不急点菜，先看看这个土豪老板是谁——
早在2014年12月，食都封面就专访过他：商场餐饮肉搏，谁来统领江湖？
他就是集容貌和智慧于一身的云笙餐厅老板唐瑜，是不是有点高端大气上档次？
土豪，我们交个朋友吧！
再访这家离江北观音桥步行街轻轨站不到100米、位于盈嘉中心商场7楼的云笙餐厅，是在4年后的今天。
该店800平米，对商场餐饮来说，算是大店了；投资300万建成，后来又追加几十万改造和升级，同时菜品价格降了20%左右——为了吸引吃货，餐饮老板的脑壳都想炸了！
4年风雨，大起大落，足以让很多餐厅改变很多甚至销声匿迹，而观音桥云笙却能迎来彩虹，统领江湖，非常不易。
被美女吃货包围的这位冷厨，其实很热情啦！
他只是姓冷，名刚，有脸不靠脸，是人气十足的实力派厨师长。
如今，在云笙近百套菜品中，由他带队烹制的2套江湖大菜，成为这里整个商场餐饮的姣姣者：水晶肥牛和哑哥麻麻鱼。
水晶肥牛，38元一份，平均每天销量60多份，几乎是每桌必点的旺菜。
如此美味，首先得益于这厮每天大早熬制的一锅酸辣汤，且当天使用，绝不过夜。
主料是黄灯笼海椒，还有酸萝卜、时蔬一起熬制，色泽鲜艳，口感极佳。
冷厨自贡人，盐帮菜出身，原味提鲜，是其拿手好戏。
辅料是马铃薯粉条，口感非凡，关键是出品晶莹剔透，水晶肥牛也因此得名。
招牌菜，是整个店性价比极高的产品，是大厨的匠心之作，也是我等吃货嗷嗷待哺之口福。
这次探店，不得不多看了妹儿几眼，只因她们身上别有一张6.8折的“心”惠卡，怦然心动。
“要是能和土豪做朋友就好了，天天6.8折。”作为吃货，我们对美食的向往，已经到了痴狂的程度。
观音桥让人浮想联翩的靠窗卡座，就在这里：
极目远眺，都市繁华，尽收眼底。
人均60，还有打折机会——只需你在对的时间，把对的人请到这里，大吃一顿，就来电了~
为了大家的到来，云笙绝不拉稀摆带。
再看看冷厨给大家准备的哑哥麻麻鱼，就知道他的良苦用心。
话说渝北是闻名全国的水煮鱼之乡，冷厨有空就来这里私访民间师傅，实有心得。
“今年花椒价格大涨，很多小店都减少了花椒的用量，但我们偏偏加重了这道菜麻味，68元一份，绝对划算。”
打拼在别人的城市，一不小心就伤痕累累，对自己好一点~
来一份剁椒鲈鱼，川粤结合，要味道有味道，要营养有营养。
千万不要忘了，美女都喜欢吃虾；
但要让精致摆盘和孜孜入味融在一起，就是冷厨和他团队的功课了。
犒劳自己和兄弟们，不要忘了点石锅菜；
石锅发财猪手煲，满满的正能量，感觉我们已经成功在望了~
还有石盘茶姑鸡，好不好吃，下不下饭，一看就知道。
XO酱爆龙虾仔，这个交给土豪朋友点吧！
麻辣鸡可以有，冷厨怎么知道我好这一口的？
知音呀~
石盘牛仔骨，我的死党喜欢吃。
要他冲在最前面，这一盘足矣！
小炒黄牛肉，家常菜也美味。
空了自己炒一盘，塑造暖男形象~
什么蟹呀贝呀的海鲜，是商务宴席的佳选。
反正价格不高，就算革命尚未成功，也能出手阔绰点点点，铺下签大单的道路。
这不是传说中的燕鲍翅吗？
总有一天，我会点的，兄弟们人手一份。
观音桥哪里找这么高档美味 价格不贵的餐厅？
就算农村来的大妈，都喜欢凑热闹到观音桥步行街跳一跳坝坝舞，更别说年轻人了。
还没有飞黄腾达之前，比给她在重百买个名牌包包更划算的就是，让她到云笙，吃好喝好……
如果各路亲朋好友远道而来，也带他们感受一下观音桥的不夜繁华，然后再吃云笙，酒足饭饱，说不定其中就有人跟定你打天下了。
人生豪迈，无限可能 ，扭转乾坤，往往就从一顿饭开始；
关键是，你得找对地方……
本期大厨：冷刚
四川自贡人，1999年入行，2000年进盐府人家，2005年在盐帮菜大师李年友手下当学徒，主理大型餐饮宴席和零餐；
2012年拜在川菜大师邓恒门下，2015年起任观音桥云笙餐厅厨师长。
食都文化 羽翔 千千 采写
特别鸣谢：二小姐摄影工作室
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