主要食材：
雞蛋
紫薯
牛奶
鹽
先將紫薯蒸熟搗成泥，分量只需用到左邊那一個。
紫薯泥加牛奶攪拌均勻，
如果單用紫薯泥會太乾，在蛋面不容易抹開。
牛奶分次添加，
把握好粘稠度，太溼捲起來不好按壓。
攪拌勻放一旁備用。
雞蛋加適量鹽打散。
把平底鍋中火燒熱，
倒一點油，再用紙巾擦去多餘的油，
倒入蛋液，迅速轉圈均勻攤平。
凝固成雞蛋餅後關火。
鋪上紫薯泥，
趁餘熱在鍋裡掀起蛋餅一邊向上掀起捲起來，
稍微按壓卷緊一點。
卷好之後起鍋切出自己喜歡的大小。
一道簡單快手的雞蛋餅就搞定啦
趁熱吃口感更好。
紫薯含有豐富的膳食纖維、氨基酸、維生素以及鐵、硒等微量元素，
能夠起到一定的補血、抗疲勞的效果。
而且紫薯中含有較多的纖維素，
可幫助腸道蠕動，排除體內的毒素，
改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
這道營養滿分，上至80歲下至3歲都能吃的紫薯雞蛋卷，
怎麼能不動手試試呢。
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