也不知什么时候起，豆瓣知乎各大讨论区都出现了螺蛳粉的身影，B 站的 Up 主们甚至开展了“直播吃螺蛳粉”的业务，爱吃的人爱到恨不得一天吃3顿，不爱吃的人十米开外闻到味道都要拔腿跑开。
豆瓣上掀起直播螺蛳粉的热潮
这阵势，我仿佛看到了当年的豆腐脑甜咸党在厮杀，本来是广西街头小吃的螺蛳粉，怎么就摇身一变成了网红？可我对螺蛳粉网不网红这件事并不 Care，因为它真的好吃啊！
广西街头小吃螺蛳粉
今天就来给各位介绍一下这莫名其妙成了网红的螺蛳粉
螺蛳粉是什么？
螺蛳粉的老家在广西柳州，是当地最具特色的小吃之一，广西本地人把吃粉叫做“嗦粉”。
传统的螺蛳粉里并没有螺蛳——在螺蛳粉的制作过程里，螺蛳是用来熬汤头吊鲜味的，一般并不会出现在粉的主体中。
螺蛳粉也可以摆拍得很网红！
除了加入螺蛳，一碗正宗的螺蛳粉汤应该用猪筒骨熬制，加入多种去腥提鲜的香料和辣椒，让螺蛳与骨髓融化在汤中，小火慢熬成一锅好汤。
让人馋到流口水的螺蛳粉汤
螺蛳粉的配菜主要有：炸豆腐皮、花生米、木耳丝、生菜、鹌鹑蛋、酸豆角、酸笋等——其他东西杀伤力不大，唯独这让一部分人闻风丧胆的酸笋，我可是每次都要多加一份的！
螺蛳粉原料
当然，你如果比较老餮，还可以选择进阶版——加一份鸭脚或肥肠等卤菜，一般的螺蛳粉店里都会配套卖这些，再配上一瓶冰镇豆奶，保你在惬意之余获得极大的满足感。
一碗加了鸭肠的奢华版！
加鸭翅的螺蛳粉进阶版
螺蛳粉的口味整体偏香辣，而且辣味一般是包含在汤中的，如果你见过店家熬螺蛳粉汤的大锅，会看见一层红辣椒油飘在上面，波光粼粼十分诱人。
熬汤的大锅
所以即使是选“不辣”的选项，还是会有一丢丢辣味在里面，因为辣椒的味道早就熬进汤里了啊。
如果爱吃醋，还可以加店家准备的酸醋辣椒水，特别过瘾。我很喜欢这个辣椒醋水，整体酸味多过辣味，每次去都加好几勺。
配料细节一览
除了在国内风靡，螺蛳粉还风风光光地走出了国门，制作成袋装被卖到了北美、澳新等地的华人超市里。
据说北美某华人电商网站的螺蛳粉要排队限购，常常断货，有人暑假回国常常被央求带螺蛳粉回来，“倒卖螺蛳粉”也成了留学生的赚钱经。
一包螺蛳粉，可以说是硬通货了！
一家柳州当地的粉摊儿
为什么这么臭？
因为对螺蛳粉的“臭”早有耳闻，记得自己第一次去店里吃的时候，专门挑了一个没换衣服且四天没洗头的日子。
吃完以后我一边满意地拍着肚子一边想，这个东西以后只能我自己来吃吃的，既不能在办公室闷声叫外卖，也不好端到家里去吃。
只能堂吃的螺蛳粉
这奇怪的臭味就来自于螺蛳粉的灵魂——酸笋。
《舌尖上的中国》曾介绍过这种用大头甜笋腌制的广西特产，闻起来臭得要命，吃在嘴里又脆又香，刺激着你的唾液分泌，和螺蛳粉的辣味交相辉映，回味绵长，完全抢去一旁酸豆角的风头。
“罪魁祸首”酸笋尖
没有酸笋的螺蛳粉，就像是空有皮囊毫无内涵的美女，观之无碍，细细品味总觉得少些什么。
一碗完美地螺蛳粉必须加酸笋尖
综上所述，如果能受得了臭豆腐和臭鳜鱼的味道（这2种味道也是发酵得来），酸笋于你来说应该是道美味。当然，我们还是鼓励你主动去尝一尝，说不定吃一口就爱上了呢！
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