棒奔霸

认为农田种植的大米是最没营养的食品，是绝对没有道理的。这个问题的出现，可能与最近网上热炒的美国专家说水稻种植对全球气候变暖的影响远超预期有关。

姑且不去讨论为什么种植了那么多年的水稻，竟然成为了导致全球变暖的“元凶”之一。单从稻谷的营养价值来说，它的胚和糊粉层中含有将近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素。如果没有营养，如何从新时期时代就传承了下来？如果没有营养，怎么会成为中国60%以上人口的主食、东南亚、东亚及东北亚大多数国家的主要口粮?

从大米的成分来说，含有70%的碳水化合物，7-8%的蛋白质以及少量的维生素、纤维素等营养成分，虽然比不了大补的名贵药材，但由于成本低，营养价值比较均衡，特别是B族维生素含量比较丰富，所以成为了很多地区人们每天都要吃的、具有一定食疗价值的食品。

另外，网上也有很多资料可以查到，比如我国中医上认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止泻等功效，被誉为“五谷之首”。

刚才提到了，大米不仅在国内口粮消费上占有绝对的优势，在全球范围内来说，也是最主要的口粮品种。其中，全世界的稻谷年产量将近7亿吨（折合大米约4.87亿吨），仅次于玉米和小麦。中国作为全球最大的水稻生产国，年产稻谷2亿吨以上，曾经在很长时间里是中国第一大粮食作物，前几年被玉米超过，位居第二位。

粮小咖

作为一个北方人，我是不太喜欢吃大米的，更喜欢小麦粉做的馒头，吃了之后感觉胃更舒服。题主问大米有没有营养价值，也要看什么来比较，那么咱们就拿小麦和大米比较吧。

大米的营养成分

• 碳水化合物：75%（淀粉）
  

• 蛋白质：7%-8%（米谷蛋白、米胶蛋白、球蛋白）
  
• 脂肪：1.3%-1.8%
  
• 维生素：B族维生素
• 氨基酸：赖氨酸、苏氨酸含量较少

小麦的营养成分

• 碳水化合物：75%（淀粉）
  

• 蛋白质：12%

• 脂肪：1.3%

• 维生素：维生素B1、B2

• 氨基酸：精氨酸

从上述营养成分列表中可以看出

1.淀粉含量一致，脂肪含量基本一致

2.小麦的蛋白质含量比大米高4%左右

3.大米的氨基酸含量比小麦高一些

4.看维生素B1的含量，大米是小麦的一半，维生素B1可以增强人的体质（和北方人高大有一定的关系，维生素B1还可以治疗脚气病）。

如果要拿大米和其他非主食类的食品做比较，没有可比性，所有就不做赘述了。

大米、小麦的其他功能价值

大米属于寒凉食物，小麦属于温热食物，所以小麦面粉对肠胃的消化吸收更加有利。

大米的水分含量高，小麦的水分含量低，所以小麦的能量更高，吃小麦更容易长胖。

综上所述，小麦的营养、功能比大米略胜一筹，你怎么看？