于连片规模种植，品种也比较单一，所以生产出来的小麦品质稳定性较好，受到了面粉加工企业的青睐。特别是内蒙古河套地区的小麦，由于当地气候特殊，昼夜温差较大，光照时间长等优势，使得生产的小麦品质比较优良，加工出来的面粉更是受到消费者的喜爱。除了河套地区之外，比如嫩江地区、海拉尔地区等生产出来的小麦品质也比较高，但知名度相对不高，而且由于运输的问题，前些年销售比较困难，这几年因为品质好的特点逐渐受到关内加工企业的认可，销售有所好转。
题主所说的南方小麦，我的理解就是华北黄淮地区的冬小麦了。冬小麦一般是秋收之后播种，然后经过大半年的生长，在第二年的5月下旬到6月上旬收获。从产量上来看，冬小麦占全国小麦产粮的绝大部分，按照统计局的官方数据，全国1.29亿吨的年小麦产粮，春小麦只有1000多万吨。
冬小麦从品质上来说，分为优质强筋小麦、弱筋小麦和中筋小麦，其中强筋小麦和弱筋小麦的产量较小，主要以普通小麦也就是中筋小麦为主。至于与东北小麦在对比上来看，不存在哪个质量更好，如果同品质品种对比的话，华北地区的优质强筋小麦在品质上也不低于东北春麦。但有差距的就是，因为华北黄淮地区的小麦种植模式，大多是一家一户的分散种植，品种多样化，容易在生长过程中形成杂交，再加上不同品种的小麦在收购时混收混存，客观上都影响小麦在加工中的品质稳定性、纯度等指标要求。所以相对来说，质量上可能比着东北春麦有所不足。
粮小咖
又遇到这种问题了。
在回答之前先给大家普及下小麦的基础知识，小麦按照面筋含量的多少，分为强筋小麦、弱筋小麦和中筋小麦。
一般来讲，强筋小麦主要用来制作比较优质的面条、专用粉等；弱筋小麦主要用来制作糕点、饼干等；中筋小麦主要用来制作馒头、面条等。
目前我国中筋麦种植最为广泛，主要是我们习惯吃面条和馒头，强筋弱筋小麦种植则不太理想，呈现出强筋不强，弱筋不弱的局面，因此，每年都会进行这类专用小麦的进口。
从上面，我们大致应该能够理解，不同的用途对小麦品质的需求也是不同的，这就好比尺有所短，寸有所长一样，需要用对地方。
了解了小麦的用途，下面就好说种植区域的问题了。
中筋小麦种植最为广泛，整个黄淮小麦主产区都是以中筋小麦为主的。相对来讲，南方小麦主要指河南南部、安徽、湖北及江苏，这一区域种植的小麦以弱筋为主，是我国优质弱筋小麦种植基地。
我国强筋小麦种植相对不多，东北三省、内蒙古河套地区是我国重要的硬春小麦的种植区域，但产量很小，在中筋面粉中添加的话，会增加馒头、面条的筋道。
至于你说那的小麦好，哪的小麦差，恐怕对于糕点企业来讲，是不愿意采购强筋小麦的，同样的，对于以中式面点为主的企业来讲，中强筋小麦是主要采购对象。
每日粮油
相对而言，东北地区的小麦和南方地区的小麦在品质上都和其相差甚远，甚至连河南小麦都不如。如果真的要比较两者之间等级品质差异的话，我觉得还是南方地区的小麦更占优势一些。
但是，如果再深入的对比一下的话，东北小麦和南方地区小麦在品种和生长环境等方面差异还是很大的，因为前者是典型的春小麦，后者是典型的冬小麦。
和东北地区很多农作物一样，春小麦只能在春天的时候播种，在秋季的时候收获，是无法过冬的，所以这也就决定了东北地区的小麦在品质上不如南方地区的小麦种植。
而我国的南方地区虽然并非是我国小麦种植核心区域，但还是有部分小麦种植的，比如湖北北部的襄阳地区，长江流域的安徽，江苏部分地区，都有小麦种植，而且都是冬小麦，秋季播种，夏季收获，品质稍好于东北地区的春小麦。
但是，业内普遍认为，我国最好的小麦产自河套地区，那里的小麦磨成的面粉，做成的馒头是公认的极品。这一点，虽然笔者是河南人，我们那里是全国小麦产量第一大省，但是也不得不佩服河套小麦的优良品质。
对了，河套地区种植的小麦就是冬小麦，只不过每年的收获时节比较靠后，比中部地区小麦收获要晚三周左右。
粮油市场报
对于种麦子，东北三省地方种麦子很少，比起苏鲁豫皖这几个省种植麦子，那东北种的麦子就不行了，因为东北气候寒冷的比较早，他们种的麦子比黄准这些地方种植麦子晚一两个月，时间很短，麦子质量有所降底，麦子强筋度比较差，地方气温种植庄稼不同，那东北种大米，在全国来说黑龙江大米全国出名，因为春稻种植时间长，一年一计稻子，而南方稻子都是收完麦子才载种，比起北方稻了就不一样了，在吃米的时候就能吃出米的好坏，北方米筋度和柔软度比较强，吃南方米就不一样了，一方水土，养一方人，各有所长，有好的一面就有坏的一面。
朱心友
首先你所描述的南方小麦的具体区域并不十分明确，一般有两个含义，第一个是指的是西南地区的春小麦，第二个泛指黄淮海南部的安徽江苏等地区，这一区域种植的是冬小麦。根据我国小麦种植区域规划，东北地区的小麦属于春小麦，受限于东北地区所处的高纬度，温度比较低，光照比较短，种植的春小麦无论是产量还是口感品质都不如冬小麦。如果是跟黄海南部的安徽江苏以及河南相比的话，东北地区的春小麦质量明显要弱一些。西南地区也是以春小麦为主，与东北地区的春小麦产量品质差不多，各有千秋。
那么是不是春小麦的品质就一定不如冬小麦呢？答案是否定的。在河西走廊以及河套地区地区主要种植的也是春小麦，有一个小麦品种已经连续种植了几十年，其产量和品质非常稳定，是雪花粉的主要来源。有一位小麦知名教授曾发自内心的感叹：跑了一天虽然很累， 但还是要赞美河套的面粉，河套的小麦....... 一个品种， 历40余年而不息，而不可替代， 这是一个奇迹！ 她创造了雪花粉， 多美多好的品牌呀！ 她制成的面食，最有中国式面食特色了！ 永良4号 一个多么值得尊敬的品种啊！
这主要得益于该地区充足的光照条件和温差。
欢迎多提宝贵意见！
南繁北育2017
东北地区的小麦和南方小麦哪个质量好？
我是陕西人，世代都是庄稼人，我们这里主要以种植小麦和玉米为主，我们这里种的是冬小麦，秋天玉米收获以后，就开始种植小麦，次年5月份左右收了小麦再种玉米，就这样循环轮作，我觉得冬小麦的面粉不管是做馒头还面条、饺子都好吃。
东北地区种植的小麦是春小麦，因为东北区冬天天气寒冷，小麦无法过冬，小麦是在开春以后进行播种，8月中旬左右就可以收获了，春小麦植株较矮，结果穗大，东北地区的小麦抗旱力比较强，生长的时间较冬小麦要短一些，因此春小麦磨出的面粉没有冬小麦面粉好吃。
南方地区种植的都是冬小麦，冬小麦大约在9月中旬左右播种，次年5月份左右收割，冬小麦要经过一个冬天，冬小麦耐寒冷，冬小麦在秋天播种发芽，经过一个冬天扎根并且吸收养份，待到春天时幼苗分孽快，勃发生长，生长时间较春小麦生长时间要长一些，冬小麦面粉比春小麦面粉口感好。
冬小麦生长的时间比春小麦要长的多，因此冬小麦的糖份和膳食纤维等营养成份含量都比春小麦要高一些，冬小麦做出的食物筋道。
新农大视野
我认为，最好的小麦还得是河套的，无论是日照！还是生长期！都比南北方的小麦好！北方是春小麦，生长期没有冬小麦长，而且收割期多是雨季！晾晒不足，造成小麦品质下降。秦岭淮河以南不说了，大家都知道。只有黄河边河套平原的冬小麦，无论从哪方面说都是最好的！
