黔西南州禁毒宣传
我想最地道的杀猪菜莫过于东北吧！
其实杀猪菜很简单很好做，不需要特殊的调料，食材，辅料也很简单。在我们这边冬季特别冷，入冬以后青菜什么的也基本断绝(当然这是早些年)，而寒冷的季节里迫使人类需要获取更多的脂肪来越冬，所以进入冬季后，当气温在零下十几度时就开始杀年猪。
一头肥猪足够帮助人们度过漫长的冬季，土豆白菜酸菜里也因为有了油水味道更美，更容易下咽，百吃不腻。当然这是农村的习俗，现在条件好多了，物资供给丰富，冬季和其他季节一样各种菜类一应俱全。但是冬季杀年猪的习俗一直保存下来。
而杀猪菜也是必备的一道菜品。首先是把酸菜切好备用，五花肉一块烀熟最好在加点大肠苦肠等一块烀，就是煮熟的意思。肉捞出来后来晾凉切片，血肠切块。做法也很简单，葱姜爆锅，炒香后下酸菜翻炒出味，继而加入适量老汤(烀肉汤)，然后把切片的五花肉放进去，大肠和苦肠等切块也一并放入，适量加入盐，八角等调料烧开即可。开锅后多炖一会，起锅前把切好的血肠放入，清炖一会即可食用，如果怕血肠碎掉，也可以用笊篱装好，在汤内煮一会，最后摆在菜上即可。
水墨丹青一世情
1969年我下放农村。当时很苦，吃不饱。1971年春节，房东夜里偷杀年猪。凌晨，房东的大儿子走到我的床前，往我嘴里塞了一块肉，滚热的，一咬热油直滋，柔嫩滋润。他跟我悄悄地讲:刚杀的猪肉，白水煮的，嫩吧？
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