麻團又叫煎堆，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來也並不複雜。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
麻團
麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，所以就稱為麻團。
麻團
麻團口味焦脆，油甜，麻仁香濃。要趁熱吃，口感才香脆。因為難以消化， 不可吃得太多。
麻團
1986年10月，英國女王伊麗莎白二世訪問我國，國宴上的一道甜點就是麻團。
麻團
做法
食材準備：糯米粉200克、溫水140克、糖50克、白芝麻適量、植物油適量
步驟一：溫水化開白砂糖，倒入糯米粉中攪拌成絮狀
麻團
步驟二：揉成軟硬適中的麵糰
麻團
步驟三：分劑子揉圓，每份約25克
麻團
步驟四：沾滿芝麻壓實
麻團
步驟五：鍋中放油，加熱到三成熱就放糯米糰浸炸
麻團
步驟六：接近六成熱的油溫時，糯米糰浮起，用漏勺按壓扁，待鼓起再按扁，反覆多次
麻團
步驟七：直到炸至表面金黃，體積輕盈即可撈出控油
麻團
小貼士：
1、喜歡吃帶餡的麻團，可以在糯米糰中包入豆沙或其他餡，再裹上芝麻。
2、油的量要莫過麻圓的高度，這樣麻圓才會受熱均勻，不會開裂。
3、在整個炸至的過程中，要用勺子輕輕按壓，不停的翻轉，炸至表面金黃變硬，這樣出鍋後的麻圓才不會塌陷。
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麻團
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