近日，佛羅倫薩市長納爾德拉（Nardella）提議，要為當地著名的“一公斤大牛排”——佛羅倫薩牛排（Fiorentino）申請加入聯合國教科文組織世界非物質文化遺產名錄。
意大利《共和國報》9月12日報道，佛羅倫薩市長納爾德拉近日提議要為當地著名的美食——“一公斤大牛排”——佛羅倫薩牛排，申請世界非物質文化遺產，他稱：“這是我們品質和傳統的象徵。”
佛羅倫薩市政府和佛羅倫薩牛排學院（Accademia della Fiorentina）達成協議，要推動將這一傳統美食列入世界文化遺產名錄。市長納爾德拉與意大利駐聯合國教科文組織大使溫琴釵·羅蒙娜科（Vincenza Lomonaco）溝通了這一提議。
“這不是一個簡單的過程，但也不是不可能的事情。” 納爾德拉講到，“食物是一種文化，而佛羅倫薩牛排則是我們這個地區品質和傳統的象徵。它講究嚴格的切割與製作標準。”
去年12月，意大利南部著名的那不勒斯披薩成功被列入了非物質文化遺產名錄。
“不僅僅是美食，這是一個文化象徵。我相信佛羅倫薩牛排憑藉其品質、傳統、製作標準完全有資格進入世界文化遺產。”
根據維基百科上介紹，一塊真正的T骨牛排必須來自珍貴的Chianina牛，牛排必須採用牛腰部的肉，也就是我們熟知的T骨部位，重量在1-1.5公斤左右，厚度一般是5-6釐米。
在烹飪前，要在冷藏中至少存放兩個星期。牛排應當在木炭（橡木或橄欖木更好）上烤制，烤的時候不能出現明火，不加任何調味料。每一面烤3至5分鐘，然後把牛排樹立起來烤5至7分鐘。
最佳烹飪程度為： “帶血”的三分熟。在烤熟後的牛排外皮硬脆，內裡緋紅而鮮嫩多汁，中間一根T骨更添滋味。
還要搭配傳統的四季豆（i fagioli cannellini all'olio）和沙拉，以及托斯卡納地區著名的基安蒂（Chianti）葡萄酒。
那麼在哪裡才可以吃到佛羅倫薩最好的牛排？意媒推薦了幾個深受當地人喜愛的餐廳。
■ Trattoria 13 gobbi
地址：via del Porcellana 9R，Firenze
價格適中，人均15至45歐元
■ Buca Lapi
地址：Via del Trebbio,1r，Firenze
價格稍貴，人均45歐元以上
■ Latini
地址：via dei Palchetti 6R，Firenze
非常有名的一家店，人均15至45歐元
■ Da Burde
地址：via Pistoiese 6R，Firenze
遠離旅遊熱門地點，有很多忠實的老顧客。人均15至45歐元
■ Cammillo
地址：Borgo San Jacopo 57R，Firenze
位於市中心，人均15至45歐元
■ Trattoria Zà Zà
地址：Piazza del Mercato Centrale 26R，Firenze
價格適中，人均15至45歐元
■ Mario
地址：via Rosina 2R，Firenze
店很小，但位於大名鼎鼎的Zà Zà餐廳旁邊，同樣需要排隊。人均15至30歐元。
住在佛羅倫薩當地的小夥伴們，有沒有推薦的餐廳呢？
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