在超市購物時，你會發現幾乎所有產品都是帶有包裝的，包裝上除了產品的基本信息，還會有一些有“額外價值”的標籤。從一些標籤上我們可以瞭解到食物的生產方式、生產理念甚至工人的待遇也可以被體現。那麼每一種標籤具體代表什麼含義，他們的標準是什麼，獲得標籤的途徑(認證體系)是怎樣的，以及這些標籤各自體現了什麼價值等等，接下來，我們將會對這些熟悉又陌生的標籤進行梳理和講解。
首先了解下中國市場上最常見的幾種食物標籤：無公害食品、綠色食品和有機食品。
無公害食品：要求產地環境、生產過程、產品質量都符合國家標準，允許使用農藥化肥等投入品，但國家禁用的劇毒農藥和有害肥料除外。嚴格意義上來說，無公害食品是食品的基本要求，我們所有普通的食品都應該滿足或達這個標準。它是一個基本的准入條件。
綠色食品：根據中國綠色食品發展中心的資料：綠色食品是指在無汙染的條件下種植、養殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥的產品。生產規範高於無公害，但沒有有機食品那麼嚴苛。
有機食品：有機食品嚴禁使用農藥化肥、激素、包括生長調節劑和飼料添加劑，以及轉基因種子等化學合成投入品。所以有機食品不管是在國內還是國際上都是公認的最高等級的食品標準。
瞭解了有機、綠色、無公害這三個等級標準並不是我們此課的目的。我們在購買有機認證食品的時候應該怎麼溯源，怎樣從標識上找到更多的信息?我們可以先從有機食品的認證標籤開始瞭解：
我國的有機食品的認證標籤
我國的有機食品的認證標籤
從有機標籤上可以看到兩個標誌，一般在有機認證標左邊的是認證機構的標誌。有機認證採取第三方認證的方式，目前我國約有20家經過國家承認的認證機構。這些機構統一執行國家的認證標準。企業在申請認證時，就要說明當年預計的產量和包裝單位，認證機構由此來確定為認證產品發放有機標籤的數量。除此之外，有機標籤上還必須有一個有機碼，保證有機產品的可溯源性。有機碼由17位數字組成，前三位是認證機構代碼，後面兩位代表年份(有機認證的有效期為一年)，最後12位是認證標誌發放的隨機碼，可以通過官方網站(www.ofcc.org.cn)對有機產品的產品和企業信息等進行查詢。
不同國家和地區的有機認證標準的側重點和特點不盡相同，要求也是高低不一。不同國家間進出口彼此國家的有機產品需要從新按照進口國的標準進行認證。也有一些國家之間簽署了有機產品互認協議，可以直接進行貿易。比如我國和新西蘭就達成了這樣的協議。
有機認證幾乎在全世界各國都得到了普遍的推廣和認可。亞洲、歐盟、澳洲和美洲等，每個國家和地區都有各自的認證標識，下面選取一些我們國家經常見到的不同國家和地區的有機認證標識：
IFOAM：有機農業在50~60年代發展階段的時候，作為一個非主流的農業模式並沒有正式的認證和標準。那時候有機農業的社區非常小，只有社區內同行間互相認證的方式。當時一些推動有機農業的積極分子，在民間成立的第一個國際有機農業組織就是國際有機運動聯盟，簡稱IFOAM。1972年成立之初，還沒有任何一個國家有有機農業的規範和定義。1980年，IFOAM首度制訂了有機農業生產和加工的標準，對有意願加入的會員進行驗證，會員按照IFOAM的標準生產和銷售。
IFOAM對有機農業的定義包含四點：生態、健康、公平、關愛。儘管IFOAM的規範是最早制定的，但是在很多國家和地區並沒有把IFOAM的標準劃入到他們正規的認證體系中。所以IFOAM的標準在很多國家都只是作為參考，並不作為規範執行。
歐洲有機農業認證：作為歐盟的通行有機認證機構。對於加工品，其認證標準規定原材料達到95%以上的有機可以獲得認證。
ECOCERT：同樣是歐盟的有機認證，ECOCERT幾乎是歐盟最具代表性和權威性的一個有機認證，也是歐盟最大的有機認證機構。ECOCERT的要求非常嚴格，從原材料到成品全部過程必須百分之百不添加任何化學投入品，並且拒絕使用任何動物測試。
法國的AB認證：AB認證是法國國家有機認證標識，隸屬於法國農業部，規定原材料成分必須百分之百來自受管控的有機農場。
德米特demeter：1928年成立於德國，是針對生物動力農法(bio-dynamic)的認證。
經過有機認證的食品一定是健康的麼？
答案是：不一定!因為我們發現一些垃圾食品的包裝上也是有有機認證標識的。比如用有機原料做的高糖高油高鹽，甚至富含化學添加劑的各類薯片、餅乾、零食。這些加工食品雖然能被認證為有機食品，但已經和健康沒有什麼關係了。從這個角度來看：有機的標籤有時候只是食品公司的營銷標籤罷了。對消費者來說，看懂標籤、看懂配料表、瞭解健康飲食的基本知識，才是不被忽悠的法寶。
閱讀更多 祥子在俄羅斯種地 的文章
