‘金榜题名拔头筹，广东状元及第粥’，状元及第粥是广东佛山有名的美食。这状元及第粥也是根据故事传说发展而来的。相传在明朝，广州西关有一个叫伦文叙的小男孩，家中贫困，生活非常拮据。伦文叙从小被人称为诗童，家中贫困而未能上学堂，后在一位卖粥店的老板帮助下得以上学，最终考上状元。伦状元衣锦还乡并未忘记当日恩情，回到粥店给老板鞠了三恭，还给老板派了厚礼，并且为老板的粥提名‘状元及第粥’。因为有了伦状元的题名，状元及第粥的美名马上不胫而走，来老店主的铺里喝粥的人整日络绎不绝，店主因此富甲一方。这就是及第粥的故事，现在多为讨个吉利,有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。
‘状元及第粥’的营养价值也是非常高的，猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用，可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
‘状元及第粥’的做法：1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末; 2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用; 3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌; 4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟; 5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
煮粥的美味秘诀就在于广东粥粥底加材料及调味料一起煮时，火势必须控制在使粥底能够持续在滚开的状态，且要一直慢慢搅动，以免锅底的米粒烧焦。学会了？
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