也不知什麼時候起，豆瓣知乎各大討論區都出現了螺螄粉的身影，B 站的 Up 主們甚至開展了“直播吃螺螄粉”的業務，愛吃的人愛到恨不得一天吃3頓，不愛吃的人十米開外聞到味道都要拔腿跑開。
豆瓣上掀起直播螺螄粉的熱潮
這陣勢，我彷彿看到了當年的豆腐腦甜鹹黨在廝殺，本來是廣西街頭小吃的螺螄粉，怎麼就搖身一變成了網紅？可我對螺螄粉網不網紅這件事並不 Care，因為它真的好吃啊！
廣西街頭小吃螺螄粉
今天就來給各位介紹一下這莫名其妙成了網紅的螺螄粉
螺螄粉是什麼？
螺螄粉的老家在廣西柳州，是當地最具特色的小吃之一，廣西本地人把吃粉叫做“嗦粉”。
傳統的螺螄粉裡並沒有螺螄——在螺螄粉的製作過程裡，螺螄是用來熬湯頭吊鮮味的，一般並不會出現在粉的主體中。
螺螄粉也可以擺拍得很網紅！
除了加入螺螄，一碗正宗的螺螄粉湯應該用豬筒骨熬製，加入多種去腥提鮮的香料和辣椒，讓螺螄與骨髓融化在湯中，小火慢熬成一鍋好湯。
讓人饞到流口水的螺螄粉湯
螺螄粉的配菜主要有：炸豆腐皮、花生米、木耳絲、生菜、鵪鶉蛋、酸豆角、酸筍等——其他東西殺傷力不大，唯獨這讓一部分人聞風喪膽的酸筍，我可是每次都要多加一份的！
螺螄粉原料
當然，你如果比較老餮，還可以選擇進階版——加一份鴨腳或肥腸等滷菜，一般的螺螄粉店裡都會配套賣這些，再配上一瓶冰鎮豆奶，保你在愜意之餘獲得極大的滿足感。
一碗加了鴨腸的奢華版！
加鴨翅的螺螄粉進階版
螺螄粉的口味整體偏香辣，而且辣味一般是包含在湯中的，如果你見過店家熬螺螄粉湯的大鍋，會看見一層紅辣椒油飄在上面，波光粼粼十分誘人。
熬湯的大鍋
所以即使是選“不辣”的選項，還是會有一丟丟辣味在裡面，因為辣椒的味道早就熬進湯裡了啊。
如果愛吃醋，還可以加店家準備的酸醋辣椒水，特別過癮。我很喜歡這個辣椒醋水，整體酸味多過辣味，每次去都加好幾勺。
配料細節一覽
除了在國內風靡，螺螄粉還風風光光地走出了國門，製作成袋裝被賣到了北美、澳新等地的華人超市裡。
據說北美某華人電商網站的螺螄粉要排隊限購，常常斷貨，有人暑假回國常常被央求帶螺螄粉回來，“倒賣螺螄粉”也成了留學生的賺錢經。
一包螺螄粉，可以說是硬通貨了！
一家柳州當地的粉攤兒
為什麼這麼臭？
因為對螺螄粉的“臭”早有耳聞，記得自己第一次去店裡吃的時候，專門挑了一個沒換衣服且四天沒洗頭的日子。
吃完以後我一邊滿意地拍著肚子一邊想，這個東西以後只能我自己來吃吃的，既不能在辦公室悶聲叫外賣，也不好端到家裡去吃。
只能堂吃的螺螄粉
這奇怪的臭味就來自於螺螄粉的靈魂——酸筍。
《舌尖上的中國》曾介紹過這種用大頭甜筍醃製的廣西特產，聞起來臭得要命，吃在嘴裡又脆又香，刺激著你的唾液分泌，和螺螄粉的辣味交相輝映，回味綿長，完全搶去一旁酸豆角的風頭。
“罪魁禍首”酸筍尖
沒有酸筍的螺螄粉，就像是空有皮囊毫無內涵的美女，觀之無礙，細細品味總覺得少些什麼。
一碗完美地螺螄粉必須加酸筍尖
綜上所述，如果能受得了臭豆腐和臭鱖魚的味道（這2種味道也是發酵得來），酸筍於你來說應該是道美味。當然，我們還是鼓勵你主動去嘗一嘗，說不定吃一口就愛上了呢！
閱讀更多 桂柳粉王柳螺香螺螄粉 的文章
